เนื้อไก่

กะเพราไก่ไข่ดาว เป็นเมนูเนื้อไก่ ผัดโดยไม่ใส่น้ำมันหอย ผัดแบบแห้งๆ ไม่มีการใส่ผักอื่นๆมากวนใจ หอมใบกะเพราแดงหรือบ้างท่านเรียกกะเพราป่า กินกับไข่ดาวกรอบๆ อร่อยเข้ากันมาก ส่วนผสม เนื้ออกไก่สับ 200 กรัม พริกจินดา 10 เม็ด กระเทียมไทย 1 อุ้งมือ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ¼ ช้อนชา ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา ใบกะเพราแดง 1 กำมือ น้ำมันสำหรับทอดและผัด ไข่ไก่ วิธีทำ โขลกพริกกับกระเทียมเข้าด้วยกัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอดไข่ ให้น้ำมันร้อนจัดเพื่อจะได้ไข่ดาวกรอบๆ (ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยเพื่อสะดวกในการเทไข่ใส่กระทะและป้องกันไข่เสียค่ะ) ตักน้ำมันออกให้เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่พริกที่โขลกไว้ ผัดกระเทียมเหลือง จากนั้นใส่อกไก่สับ ผัดจนเกือบสุก จากนั้นใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้ากัน เมื่อไก่สุกดีแล้ว จากนั้นใส่กะเพราะแดง ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟได้เลย ตักกะเพราะราดข้าว โปะด้วยไข่ดาว พร้อมแตงกวา […]

แกงอ่อมไก่ เป็นเมนูเนื้อไก่ แกงใส่ผักรวมหลากหลายชนิด ให้คุณค่าทางอาหาร รวมถึงใส่ผักชีลาวเพิ่มความหอมแซ่บนัว สูตรนี้ใส่น้ำปลาร้านะจ๊ะ ส่วนผสม น่องไก่ติดสะโพก 2 ชิ้น พริกแห้งเล็ก 10 เม็ด พริกแห้งใหญ่ 3 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนชา(สำหรับเครื่องแกง) เกลือป่น 1 ช้อนชา(สำหรับผัดไก่) พริกจินดาแดง 5 เม็ด หอมแดง 4 หัว น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้หั่นท่อน 3 ต้น ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ มะเขือเปราะ 6 ลูก ถั่วฝักยาว 5 ฝัก กะหล่ำปลี ½ หัว ใบชะพลู 5 ใบ ผักกวางตุ้ง 2 ต้น

ไก่กระเทียม เป็นเมนูเนื้อไก่ เป็นอีกเมนูนึงที่ทำง่าย และเป็นเมนุยอดฮิตของร้านตามสั่ง ถึงจะเป็นเมนูง่ายๆแต่จะทำอย่างไรให้อร่อยนั้น ทางคู่ครัวมีวิธีทำมาฝากกันค่ะ ส่วนผสม อกไก่ 500 กรัม ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา กระเทียม 12 กลีบ พริกไทยขาวเม็ด ½ ช้อนโต๊ะ รากผักชี 3 ราก น้ำตาล ½ ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีซอย น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ โขลกสามเกลอ พริกไทย กระเทียม รากผักชี โขลกให้แหลกพอหยาบ เตรียมอ่างหมัก ใส่อกไก่ที่หั่นไว้ สามเกลอที่โขลกไว้ เหลือไว้ 1 ช้อนสำหรับผัด ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม จากนั้นคลุกให้เข้ากัน หมักไว้ข้างนอก 15 นาท๊

ผัดเผ็ดไก่ เป็นเมนูเนื้อไก่ ใส่ทั้งเนื้อไก่, เครื่องในไก่และไข่อ่อน เพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยใบยี่หร่าและพริกไทยอ่อน ทำเองได้ไม่ยาก พร้อมวิธีการทำให้พริกแกงที่ซื้อมาเผ็ดและหอมเพิ่มขึ้นด้วยนะ ส่วนผสม เนื้อไก่เหนียว 600 กรัม พริกจินดาแดง 15 เม็ด พริกแกงเผ็ด 70 กรัม กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ เครื่องในไก่และไข่อ่อน 300 กรัม น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ลิตร น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ พริกไทยอ่อน ½ ถ้วย พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ ใบยี่หร่า 1 ถ้วย วิธีทำ โขลกพริกจินดาแดงให้ละเอียดจากนั้นใส่พริกแกงเผ็ด,

แกงป่าไก่ เป็นเมนูเนื้อไก่ เอาใจคนชอบกินเผ็ด ชอบแนวแกงป่า ถ้าซื้อกินเองก็จะกินไม่จุใจ บ้างร้านทำออกหวานบ้าง หรือไม่แซ่บถึงใจ วันนี้คู่ครัวจะพาทำเมนูนี้เพื่อทำกินเองได้ง่ายๆที่บ้านกันเลย ส่วนผสม น่องไก่ติดสะโพก 2 ชิ้น มะเขือเปราะ 4 ลูก น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ พริกแกงเผ็ด 80 กรัม น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ มะเขือพวง 1 ถ้วย ถั่วฝักยาว 3 ฝัก กระชายซอย 5 แง่ง พริกไทยอ่อน ½ ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา พริกจินดาแดงหั่นแฉลบ 6 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด ใบกะเพรา น้ำเปล่า 1 ลิตร วิธีทำ หั่นมะเขือเปราะ แช่ในน้ำเกลือ 1 ช้อนชา

