คู่ครัว เสนอเมนู กะเพราไก่ พร้อมเคล็ดลับการทำให้ใบกะเพราสีสวยไม่ดำ และการผัดเนื้อไก่ติดหนังไม่ให้น้ำมันเยิ้ม และเทคนิคการผัดให้ กะเพราไก่ หอมน้ำปลา ให้เพื่อนๆได้ทำตามอย่างถูกต้อง ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลย
ส่วนผสม
เนื้อไก่ติดหนัง 300 กรัม / 300 g Chicken
พริกจินดาแดง 10 เม็ด / 10 Red Chilli
กระเทียมกลีบเล็ก 15 กลีบ / 15 Garlic
น้ำตาล 1/3 ช้อนชา / 1/3 tsp Sugar
น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp Cooking Oil
น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ / ½ tbsp Fish Sauce
ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนชา / 2 tsp Soy sauce
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp Oyster sauce
น้ำล้างครก / Water
ใบกะเพรา / Holy Basil
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด ใส่พริกและกระเทียมที่โขลกไว้ ผัดไปเรื่อยๆจนกว่าพริกและกระเทียมจะส่งกลิ่นหอม และกระเทียมเหลือง โดยให้สังเกตที่ปลายตะหลิวจะมีความหนืด แสดงว่าได้ที่แล้ว
- ใส่เนื้อไก่ เราใช้แบบติดหนังเพื่อให้เนื้อไก่ไม่แห้งจนเกินไป เราจะใช้น้ำมันน้อยนะคะ เนื่องจากหนังไก่จะมีน้ำมันออกมาเรื่อยๆ
- ใส่น้ำล้างครก ใส่น้ำปลา เคล็ดลับให้ใส่น้ำปลาที่ขอบกระทะเพื่อเพิ่มความหอม ใส่ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
- เมื่อเนื้อไก่สุกได้ที่แล้ว ใส่ใบกะเพราได้เลย ผัดจนใบกะเพราสลด จากนั้นปิดไฟได้เลยและใช้ฝาหม้อปิดไว้สักครู่เพื่อป้องกันใบกะเพราดำ เคล็ดลับไม่ผัดเนื้อไก่นานเกินไปเพราะน้ำมันจะออกมาเรื่อยๆ
- เปิดฝาหม้อ ตักกะเพราใส่จานได้เลย
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำกระเพราไก่
