ลาบปลาดุก เป็นเมนูเนื้อปลา โดยสามารถนำปลาดุกย่างตามร้านส้มตำมาดัดแปลงเป็นลาบปลาดุกได้อีกเมนูนึง วิธีทำไม่ยุ่งยากโดยมีรายละเอียดตามขั้นตอนด้านล่างค่ะ
ส่วนผสม
ปลาดุกย่าง 2 ตัว
ต้นหอมผักชี 1 ถ้วยตวง
ข้าวคั่ว ½ ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ
สะระแน่ 5 ใบ
ข่าอ่อนสับชิ้นเล็กๆ 2 ช้อนชา
หอมแดงซอย 2 หัว
เครื่องปรุงรส
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว ครึ่งลูก หรือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำเนื้อปลาดุกย่างมาสับโดยแกะก้างออกทั้งหมดก่อน สับพร้อมหนังปลาดุก สับเสร็จแล้วพักไว้ก่อน
- เตรียมอ่างยำ โดยใส่น้ำตาล น้ำปลา คนให้น้ำตาลละลายก่อน
- หลังจากนั้นใส่เนื้อปลาดุกย่างที่สับไว้, หอมแดง, ขาอ่อน จากนั้นคลุกให้เข้ากัน
- โรยข้าวคั่ว, พริกป่น, มะนาว จากนั้นคลุกให้เข้ากัน
- ใส่ใบมะกรูด, ใบสาระเหน่, หอมผักชี คลุกให้เข้ากัน
- ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟกับผักแกล้มได้เลย
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำลาบปลาดุก
