เนื้อไก่

คู่ครัว เสนอเมนู ตับไก่ผัดพริกสามสี โดยใช้พริกชี้ฟ้าเขียว พริกชี้ฟ้าแดง พริกหยวก เพื่อสีสันสวยงามให้ครบสามสีตามต้องการ และเพื่อนๆสามารถทำตามอย่างถูกต้อง ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่าง ส่วนผสมตับไก่ผัดพริกสามสี ตับไก่ 300 กรัม กระเทียมจีน 6 กลีบ พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าเขียว 3 เม็ด พริกหยวก 3 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำล้างครกหรือน้ำเปล่า วิธีทำตับไก่ผัดพริกสามสี ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัด ใส่เครื่องผัด (กระเทียมและพริกไทยเม็ดโขลกรวมกัน) ผัดจนส่งกลิ่นหอมและกระเทียมเหลืองสังเกตที่ปลายตะหลิวจะมีความหนืด ใส่ตับไก่ได้เลยต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กบางๆ เพื่อที่จะสุกง่าย เมื่อตับไก่เปลี่ยนสี จนเริ่มใกล้สุกแล้ว จากนั้นใส่น้ำล้างครก […]

คู่ครัว เสนอเมนู กะเพราไก่ พร้อมเคล็ดลับการทำให้ใบกะเพราสีสวยไม่ดำ และการผัดเนื้อไก่ติดหนังไม่ให้น้ำมันเยิ้ม และเทคนิคการผัดให้ กะเพราไก่ หอมน้ำปลา ให้เพื่อนๆได้ทำตามอย่างถูกต้อง ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลย ส่วนผสม เนื้อไก่ติดหนัง 300 กรัม / 300 g Chicken พริกจินดาแดง 10 เม็ด / 10 Red Chilli กระเทียมกลีบเล็ก 15 กลีบ / 15 Garlic น้ำตาล 1/3 ช้อนชา / 1/3 tsp Sugar น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp Cooking Oil น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ / ½ tbsp Fish Sauce ซอสปรุงรสฝาเขียว

เอาใจคนชอบกินแกงกะทิ โดยใช้เนื้อสัตว์เป็นไก่ แกงใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง พร้อมสูตรพริกแกงตำเอง นั้นคือเมนู แกงไก่ใส่มะเขือ ส่วนผสม น่องไก่ติดสะโพก 500 กรัม เลือดไก่ต้มสุก 1 ก้อน กะทิ 500 มิลลิลิตร มะเขือเปราะ 1 ถ้วย มะเขือพวง 1 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ พริกหยวก 1 เม็ด พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ ใบโหระพา 1 กำมือ ส่วนผสมพริกแกง พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา พริกแห้งใหญ่ 8 เม็ด พริกแห้งเล็ก 12 เม็ด เกลือป่น

บางคนอาจจะไม่เคยได้ยินกับเมนูนี้ ไก่หลงดง แต่คู่ครัวรับรองว่าอร่อยแน่ สำหรับคนที่ชอบกินอาหารพื้นบ้าน โดยใช้ไก่เหนียวหรือจะใช้ไก่บ้านก็ได้ นำมาผัดกับเครื่องผัดและน้ำปลาร้า หอม อร่อย แซ่บแน่นอน ส่วนผสม เนื้อไก่เหนียว 1000 กรัม ตะไคร้ซอย 2 ต้น ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 5 หัว ใบมะกรูดซอย 2 ใบ พริกแห้งเล็ก 10 เม็ด เกลือป่น ½ ช้อนชา พริกจินดา 10 เม็ด กระเทียม 12 กลีบ กะปิ 2 ช้อนชา น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

ตับไก่ เป็นอีกส่วนหนึ่งของไก่ ที่นิยมมาทำอาหาร แต่บางท่านอาจไม่ชอบทานเนื่องจากมีกลิ่นคาว วันนี้คู่ครัวขอเสนอเมนู ตับไก่ผัดพริกสด และเคล็ดลับในการให้ไม่คาวโดยการใส่พริกไทยผสมเข้าไปในเครื่องผัด รับรองถูกใจแน่นอนค่ะ ส่วนผสม ตับไก่ 500 กรัม หอมใหญ่ ½ หัว พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด พริกหยวก 2 เม็ด พริกชี้ฟ้าเขียว 3 เม็ด พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด กระเทียม 6 กลีบ น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ต้นหอมซอย 3 ต้น วิธีทำ โขลกพริกไทยเม็ด พริกขี้หนูสวน กระเทียม

ผัดตับไก่ใส่หอมใหญ่ ทำง่ายและอร่อย หลายคนอาจพบปัญหาว่าตับไก่คาวและสุกยาก วันนี้คู่ครัวมีเทคนิคดีๆทำให้ตับไก่สุกง่ายและไม่คาว แบบง่ายๆ ลองชมวิธีตามด้านล่างค่ะ ส่วนผสม ตับไก่ 500 กรัม หอมใหญ่ 1 หัวใหญ่ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/3 ช้อนชา พริกจินดาแดง 12 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 2 ต้น วิธีทำ โขลกพริกจินดาแดง กระเทียม และพริกไทย เข้าด้วยกัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด จากนั้นใส่ เครื่องผัดที่โขลกไว้ ผัดจนหอม เหลือง ใส่ตับไก่ที่หั่นไว้ ค่อยทยอยพลิก ป้องกันตับไก่เละ เมื่อตับไก่ เริ่มแข็งตัวให้ใส่น้ำล้างครก

ปีกไก่ทอดตะไคร้ เป็นเมนูเนื้อไก่ อัดแน่นด้วยเครื่องสมุนไพร ทั้งตะไคร้ ใบมะกรูด พริกแห้ง หอม อร่อย และตะไคร้กรอบไม่เหนียว ส่วนผสม ปีกไก่ 8 ชิ้น น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/3 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้หั่นท่อน 5 ต้น พริกแห้งเล็ก 20 เม็ด ใบมะกรูดฉีก 12 ใบ วิธีทำ จิ้มปีกไก่ด้วยส้อมให้ทั่ว เตรียมอ่างยำ ใส่ปีกไก่ น้ำปลา น้ำตาลทราย เกลือป่น พริกไทยขาวป่น คลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ข้างนอก 15 นาที ใส่แป้งทอดกรอบ คลุกให้เข้ากัน หั่นตะไคร้เป็นท่อน จากนั้นนำไปโขลก ฉีกให้เป็นเส้นๆ ใส่เกลือป่นและแป้งทอดกรอบเล็กน้อย

ปีกไก่ทอดน้ำปลาพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว เป็นเมนูเนื้อไก่ เมนูนี้เป็นของโปรดของใครหลายคน เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี ยิ่งทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วและข้าวเหนียว เข้ากันมาก วันนี้คู่ครัวมีสูตรเป๊ะมาบอกทุกคน ส่วนผสม ปีกกลางไก่ 1000 กรัม น้ำปลาเมก้าเชฟ 5 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา แป้งทอดกรอบ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว น้ำมะขามเปียก 7 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 3 หัว มะนาว ½ ลูก พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ นำปีกไก่มาจิ้มด้วยมีดปลายแหลมหรือส้อมทุกชิ้น เพื่อให้น้ำปลาซึมเข้าเนื้อไก่ เตรียมอ่างหมักใส่ไก่, น้ำปลา, พริกไทยขาวป่น จากนั้นคลุกให้เข้ากันและนำไปหมักในตู้เย็น 1 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ สามารถทำน้ำจิ้มแจ่วโดยการผสมทุกอย่างให้เข้ากันได้เลย