แกงอ่อมเนื้อ เป็นเมนูเนื้อวัว แกงใส่ผักรวมหลากหลายชนิด ให้คุณค่าทางอาหาร รวมถึงใส่ผักชีลาวเพิ่มความหอมแซ่บนัว สูตรนี้ใส่น้ำปลาร้านะจ๊ะ ส่วนผสม เนื้อสันนอกวัว 200 กรัม เกลือป่น ¼ ช้อนชา มะเขือเปราะ 4 ลูก น้ำล้างครก 1ถ้วย ถั่วฝักยาว 2 ฝัก ผักชีลาว 2 ต้น ใบชะพลู 5 ใบ ผักกวางตุ้ง 1 ต้น กะหล่ำปลี ¼ หัว ข้าวคั่ว ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ ตะไคร้ 1 ต้น ส่วนผสมเครื่องแกงอ่อม พริกแห้ง 5 เม็ด พริกสด 5 เม็ด […]
แกงอ่อมไก่ เป็นเมนูเนื้อไก่ แกงใส่ผักรวมหลากหลายชนิด ให้คุณค่าทางอาหาร รวมถึงใส่ผักชีลาวเพิ่มความหอมแซ่บนัว สูตรนี้ใส่น้ำปลาร้านะจ๊ะ ส่วนผสม น่องไก่ติดสะโพก 2 ชิ้น พริกแห้งเล็ก 10 เม็ด พริกแห้งใหญ่ 3 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนชา(สำหรับเครื่องแกง) เกลือป่น 1 ช้อนชา(สำหรับผัดไก่) พริกจินดาแดง 5 เม็ด หอมแดง 4 หัว น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้หั่นท่อน 3 ต้น ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ มะเขือเปราะ 6 ลูก ถั่วฝักยาว 5 ฝัก กะหล่ำปลี ½ หัว ใบชะพลู 5 ใบ ผักกวางตุ้ง 2 ต้น
หมูสามชั้นทอดพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว เป็นเมนูเนื้อหมู สามชั้นทอดเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคน ใครว่าอ้วนก็ยอม ยิ่งได้จิ้มกับน้ำจิ้มแจ่วพร้อมกับข้าวเหนียว เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมกันเลยทีเดียว ส่วนผสมหมูสามชั้นทอด เนื้อหมูสามชั้น 700 กรัม น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา แป้งทอดกรอบ 4 ช้อนโต๊ะ งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ทัพพี น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 3 หัว ผักชีฝรั่งซอย 2 ใบ มะนาว 1 ซีก พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว ½ ช้อนโต๊ะ วิธีทำหมูสามชั้นทอด เตรียมอ่างหมัก ใส่หมูสามชั้นที่หั่นเรียบร้อยแล้ว น้ำปลา
หมูสามชั้นทอดพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว Read More »
ไก่กระเทียม เป็นเมนูเนื้อไก่ เป็นอีกเมนูนึงที่ทำง่าย และเป็นเมนุยอดฮิตของร้านตามสั่ง ถึงจะเป็นเมนูง่ายๆแต่จะทำอย่างไรให้อร่อยนั้น ทางคู่ครัวมีวิธีทำมาฝากกันค่ะ ส่วนผสม อกไก่ 500 กรัม ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา กระเทียม 12 กลีบ พริกไทยขาวเม็ด ½ ช้อนโต๊ะ รากผักชี 3 ราก น้ำตาล ½ ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีซอย น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ โขลกสามเกลอ พริกไทย กระเทียม รากผักชี โขลกให้แหลกพอหยาบ เตรียมอ่างหมัก ใส่อกไก่ที่หั่นไว้ สามเกลอที่โขลกไว้ เหลือไว้ 1 ช้อนสำหรับผัด ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม จากนั้นคลุกให้เข้ากัน หมักไว้ข้างนอก 15 นาท๊
ยำสามสหาย เป็นเมนูเนื้อหมู ใช้หมูยอ ไส้กรอก และลูกชิ้น เป็นสามสหายที่ทางคุ่ครัวนำมายำด้วยกัน เพื่อนๆสามารถดัดแปลงได้นะคะ หรือเปิดตู้เย็นมาเจออะไรที่พอจะทำได้ ลองทำเมนูนี้กันค่ะ ส่วนผสม เนื้อหมูบด 50 กรัม หมูยอ 1 แท่ง ไส้กรอก 5 แท่ง ลูกชิ้นปลา 10 ลูก น้ำตาลเคี่ยว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ พริกจินดาแดง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ หอมแขก ½ หัว มะเขือเทศ 1 ลูก คื่นช่าย 2 ต้น วิธีทำ ทำน้ำตาลเคี่ยวโดยใช้น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ กับน้ำเปล่า รวนหมูบดในน้ำเปล่าเล็กน้อย เตรียมอ่างยำ ใส่น้ำตาลเคี่ยว,
