สูตรอาหาร - คู่ครัว

ทะเลผัดผงกระหรี่

ทะเลผัดผงกระหรี่ เป็นเมนูอาหารทะเล หัวใจสำคัญของการทำผัดผงกระหรี่อยู่ที่น้ำซอสผงกระหรี่ที่ปรุงไว้ก่อน เพื่อใช้ในการผัด และผงกระหรี่จะต้องไม่ฉุนมากเกินไป ส่วนผสม กุ้งขาว 10 ตัว หมึกกล้วยตัวใหญ่ 1 ตัว หอมใหญ่ 1 หัว คื่นช่าย 1 ถ้วย พริกชี้ฟ้าแดงซอยยาว 1 เม็ด ต้นหอมซอย 1 ถ้วย กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 3 ฟอง นมข้นจืด100 ml พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรส น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว […]

ทะเลผัดผงกระหรี่ Read More »

กุ้งอบเกลือ

อาหารทะเล

กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเล เป็นเมนูยอดฮิตอีกเมนูนึงก็ว่าได้ ที่ใครไปเที่ยวทะเลจะต้องสั่งเมนูนี้ หากอยากกินแบบจุใจ เราสามารถทำกินเองได้ ซึ่งวิธีทำไม่ยุ่งยากเลย ดูรายละเอียดด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมกุ้งอบเกลือ กุ้งขาว 12 ตัว ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น เกลือป่น 1 ช้อนชา วิธีทำกุ้งอบเกลือ ใส่กุ้ง, ตะไคร้, โรยเกลือป่น ลงในกระทะ แล้วปิดฝากะทะ และเขย่าให้เกลือคลุกกับกุ้ง นำกระทะปิดฝาไปตั้งบนเตาไฟ รอจนกุ้งสุกจึงตักใส่จาน ให้คอยสังเกตุสีของกุ้ง หากสุกแล้วกุ้งจะเปลี่ยนเป็นสีส้ม อย่าอบนานเกินไปกุ้งจะแข็งได้ค่ะ ส่วนผสมน้ำจิ้ม พริกชีฟ้าเขียว 4 เม็ด พริกจินดาแดง 8 เม็ด พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด รากผักชี 3 ราก ผักชี 1 ต้น กระเทียมจีน 10 กลีบ น้ำตาลเคี่ยว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

กุ้งอบเกลือ Read More »

คั่วกลิ้งขั้วตับหมู

เนื้อหมู

คั่วกลิ้งขั้วตับหมู เป็นเมนูเนื้อหมู โดยใช้ส่วนของขั้วตับ นำมาตุ๋นให้เปื่อย แล้วนำมาผัดกับพริกแกงใต้ ส่วนของขั้วตับจะให้รสสัมผัสที่นุ่ม หนึบหนับ อยากให้ลองทำเมนูนี้ดูค่ะ ส่วนผสม ขั้วตับหมู 800 กรัม ตะไคร้ซอย 4 ต้น กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ พริกแกงคั่วกลิ้ง 100 กรัม ใบมะกรูดซอย 5 ใบ เครื่องปรุงรส เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าสำหรับตุ๋นขั้วตับหมู เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เกลือป่น 1 ช้อนชา ใส่ขั้วตับหมู พอน้ำเดือดให้ช้อนฟองออกและเบาไฟเพื่อตุ่นขั้วตับหมูประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาที่กำหนดให้ตักขั้วตับหมูพักไว้ แต่ให้เก็บน้ำต้มไว้ก่อน ตั้งกระทะบน และใช้น้ำต้มขั้วตับหมูประมาณ 4 ทัพพี ใส่ในกระทะ แล้วามด้วยพริกแกง คนให้พริกแกงละลาย จากนั้นใส่กะปิ คนให้กะปิละลายเข้ากันกับพริกแกง ใส่ขั้วตับที่ตุ๋นไว้

คั่วกลิ้งขั้วตับหมู Read More »

