kookrua.com

ต้มจืดหัวไชเท้ากระดูกหมู

ต้มจืดหัวไชเท้ากระดูกหมู เป็นเมนูเนื้อหมูที่ทานง่ายๆหลายๆคนติดใจ แต่มักประสบปัญหาทำแล้วน้ำซุปไม่หอมอร่อยกระดูกจืดชืดไม่น่าทาน คู่ครัวมีสูตรและเคล็ดลับสำหรับเมนูนี้มาฝากครับ ส่วนผสม ต้มจืดหัวไชเท้ากระดูกหมู กระดูกหมู 700 กรัม ขึ้นฉ่ายซอย 1 ถ้วย หัวไชเท้า 2 หัว พริกไทยเม็ด ½ ช้อนโต๊ะ รากผผักชี 2 ราก กระเทียมไทย 20 กลีบ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ½ ช้อนชา น้ำเปล่า 1500 ml ซุปก้อน 1 ก้อน เกลือป่น ½ ช้อนชา วิธีทำ เริ่มจากนำกระดูกซี่โครงหมูมาล้างทำความสะอาดและสับเป็นขิ้นเล็กเตรียมเอาไว้ ปลอกหัวไชเท้า และหั่นเป็นชิ้นล้างน้ำทำความสะอาดพักไว้ หลังจากนั้นนำ กระเทียม พริกไทยและรากผักชี มาโขลกรวมกันจนแหลก นำไปหมักกับกระดูกซี่โครงหมูที่สับไว้ในขั้นตอนแรก ปรุงรสเล็กน้อยด้วย ซีอิ๊วขาวและน้ำตาล หลังจากนั้นหมักที่ไว้ขั้นต่ำ 15 นาที ตั้งหม้อใส่น้ำ 1.5 …

ต้มจืดหัวไชเท้ากระดูกหมู Read More »

ผัดเผ็ดปลาดุกใบยี่หร่า

สูตรอาหาร, เนื้อปลา

ผัดเผ็ดปลาดุกใบยี่หร่า เมนูเนื้อปลารสจัดจ้านที่หลายคนปฏิเสธไม่ได้ว่าอร่อยถูกใจเมื่อทานกับข้าวสวยร้อนๆ สูตรอาหารคู่ครัวมีสูตรการทำผัดปลาดุกที่แต่กต่างแต่รับรองว่าอร่อยมานำเสนออยากให้ลอง สูตรนี้อาจจะต่างจากหลายๆสูตรเนื่องจากนำเครื่องสมุนไพรสดใหม่ไปคั่วจนสุกหอมก่อนมาโขลกเป็นเครื่องผัดสุดแสนอร่อย เรามาเริ่มที่ส่วนผสมกันก่อนว่าทำผัดเผ็ดปลาสูตรนี้ต้องใส่อะไรกันข้าง ส่วนผสม ผัดเผ็ดปลาดุกใบยี่หร่า เนื้อปลาดุก 600 กรัม ใบยี่หร่า 1 ถ้วย พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา ข่าซอย ½ ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ 3 ต้น พริกจินดาแดง 5 เม็ด พริกแห้ง 5 เม็ด ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/3 ช้อนชา พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำ หั่นปลาดุกเป็นชิ้นล้างด้วยการขยำเกลือ 3-4 รอบและล้างน้ำออกเพื่อใหม้หมดคาวแล้วทำการพักไว้ น้ำเครื่องสมุนไพรลงคั่วในกระทะ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด …

ผัดเผ็ดปลาดุกใบยี่หร่า Read More »

