คู่ครัว

ยำผักกระเฉด

ยำผักกระเฉด เป็นเมนูอาหารทะเล เนื่องจากเราใช้กุ้งสด เป็นส่วนประกอบ พร้อมกับวิธีการลวกผักกระเฉดให้กรอบ และสูตรน้ำยำรสเเซ่บ รับรองอร่อยกว่าไปซื้อยำกินเองแน่นอน ส่วนผสม กุ้งขาว 8 ตัว ผักกระเฉด 1 ถ้วย หอมแขกซอย ½ หัว มะเขือเทศหั่นชิ้น 1 ลูก คื่นช่ายหั่นท่อน 4 ก้าน พริกจินดาแดงปั่นหรือโขลก 10 เม็ด เนื้อหมูบด 30 กรัม ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตั้งหม้อใส่เนื้อหมูบด 30 กรัม และน้ำเล็กน้อย, ซีอิ๊วขาว รวนจนหมูสุก ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่าและเกลือป่น 1 ช้อนชา […]

ยำผักกระเฉด Read More »

บวบผัดไข่

อาหารทะเล

บวบผัดไข่ ใส่กุ้งสด เป็นเมนูที่ทำง่ายๆ แต่มีประโยชน์ ใครมือใหม่สามารถหัดทำเมนูนี้ได้เลย ส่วนผสมไม่เยอะและทำง่าย ลองดูวิธีตามด้านล่างได้เลยจ้า ส่วนผสม กุ้งขาว 8 ตัว บวบเหลี่ยม 200 กรัม กระเทียมบสับ 5 กลีบ น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าเล็กน้อย ไข่ไก่ 3 ฟอง เกลือป่น ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด จากนั้นใส่กุ้ง ผัดจนกุ้งเกือบสุก ตักออกพักไว้ ใส่กระเทียมสับ ผัดจนกระเทียมหอม จากนั้นใส่บวบ ผัดให้บวบสุก ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่ไข่ไก่ 3 ฟอง ยี้ไข่ให้แตก และผัดให้ไข่สุก จากนั้นใส่เกลือป่น, ซีอิ๊วขาว, พริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน ใส่กุ้งที่ผัดไว้ก่อนหน้านี้ ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟได้เลย

บวบผัดไข่ Read More »

ปูอบวุ้นเส้น

อาหารทะเล, เมนูเส้น

ปูอบวุ้นเส้น เป็นเมนูอาหารทะเล เมนูนี้ถือเป็นอาหารมงคลอย่างหนึ่ง เนื่องจากคนจีนเชื่อว่า ปู หมายถึง ความยิ่งใหญ่ ก้าวหน้า นอกจากนี้ เมนูนี้ทาง คู่ครัว ไม่ใช้มันหมู นะจ๊ะ ลองดูวิธีทำกันได้เลย ส่วนผสม น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป 1 ถ้วย วุ้นเส้น 1 ถ้วย น้ำมันมะกอก ½ ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ ½ ช้อนโต๊ะ กระเทียมหั่นแว่น 10 ชิ้น รากผักชี 2 ราก ขิงหั่นแว่น 5 ชิ้น ปูทะเลไข่ 2 ตัว เห็ดหอมหั่นชิ้น

ปูอบวุ้นเส้น Read More »

ต้มยำปลากระพงหม้อไฟ

เนื้อปลา

ต้มยำปลากระพงหม้อไฟ เป็นเมนูเนื้อปลา มาในรูปแบบหม้อไฟ เป็นต้มยำน้ำข้น รสชาติจัดจ้าน ถ้าปลาสด รสชาติต้มยำจะหวานกล่อมกลมจากเนื้อปลา ลองดูวิธีทำกันได้เลยค่ะ ส่วนผสม ปลากระพง 600 กรัม เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ลิตร ข่าหั่นแว่น 5 ชิ้น ตะไคร้ซอย 3 ต้น หอมแดงบุบ 3 หัว ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 2 ลูก น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวนสับหยาบตามชอบ เห็ดชิเมจิตามชอบ น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ นมข้นจืด 1 ถ้วย น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ พริกแห้งคั่ว 10 เม็ด ผักชีฝรั่งซอย 3 ใบ วิธีทำ ล้างปลากระพงด้วยเกลือป่น

ต้มยำปลากระพงหม้อไฟ Read More »