ลาบปลาดุก

เนื้อปลา

ลาบปลาดุก เป็นเมนูเนื้อปลา โดยสามารถนำปลาดุกย่างตามร้านส้มตำมาดัดแปลงเป็นลาบปลาดุกได้อีกเมนูนึง วิธีทำไม่ยุ่งยากโดยมีรายละเอียดตามขั้นตอนด้านล่างค่ะ ส่วนผสม ปลาดุกย่าง 2 ตัว ต้นหอมผักชี 1 ถ้วยตวง ข้าวคั่ว ½ ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดซอย 5 ใบ พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ สะระแน่ 5 ใบ ข่าอ่อนสับชิ้นเล็กๆ 2 ช้อนชา หอมแดงซอย 2 หัว เครื่องปรุงรส น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว ครึ่งลูก หรือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนชา วิธีทำ นำเนื้อปลาดุกย่างมาสับโดยแกะก้างออกทั้งหมดก่อน สับพร้อมหนังปลาดุก สับเสร็จแล้วพักไว้ก่อน เตรียมอ่างยำ โดยใส่น้ำตาล น้ำปลา คนให้น้ำตาลละลายก่อน หลังจากนั้นใส่เนื้อปลาดุกย่างที่สับไว้, หอมแดง, ขาอ่อน จากนั้นคลุกให้เข้ากัน โรยข้าวคั่ว, พริกป่น,

ลาบปลาดุก Read More »

คั่วกลิ้ง อกไก่

เนื้อไก่

คั่วกลิ้ง อกไก่ เป็นเมนูเนื้อไก่ สูตรนี้เป็นสูตรไม่ใช่น้ำมันและเป็นการคั่วแบบแห้งๆ โดยเมนูนี้สามารถนำไปปรับใช้เป็นเมนูลดน้ำหนักได้ โดยใช้น้ำเปล่าแทนกะทิ มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ ส่วนผสม เนื้ออกไก่สับ 600 กรัม พริกแกงคั่วใต้ 70 กรัม กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูด 5 ใบ พริกจินดาแดง 5 เม็ด กะทิ 100 mlส เครื่องปรุงรส น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตั้งกระทะ ใส่อกไก่สับ แล้วรวนเนื้อไก่บนกระทะไปเรื่อยๆจนไก่สุก ใส่พริกแกงคั่วใต้, กะปิ ลงไป แล้วผัดไปเรื่อยๆจนทุกอย่างเข้ากันดี โดยไม่ใช้ไฟแรง ในระหว่างที่คั่ว ทยอยใส่กะทิลงไปทีละน้อย แล้วคั่วไปเรื่อยๆ หากแห้งแล้วจึงค่อยๆหยอดกะทิลงไป เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้วให้ใส่น้ำปลา แล้วคั่วอีกเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกจินดาแดง, ใบมะกรูด แล้วคั่วอีกนิดหน่อยจากนั้นปิดไฟได้เลย ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำคั่วกลิ้ง อกไก่

คั่วกลิ้ง อกไก่ Read More »

ต้มกระดูกหมู ผักกาดดอง

เนื้อหมู

ต้มกระดูกหมู ผักกาดดอง เป็นเมนูเนื้อหมู โดยการนำกระดูกหมูมาตุ๋นพร้อมผักกาดดอง เป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคน และทำง่ายมีเครื่องปรุงที่ไม่ยุ่งยาก เคล็ดลับอยู่ที่ทำยังไงให้น้ำซุปไม่ขุ่น คู่ครัวจะมาบอกเคล็ดลับนั้นเองค่ะ ลองดูตามด้านล่างได้เลย ส่วนผสม กระดูกซี่โครงหมู 500 กรัม ผักกาดดอง 300 กรัม พริกไทยดำ ½ ช้อนโต๊ะ กระเทียมจีน 5 กลีบ เครื่องปรุงรส ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนชา ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำต้มกระดูกหมู ผักกาดดอง

ต้มกระดูกหมู ผักกาดดอง Read More »

ข้าวต้ม กระดูกหมู

เนื้อหมู

ข้าวต้ม กระดูกหมู เป็นเมนูเนื้อหมู โดยใช้ส่วนของกระดูกหมูมาตุ๋นเป็นน้ำซุป หอม กลมกล่อม ด้วยวิธีง่ายๆ และเมื่อนำข้าวสวยมาใส่น้ำซุป ก็สามารถเป็นข้าวต้ม กระดูกหมู ที่อร่อยอย่างลงตัว ส่วนผสม กระดูกซี่โครงหมู 300 กรัม ข้าวสวย 1 ถ้วย ไชโป้วหวาน 1 ช้อนชา รากผักชี 2 ราก เห็ดหอม 1 ถ้วย กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ คื่นช่าย 1 ถ้วย เครื่องปรุงรส น้ำตาลกรวด 2 ช้อนชา น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา วิธีทำ ตั้งน้ำให้เดือด ใส่กระดูกหมู พอน้ำเดือดอีกรอบให้เบาไฟ เพื่อตุ๋นกระดูกหมู และค่อยๆช้อนฟองออกด้วย ใส่รากผักชี 2 ราก, เห็ดหอม, น้ำตาลกรวด

ข้าวต้ม กระดูกหมู Read More »