ผัดกะเพราหมูกรอบ

สูตรอาหาร, เนื้อหมู

ผัดกะเพราหมูกรอบ เป็นเมนูเนื้อหมูยอดฮิตยอดนิยมมายาวนานแต่โดยส่วนมากหลายๆคนมักท้อที่จะลงมือทำเมนูนี้เนื่องจากทำได้ยุ่งยากใช้เวลานาน แต่ด้วยเทคโนโลยี่สมัยใหม่เรามีอุปกรณ์เครื่องครัวที่ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารเมนูต่างๆได้มากขึ้น เช่นเมนูที่ทำจากหมูกรอบอย่างเมนูนี้ เรามาดูที่ส่วนผสมกันก่อนว่าทำผัดกะเพราหมูกรอบใส่อะไรบ้าง ส่วนผสม หมูสามชั้น 500 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด กระเทียมไทย 20 กลีบ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา น้ำตาล 1/3 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนชา ใบกะเพรา 1 ถ้วย หลังจากนั้นเราก็เริมลงมือทำหมูกรอบกันเลยดีกว่า นำหมูสามชั้นไปต้มในน้ำเดือด โดยใส่เกลือลงไปในน้ำเล็กน้อยต้มจนสุกหรือประมาณ15 นาทีขึ้นไป หลังจากนั้นใช้หมี่หรือซ้อมจิ้มที่หลังของหมูที่เราต้มแล้วให้พรุนจนทั่ว ทาเกลือลงบนหนังหมูจนทั่วพร้อมทั้งราดน้ำส้มสายชูลงไปบนหนังหมู กลับด้านหมูเอาส่วนหนังหมูลงไปแช่ในน้ำส้มสายชูประมาณ 15 นาที นำเข้าหม้อทอดไร้น้ำมันโดยใช้ไฟที่ 200 องศาเซลเซียส และตั้งเวลาไว้ที่ 30 นาทีโดยหันเอาด้านหนังขึ้นด้านบน จะได้หมูกรอบแบบง่ายๆตามภาพ …

ผัดกะเพราหมูกรอบ Read More »

สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้ง

สูตรอาหาร, เมนูเส้น

วิธีทำ สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้ง สูตรนี้เป็นเมนูเส้นที่มีวิธีทำง่ายๆ โดยมีการปรับสูตรให้มีรสชาติถูกปากคนไทยมากขึ้นพร้อมทั้งใช้ไส้กรอกที่สามารถหาซื้อได้ง่ายเป็นผสมเพื่อให้เป็นเมนูที่สามารถทำทานได้ง่ายสะดวก ส่วนผสม สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้ง ไส้กรอกตามชอบ 1 ถ้วย ใบโหระพา 1 กำมือ เส้นสปาเก็ตตี้เบอร์ 3 สำหรับ 1 คนทาน พริกแห้ง 5 เม็ด น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่ซอย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา น้ำตาล ¼ ช้อนชา พริกไทยป่น ½ ช้อนชา น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำ ผัดสปาเก็ตตี้พริกแห้ง นำเส้นสปาเก็ตตี้ไปต้มให้สุก โดยวิธีการต้มนั้นเราจะใส่เกลือและน้ำมันพืชลงไปในน้ำเดือดเล็กน้อย หลังจากนั้นต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เราจะไม่ต้มจนครบเวลาที่ระบุข้างซองเนื่องจากเราจะนำไปผัดต่อจะทำให้ได้ความสุกที่พอดี หลังจากนั้นพักเส้นเอาไว้ก่อน ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด นำกระเทียมสับและหอมหัวใหญ่สับลงไปผัดจนสุกเหลืองมีกลิ่นหอม ใส่ไส้กรอกหั่นเฉียงลงไปผัดจนไส้กรอกเริ่มสุก จากนั้นเติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปเล็กน้อย …

สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้ง Read More »

แกงส้มปลาช่อนใส่ผักบุ้ง

เนื้อปลา

คู่ครัว เสนอเมนู แกงส้มปลาช่อนใส่ผักบุ้ง พร้อมสูตรพริกแกงส้ม และสูตรนี้ใส่น้ำปลาร้าด้วยนะคะ ให้เพื่อนๆได้ทำตามอย่างถูกต้อง ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างค่ะ ส่วนผสมแกงส้มปลาช่อนใส่ผักบุ้ง เนื้อปลาช่อน 600 กรัม ผักบุ้ง 1 ถ้วยใหญ่ เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ทัพพี น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมพริกแกงแกงส้มปลาช่อนใส่ผักบุ้ง พริกแห้งเล็ก 5 เม็ด พริกแห้งใหญ่ 5 เม็ด เกลือป่น ½ ช้อนชา กระชายซอย 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 10 กลีบ หอมแดง 5 หัว กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ เนื้อปลาต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำแกงส้มปลาช่อนใส่ผักบุ้ง โขลกพริกแกงส้มให้ละเอียด โดยเรียงลำดับดังนี้ พริกแห้งเม็ดเล็ก …

