แกงอ่อมไก่ เป็นเมนูเนื้อไก่ แกงใส่ผักรวมหลากหลายชนิด ให้คุณค่าทางอาหาร รวมถึงใส่ผักชีลาวเพิ่มความหอมแซ่บนัว สูตรนี้ใส่น้ำปลาร้านะจ๊ะ

ส่วนผสม
น่องไก่ติดสะโพก 2 ชิ้น
พริกแห้งเล็ก 10 เม็ด
พริกแห้งใหญ่ 3 เม็ด
เกลือป่น 1 ช้อนชา(สำหรับเครื่องแกง)
เกลือป่น 1 ช้อนชา(สำหรับผัดไก่)
พริกจินดาแดง 5 เม็ด
หอมแดง 4 หัว
น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้หั่นท่อน 3 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
มะเขือเปราะ 6 ลูก
ถั่วฝักยาว 5 ฝัก
กะหล่ำปลี ½ หัว
ใบชะพลู 5 ใบ
ผักกวางตุ้ง 2 ต้น
ต้นหอมซอย 1 กำมือ
ผักชีลาว 4 ต้น
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
- โขลกพริกแห้งเม็ดเล็ก พริกแห้งเม็ดใหญ่ เกลือป่น พริกจินดาแดง หอมแดง ให้ละเอียดพอหยาบ
- ตั้งกระทะ ใส่น่องไก่ติดสะโพกที่หั่นไว้ เกลือป่น ผัดไปเรื่อยๆ จนไก่เกือบสุก จากนั้นใส่พริกแกงที่โขลกไว้ ผัดใหเข้ากันดี
- ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำล้างครกที่ทำพริกแกงไว้ ใส่ตะไคร้หั่นท่อน ใบมะกรูดฉีก คนให้เข้ากัน
- ใส่มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ผักกวางตุ้ง ใบชะพลู ต้นหอมซอย ผักชีลาว เติมน้ำเปล่า เกลี่ยเล็กน้อย ปิดฝา
- เมื่อผักสุกได้ทีแล้ว จากนั้นใส่ข้าวคั่ว คนเล็กน้อย ปิดไฟได้เลย
- ตักใส่ชามยกเสิร์ฟได้เลย
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำ แกงอ่อมไก่