แกงเลียง ผักรวมกุ้งสด

อาหารทะเล

แกงเลียง ผักรวมกุ้งสด เป็นเมนูอาหารทะเล ที่นำมาแกงรวมกับผักหลายๆอย่าง ส่วนใหญ่ที่นิยมคือ ฟักทอง บวบ น้ำเต้า เห็ดฟาง ข้าวโพด ซึ่งแกงเลียงเป็นแกงที่มีคุณค่าทางอาหารและยังเป็นเมนูที่นิยมสำหรับคุณแม่ให้นมลูกอีกด้วย ส่วนผสม กุ้งขาว 1 ถ้วย พริกแดง 6 เม็ด ใบแมงลัก ฟักทอง เห็ดฟาง ข้าวโพดอ่อน บวบหอม น้ำเต้าอ่อน เครื่องปรุงรส น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมเครื่องแกง หอมแดง ½ ถ้วย กุ้งแห้ง ½ ถ้วย พริกไทยเม็ด ½ ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำเครื่องแกง โขลกพริกไทยให้ละเอียด จากนั้นใส่กุ้งแห้ง โขลกพอหยาบ จากนั้นใส่หอมแดง โขลกละเอียดแล้วให้ใส่กะปิ โขลกจนเครื่องแกงละเอียดเข้ากัน วิธีทำ ตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ คนให้พริกแกงละลายเข้ากับน้ำ

แกงเลียง ผักรวมกุ้งสด Read More »

แกงไก่หน่อไม้สด

เนื้อไก่

แกงไก่หน่อไม้สด เป็นเมนูเนื้อไก่ ซึ่งเมนูนี้เป็นแกงยกหม้อ เหมาะสำหรับการกินเลี้ยงช่วงเทศกาล ซึ่งสามารถนำไปกินกับขนมจีนหรือข้าวสวยก็ได้ โดยมีวิธีทำตามรายละเอียดด้านล่างค่ะ ส่วนผสม สะโพกไก่ 2000 กรัม เลือดไก่ต้ม 1 ถ้วย ใบโหระพา 1 ถ้วย ใบมะกรูด 8 ใบ พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด พริกแกงเผ็ด 100 กรัม กระทิถุง 1500 ml หน่อไม้สด 1000 กรัม น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรส น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 3 ช้อนชา วิธีทำ แกงไก่หน่อไม้สด ต้มน้ำให้เดือดจากนั้นใส่เกลือประมาณ 1 ช้อนชา และใส่หน่อไม้สดที่หั่นไว้ ต้มประมาณ 5-7 นาที ครบกำหนดเวลาแล้วให้ตักหน่อไม้ออก

แกงไก่หน่อไม้สด Read More »

ปลาหมึกย่างพร้อมสูตรน้ำจิ้ม

อาหารทะเล

ปลาหมึกย่างพร้อมสูตรน้ำจิ้ม เป็นเมนูอาหารทะเล อีกเมนูหนึ่งที่เป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคน หากใครกำลังมองหาวิธีทำเพื่อทานเองหรือทำขาย ทางคู่ครัวจะบอกเคล็ดลับให้ตามด้านล่างเลยจ้า ส่วนผสมหมึกย่าง หมึกกระดองขนาดใหญ่ 2 ตัว น้ำปูนใสสำหรับแช่หมึก 1 ถ้วยใหญ่ ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นผง ½ ช้อนโต๊ะ วิธีทำหมึกย่าง 1 ล้างหมึกกระดองให้สะอาดเรียบร้อย จากนั้นน้ำหมึกไปแช่ในน้ำปูนใส ประมาณ 15 นาที เพื่อช่วยเพิ่มความกรอบให้กับปลาหมึก 2 เตรียมน้ำหมักปลาหมึกโดยใช้น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง ใส่ขมิ้นผง ½ ช้อนโต๊ะ และ ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน 3 จากนั้นเทน้ำปูนใสออกและล้างปลาหมึกด้วยน้ำเปล่าประมาณ 2 รอบ 4 นำปลาหมึกไปแช่ในน้ำซอสที่เตรียมไว้ สักประมาณ 10 นาที จากนั้นนำปลาหมึกไปย่าง ขณะย่างให้บั้งปลาหมึกด้วยเพื่อให้สุกง่ายขึ้น 5 หากปลาหมึกสุกเรียบร้อยแล้ว ให้หั่นปลาหมึกใส่จานให้เรียบร้อย เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มได้เลย ส่วนผสมน้ำจิ้ม พริกขี้หนูสวน

ปลาหมึกย่างพร้อมสูตรน้ำจิ้ม Read More »