แกงส้มปลาช่อนใส่ผักบุ้ง Read More »

ไก่ผัดหน่อไม้ดอง

เนื้อไก่

ไก่ผัดหน่อไม้ดอง เราจะใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพก เนื่องจากเนื้อส่วนนี้มีความนุ่ม ไม่แข็งเมื่อนำมาผัด และหน่อไม้ดองเราก็ต้องต้มทำความสะอาดก่อนนำมาปรุงอาหาร เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมไก่ผัดหน่อไม้ดอง เนื้อไก่ติดหนัง 300 กรัมหน่อไม้ดอง 200 กรัมใบกะเพรา 1 ถ้วยพริกจินดาแดง 5เม็ดกระเทียม 5 กลีบพริกหั่นแฉลบ 5 เม็ดใบมะกรูดฉีก 5 ใบน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะน้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา วิธีทำไก่ผัดหน่อไม้ดอง ทำการต้มหน่อไม้ดองประมาณ 5 นาที เพื่อล้างทำความสะอาด ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด ใส่พริกกับกระเทียมที่โขลกรวมกัน ผัดให้เครื่องผัดส่งกลิ่นหอมและกระเทียมเหลือง สังเกตที่ปลายตะหลิวจะมีความหนืด ใส่เนื้อไก่ เราใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพก ผัดจนเนื้อไก่สุก จากนั้นใส่หน่อไม้ดองผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำล้างครก ผัดเล็กน้อย ใส่น้ำมันหอย น้ำปลา ผงปรุงรสไก่ ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกจินดาแดงหั่นแฉลบ ใบมะกรูดฉีก ผัดให้เข้ากัน จนใบมะกรูดส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่ใบกะเพราและดอกกะเพราเพื่อเพิ่มความหอม ผัดจนกะเพราสลด จากนั้นปิดไฟได้เลย ตักใส่จาน ยกเสิร์ฟได้เลย

เนื้อผัดใบยี่หร่า

เนื้อวัว

คู่ครัว เสนอเมนู เนื้อผัดใบยี่หร่า เผ็ดร้อนด้วยพริกแกงใต้ หอมอร่อย ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่าง เพื่อให้เพื่อนๆได้ทำตามอย่างถูกต้อง ส่วนผสมเนื้อผัดใบยี่หร่า เนื้อวัวติดมัน 500 กรัม พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด พริกไทยอ่อน 4 ฝัก ใบยี่หร่า 1 ถ้วย พริกแกงใต้ 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ กะทิ 1 ถ้วย น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา มะเขือพวง 1 ถ้วย กระชายซอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำเนื้อผัดใบยี่หร่า หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ไม่หนาไม่บางจนเกินไป หั่นแฉลบพริกชี้ฟ้าแดง หั่นครึ่งพวงพริกไทยอ่อนเพื่อไม่ให้ยาวจนเกินไป หั่นใบยี่หร่าเป็นท่อนๆหรือจะเด็ดเป็นใบๆก็ได้เหมือนกัน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัด ใส่พริกแกงใต้ ผัดให้หอม จากนั้นใส่กะปิ …

เนื้อผัดใบยี่หร่า Read More »