น้ำยาป่าตีนไก่ เป็นเมนูเนื้อไก่ เอาใจคนชอบน้ำยาป่าตีนไก่เลยจ้า ซื้อกินเองได้ตีนไก่ไม่สะใจ มาลองทำกินเองดีกว่าอยากได้เครื่องเยอะแค่ไหน ก็จัดไปเลยจ้า กินกับขนมจีนก็ได้หรือข้าวสวยก็ดีจ้า ส่วนผสม ตีนไก่ 500 กรัม เครื่องในไก่ 300 กรัม ตะไคร้ซอย 4 ต้นใหญ่ ตะไคร้หั่นท่อน 3 ต้น ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ ข่าซอย 30 กรัม พริกแห้งใหญ่ 12 เม็ด กระชายซอย 7 แง่งใหญ่ กระชายหั่นแฉลบ 5 แง่ง หอมแดง 12 หัว กระเทียมกลีบใหญ่ 10 กลีบ ปลาทูนึ่งตัวใหญ่ 1 ตัว น้ำปลาร้า 2 ทัพพี น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ เลือดไก่ต้มสุกหั่น 1

ไก่อบ หม้อลมร้อน เป็นเมนูเนื้อไก่ ใช้ส่วนของน่องไก่ติดสะโพก เนื่องจากเนื้อจะฉ่ำ ไม่แห้ง นุ่ม และข้อดีของการใช้หม้ออบลมร้อนคือ เนื้อไก่จะสุกสม่ำเสมอกัน และที่สำคัญคนทำไม่ต้องทนร้อน ปิ้ง ย่าง อยู่หน้าเตาด้วยนะจ้ะ เรามาลองดูสูตรการทำเลยจ้า ส่วนผสม น่องไก่ติดสะโพก 3 ชิ้น กระเทียม 10 กลีบ พริกไทยเม็ด ½ ช้อนโต๊ะ รากผักชี 3 ราก เครื่องปรุงรส เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ ผงกระหรี่ ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา ½ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ โขลกสามเกลอโดยใส่ พริกไทย, กระเทียม, รากผักชี พักไว้ก่อน เตรียมอ่างสำหรับหมักไก่ โดยปรุงน้ำซอสก่อน โดยใส่ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือป่น

แกงไก่บ้านใส่หยวกกล้วย เป็นเมนูเนื้อไก่ ด้วยเอกลักษณ์ของไก่บ้านเนื้อแน่นแต่ไม่เหนียว นำมาแกงกับพริกแกงตำเอง รสเผ็ดจัดจ้าน หอมนัวน้ำปลาร้า ใส่หยวกกล้วยกับวุ้นเส้น เข้ากันอย่างดี ลองดูวิธีทำตามด้านล่างจ้า ส่วนผสม ไก่บ้าน 500 กรัม วุ้นเส้น 50 กรัม หยวกกล้วย 200 กรัม พริกจินดาแห้ง 5 เม็ด พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด ใบมะกรูด 5 ใบ หอมแดง 10 หัว กระเทียมจีน 5 กลีบ ใบแมงลัก 1 ถ้วย น้ำเปล่า 800 ml เกลือ 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรส น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ โขลกพริกแกงโดยใส่พริก พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด,

คั่วกลิ้ง อกไก่ เป็นเมนูเนื้อไก่ สูตรนี้เป็นสูตรไม่ใช่น้ำมันและเป็นการคั่วแบบแห้งๆ โดยเมนูนี้สามารถนำไปปรับใช้เป็นเมนูลดน้ำหนักได้ โดยใช้น้ำเปล่าแทนกะทิ มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ ส่วนผสม เนื้ออกไก่สับ 600 กรัม พริกแกงคั่วใต้ 70 กรัม กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูด 5 ใบ พริกจินดาแดง 5 เม็ด กะทิ 100 mlส เครื่องปรุงรส น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตั้งกระทะ ใส่อกไก่สับ แล้วรวนเนื้อไก่บนกระทะไปเรื่อยๆจนไก่สุก ใส่พริกแกงคั่วใต้, กะปิ ลงไป แล้วผัดไปเรื่อยๆจนทุกอย่างเข้ากันดี โดยไม่ใช้ไฟแรง ในระหว่างที่คั่ว ทยอยใส่กะทิลงไปทีละน้อย แล้วคั่วไปเรื่อยๆ หากแห้งแล้วจึงค่อยๆหยอดกะทิลงไป เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้วให้ใส่น้ำปลา แล้วคั่วอีกเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกจินดาแดง, ใบมะกรูด แล้วคั่วอีกนิดหน่อยจากนั้นปิดไฟได้เลย ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำคั่วกลิ้ง อกไก่