ข้าวผัดแหนม เป็นเมนูเนื้อหมู แหนมเป็นอีกอย่างหนึ่งที่คนนิยมนำมาประกอบอาหารเป็นเมนูต่างๆ และที่อร่อยไม่แพ้กันเลยคือ ข้าวผัดแหนม แต่ข้าวผัดจะอร่อยได้ต้องผัดแบบแห้งๆข้าวเป็นเมล็ดสวย จะช่วยให้ข้าวผัดน่ากิน ส่วนผสม ข้าวหอมมะลิหุงสุก 2 ถ้วย(แช่ตู้เย็น) แหนมหมู 1 แท่ง กระเทียมสับ 1 ช้อยโต๊ะ พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ เนยเค็ม 1 ช้อนชา เกลือ ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนชา ต้นหอมซอย ผักชี น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันน้ำมันสำหรับผัด ใส่เนยเค็ม พอเนยละลาย ใส่กระเทียมสับ ผัดจนกระเทียหอมเหลือง ใส่ไข่ และยีไข่ จนไข่เริ่มสุก ใส่ข้าวหอมมะลิ ผัดให้เข้ากัน
หมูสามชั้นทอดงา เป็นเมนูเนื้อหมู หมูทอดเป็นอีกเมนูนึงที่ใครหลายๆคนชอบทาน เพราะหมูทอดกินกับอะไรก็อร่อย วันนี้ทางคู่ครัวขอนำเสนอเมนู หมูสามชั้นทอดงา ซึ่งงาจะช่วยเพิ่มความหอมให้กับเมนูนี้ และสามารถทำทานเองที่บ้านได้ ลองทำกันดูค่ะ ส่วนผสม เนื้อหมูสามชั้น 800 กรัม น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ เตรียมอ่างหมัก ใส่หมูสามชั้น, น้ำปลา, พริกไทยป่น, ซอสปรุงรส, น้ำตาลทราย จากนั้นคลุกให้เข้ากัน ใส่แป้งทอดกรอบ จากนั้นคลุกให้เข้ากัน โรยด้วยงาขาว จากนั้นคลุกให้เข้ากัน หมักในตู้เย็นทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงขึ้นไป ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอด ให้น้ำมันท่วมเนื้อหมู พยายามคนถี่กว่าการทอดหมูปกตินิดหนึ่ง เนื่องจากงาจะไหม้ก่อนหมูสุก เมื่อสุกได้ที่ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ยกเสิร์ฟได้เลย จะกินพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว ข้าวเนียวหรือส้มตำก็ได้
ผัดเผ็ดไก่ เป็นเมนูเนื้อไก่ ใส่ทั้งเนื้อไก่, เครื่องในไก่และไข่อ่อน เพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยใบยี่หร่าและพริกไทยอ่อน ทำเองได้ไม่ยาก พร้อมวิธีการทำให้พริกแกงที่ซื้อมาเผ็ดและหอมเพิ่มขึ้นด้วยนะ ส่วนผสม เนื้อไก่เหนียว 600 กรัม พริกจินดาแดง 15 เม็ด พริกแกงเผ็ด 70 กรัม กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ เครื่องในไก่และไข่อ่อน 300 กรัม น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ลิตร น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ พริกไทยอ่อน ½ ถ้วย พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ ใบยี่หร่า 1 ถ้วย วิธีทำ โขลกพริกจินดาแดงให้ละเอียดจากนั้นใส่พริกแกงเผ็ด,
ต้มยำขาหมู เป็นเมนูเนื้อหมู เคล็ดลับเมนูนี้คือต้องเผาขาหมูจนหอมก่อน เมื่อเรานำไปต้มจะมีกลิ่นหอม และอีกอย่างคือพริกแห้งคั่วหรือปิ้งก้อได้นำมาตำใส่ต้มยำ ช่วยให้ต้มยำหอมยิ่งขึ้น ลองนำเคล็ดลับนี้ไปใช้นะคะ ต้มยำของเราจะยิ่งหอม อร่อย มากขึ้นจ้า ส่วนผสม ขาหมูเผา 1000 กรัม ข่าหั่นแว่น 5 ชิ้น ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ มะขามเปียก 1 ฝัก เกลือป่น ½ ช้อนชา หอมแดง 2 หัว มะเขือเทศ 2 ลูก พริกจินดาแดงบุบ 15 เม็ด น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกแห้งคั่วตำหยาบ 5 เม็ด ผักชีฝรั่ง 1 ถ้วย วิธีทำ นำขาหมูเผาที่หั่นเรียบร้อยแล้วมาล้างด้วยน้ำเปล่าใส่เกลือป่นให้เรียบร้อย ตั้งหม้อใส่น้ำ รอน้ำเดือดจากนั้นใส่ข่าหั่นแว่น, ตะไคร้หั่นท่อน,
แกงป่าไก่ เป็นเมนูเนื้อไก่ เอาใจคนชอบกินเผ็ด ชอบแนวแกงป่า ถ้าซื้อกินเองก็จะกินไม่จุใจ บ้างร้านทำออกหวานบ้าง หรือไม่แซ่บถึงใจ วันนี้คู่ครัวจะพาทำเมนูนี้เพื่อทำกินเองได้ง่ายๆที่บ้านกันเลย ส่วนผสม น่องไก่ติดสะโพก 2 ชิ้น มะเขือเปราะ 4 ลูก น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ พริกแกงเผ็ด 80 กรัม น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ มะเขือพวง 1 ถ้วย ถั่วฝักยาว 3 ฝัก กระชายซอย 5 แง่ง พริกไทยอ่อน ½ ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา พริกจินดาแดงหั่นแฉลบ 6 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด ใบกะเพรา น้ำเปล่า 1 ลิตร วิธีทำ หั่นมะเขือเปราะ แช่ในน้ำเกลือ 1 ช้อนชา
