อาหารไทย

เมนูเนื้อปลาเพื่อสุขภาพ วันนี้คู่ครัวขอนำเสนอ ปลานึ่งและแจ่วพริกสด โดยใช้ปลาทับทิม และผักตามชอบนำมานึ่ง ทานคู่กับแจ่วพริกสดใส่น้ำปลาร้า แซ่บ จนต้องบอกต่อเลยจ้า ส่วนผสม ปลาทับทิม 800 กรัม หอมแดง 8 หัวใหญ่ กระเทียม 12 กลีบ พริกจินดาแดง 8 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด พริกหยวก 3 เม็ด มะเขือเทศสีดา 3 ลูก น้ำปลาร้า น้ำมะนาว ผักนึ่งตามชอบ วิธีทำ ตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นนำปลาทับทิบที่ล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว และบั้งตามลำตัวมาใส่ซึ้งนึ่ง จากนั้นนำผักที่ชอบทานล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว นำมาใส่ซึ้งนึ่งไว้ชั้นบนสุด ปิดฝาให้เรียบร้อย นำหอมและกระเทียมลงไปคั่วในกระทะ ให้เหลืองจานั้นใส่ พริกจินดาแดง พริกชี้ฟ้า พริกหยวก และมะเขือเทศ นำไปคั่ว จนสุกหอม เมื่อผักนึ่งหรือปลาสุกแล้วให้ยกลงได้เลย โดยใช้ส้อมหรือไม้แหลมจิ้มลงไปหากไม่หนืดแสดงว่าสุกแล้ว จากนั้นนำส่วนผสมของน้ำจิ้มมาโขลกเข้าด้วยกัน โดยใส่มะเขือเทศเป็นลำดับสุดท้าย โดยโขลกไม่ต้องละเอียดมาก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะนาว

ปลากะพงทอดน้ำปลา เป็นเมนูเนื้อปลายอดฮิต ที่ครอบครัวไหนๆไม่พลาดสั่งมาทาน หากมาทานข้าวนอกบ้าน ถ้าหากเราจะทำทานเองก็ไม่ยุ่งยากนะคะ มาลองทำทานกันเองได้เลย ส่วนผสม ปลากะพง 1 ตัว ขนาด 800 กรัม แป้งทอดกรอบ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ(หมักปลา 3 ช้อนโต๊ะ,น้ำราดปลา 1ช้อนโต๊ะ, น้ำยำ 1 ช้อนโต๊ะ) น้ำเปล่า 150 ml น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ มะม่วงเปรี้ยว 1 ลูก พริกจินดาแดงซอย 5 เม็ด หอมแดงซอย 3 หัว น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วทอด 1 ถ้วย วิธีทำ นำปลากะพงที่ผ่าหลังทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว หมักด้วยน้ำปลา 8 นาที จากนั้นคลุกแป้งทอดกรอบ นำมาทอดในน้ำมันร้อนจัดและท่วมตัวปลาเป็นเวลา 8 นาที

ปลาทับทิมเป็นปลาที่หาซื้อง่ายมาก เนื้อปลาก็สุกง่าย ขาวและเนื้อนิ่มกินง่ายมาก จึงนิยมนำมาทำอาหาร วันนี้คู่ครัวขอนำเสนอเมนู ต้มยำปลาทับทิม ส่วนผสม ปลาทับทิม 1200 กรัม พริกจินดาแดงโขลก 10 เม็ด ตะไคร้ 2 ต้น มะเขือเทศ 1 ลูก ผักชีฝรั่ง 5 ใบ มะนาว 1 ลูก ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ข่าอ่อน 5 ชิ้น หอมแดงบุบ 2 หัว มะขามเปียก 1 ฝักใหญ่ พริกแห้งคั่วโขลก 5 เม็ด วิธีทำ ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า เมื่อน้ำเดือดให้ใส่มะขามเปียก ข่า ตะไคร้ มะเขือเทศ หอมแดง ใบมะกรูด รอน้ำเดือดเล็กน้อย