หอยลายผัดน้ำพริกเผา

อาหารทะเล

คู่ครัว เสนอเมนู หอยลายผัดน้ำพริกเผา ผัดอย่างไรให้หอมอร่อย รสจัดจ้าน ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่าง เพื่อให้เพื่อนๆได้ทำตามอย่างถูกต้อง ส่วนผสมหอยลายผัดน้ำพริกเผา หอยลาย 500 กรัม กระเทียม 4 กลีบ พริกจินดาแดง 3 เม็ด เต้าเจี้ยว 2 ช้อนชา น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ พริกแดงหั่นแฉลบ 3 เม็ด ใบโหระพา 1 ถ้วย น้ำล้างครกหรือน้ำเปล่า น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำหอยลายผัดน้ำพริกเผา ล้างหอยลายด้วยน้ำเปล่า ประมาณ 3-4 รอบ โขลกกระเทียมและพริกจินดาแดง เพื่อใช้เป็นเครื่องผัด ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด จากนั้นใส่เครื่องผัดที่โขลกไว้ ผัดให้เหลืองหอม จากนั้นใส่เต้าเจี้ยว ผัดให้เข้ากัน ใส่หอยลายที่ล้างไว้ ผัดเล็กน้อย ใส่น้ำพริกเผา น้ำล้างครก …

หอยลายผัดน้ำพริกเผา Read More »

หมูแดดเดียว

เนื้อหมู

คู่ครัว เสนอเมนู หมูแดดเดียว พร้อมวิธีการหั่นหมู และน้ำซอสหมักหมู หมูแดดเดียวเป็นเมนูที่สามารถเก็บกินไว้ได้นานเมื่อตากแดดเสร็จแล้วสามารถนำแช่ตู้เย็นได้เลย เมื่อจะกินจึงนำมาทอดอีกครั้ง โดยมีขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่าง เพื่อให้เพื่อนๆได้ทำตามอย่างถูกต้อง ส่วนผสมหมูแดดเดียว เนื้อหมูสันคอ 1000 กรัม น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา ½ ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 2 ช้อนชา กระเทียมโขลก 5 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ วิธีทำหมูแดดเดียว ทำการแล่เนื้อหมูสันคอเป็นริ้วยาวขนาดพอดี เตรียมอ่างยำ ใส่ น้ำตาลปี๊บ ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา เกลือป่น น้ำมันหอย พริกไทยป่น จากนั้นคนให้เข้ากัน ให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เนื้อหมูสันคอที่หั่นไว้ นวดไปเรื่อยๆประมาณ …

หมูแดดเดียว Read More »

น้ำจิ้มลูกชิ้น

อื่นๆ

คู่ครัว เสนอเมนู น้ำจิ้มลูกชิ้น สูตรมะขามเปียกพริกป่น ไว้ทำทานเองแบบง่ายๆ สูตรนี้ทำให้แอดมินนึกถึงตอนเด็กๆเลยค่ะ ตามงานวัดต้องน้ำจิ้มแบบนี้เท่านั้นทานคู่กับลูกชิ้นปิ้ง อร่อยสุดๆ เนื่องด้วยตอนนี้หาทานยากแล้วมีแต่น้ำจิ้มสำเร็จ คู่ครัวจึงเสนอขั้นตอนวิธีทำ น้ำจิ้มลูกชิ้น ให้เพื่อนๆได้ทำตามอย่างถูกต้อง ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างค่ะ ส่วนผสมน้ำจิ้มลูกชิ้น น้ำตาลปีบ 300 กรัม น้ำเปล่า 1 ทัพพี น้ำมะขามเปียก 3 ทัพพี น้ำกระเทียมดอง 1 ทัพพี พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา กระเทียมดอง 1 หัว และรากผักชี 3 ราก โขลกรวมกัน แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีซอย 2 ต้น หมายเหตุ ทั้งนี้อัตราส่วนขึ้นอยู่กับความเข้มข้มของส่วนผสม เพื่อความแน่นอนให้ใช้การชิมเป็นหลัก วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้น ตั้งหม้อ เคี่ยวน้ำตาลปี๊บโดยใช้ไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย เดือดเป็นฟอง จากนั้นใส่น้ำเปล่า 2 …

น้ำจิ้มลูกชิ้น Read More »