กะเพราไก่ไข่ดาว เป็นเมนูเนื้อไก่ ผัดโดยไม่ใส่น้ำมันหอย ผัดแบบแห้งๆ ไม่มีการใส่ผักอื่นๆมากวนใจ หอมใบกะเพราแดงหรือบ้างท่านเรียกกะเพราป่า กินกับไข่ดาวกรอบๆ อร่อยเข้ากันมาก

ส่วนผสม
เนื้ออกไก่สับ 200 กรัม
พริกจินดา 10 เม็ด
กระเทียมไทย 1 อุ้งมือ
น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ¼ ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
ใบกะเพราแดง 1 กำมือ
น้ำมันสำหรับทอดและผัด
ไข่ไก่

วิธีทำ
- โขลกพริกกับกระเทียมเข้าด้วยกัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอดไข่ ให้น้ำมันร้อนจัดเพื่อจะได้ไข่ดาวกรอบๆ (ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยเพื่อสะดวกในการเทไข่ใส่กระทะและป้องกันไข่เสียค่ะ)
- ตักน้ำมันออกให้เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่พริกที่โขลกไว้
- ผัดกระเทียมเหลือง จากนั้นใส่อกไก่สับ ผัดจนเกือบสุก จากนั้นใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้ากัน
- เมื่อไก่สุกดีแล้ว จากนั้นใส่กะเพราะแดง ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟได้เลย
- ตักกะเพราะราดข้าว โปะด้วยไข่ดาว พร้อมแตงกวา และน้ำปลาพริกยกเสิร์ฟได้เลย
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำกะเพราไก่ไข่ดาว