ผัดซีอิ๊วกุ้ง

อาหารทะเล, เมนูเส้น

ผัดซีอิ๊วกุ้ง เป็นเมนูอาหารทะเล ใช้กระทะเหล็กในการผัด เพื่อให้ผัดซีอิ๊วแห้ง ไม่มันเยิ้ม และต้องผัดด้วยความเร็ว เพื่อป้องกันอาหารติดกระทะไหม้ ลองทำดูด้วยเทคนิคที่ทาง คู่ครัว แนะนำกันได้เลยค่ะ ส่วนผสม กุ้งขาว 8 ตัว เส้นใหญ่ 1 จาน คะน้า 1 ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง กระเทียมบุบ 4 กลีบ ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา ซีอิ๊วดำหวาน ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่กระเทียม ผัดจนกระเทียมหอม เหลือง ตักกระเทียมออกพักไว้ก่อน ใส่กุ้งสด ลงไปผัดให้พอสุก ตักออกพักไว้ก่อน ใส่คะน้า ผัดให้คะน้าสุก จากนั้นใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง และยีไข่ให้แตกในกระทะ

ผัดซีอิ๊วกุ้ง Read More »

ทอดมันปลากราย

เนื้อปลา

ทอดมันปลากราย เป็นเมนูเนื้อปลา ปลากรายเป็นปลาที่นิยมนำมาทำทอดมันมากที่สุด เนื่องจากเนื้อเหนียว แน่น เวลาเคี้ยวได้รสสัมผัสหนึบหนับของเนื้อปลา ถ้าเราได้ทำกินเองแล้วนั้นไม่ต้องห่วงเรื่องแป้งผสมเลย ทาง คู่ครัว จึงขอเสนอวิธีการทำทอดมันปลากราย ตามรายละเอียดด้านล่างค่ะ ส่วนผสม เนื้อปลากราย 400 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนชา พริกแกงเผ็ด 100 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง ใบกะเพรา 1 ถ้วย น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ ถั่วฝักยาวซอย 5 ฝัก น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ โขลกเนื้อปลากรายให้เหนียว โดยระหว่างโขลกให้ทยอยหยอดน้ำเกลือ เพื่อช่วยให้เนื้อปลาเหนียว (ใช้น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวงผสมกับเกลือป่น 1 ช้อนชา) เตรียมอ่างผสม ใส่เนื้อปลากรายที่โขลกไว้, พริกแกงเผ็ด 100 กรัม, ไข่ไก่ 1 ฟอง, น้ำปลา 1 ½

ทอดมันปลากราย Read More »

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย

เนื้อปลา

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย เป็นเมนูเนื้อปลา โดยใช้เนื้อปลากรายขูดมาทำเป็นลูกชิ้น ไม่มีแป้งผสมจึงทำให้ลูกชิ้นเหนียว เนื้อแน่น หนึบหนับ เมนูนี้ทาง คู่ครัว สอนวิธีการทำลูกชิ้นปลากรายด้วยตัวเองก่อนการนำไปแกงเป็นเขียวหวาน ลองดูวิธีทำตามด้านล่างได้เลย ส่วนผสมลูกชิ้นปลากราย เนื้อปลากราย 400 กรัม พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา รากผักชี 2 ราก กระเทียม 4 กลีบ เกลือป่น 1 ช้อนชา ส่วนผสมแกงเขียวหวาน พริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม พริกแกงเผ็ด 20 กรัม หัวกะทิ 250 ml หางกะทิ 500 ml น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ กระชายซอย 5 แง่ง มะเขือพวง 1 ถ้วย พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด ใบมะกรูดฉีก

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย Read More »

เส้นใหญ่ผัดกระเพราทะเล

อาหารทะเล, เมนูเส้น

เส้นใหญ่ผัดกระเพราทะเล เป็นเมนูอาหารทะเล โดยใช้กุ้งกับปลาหมึกเป็นเนื้อสัตว์หากใครเคยกินผัดกระเพราราดข้าวแบบเดิมๆ มาวันนี้ทางคู่ครัวขอนำเสนอ เส้นใหญ่ผัดกระเพราทะเล ถือว่าอร่อย แล้วเข้ากันเลยทีเดียว หากใครยังไม่เคยลอง สามารถทำกินกันได้เลย ตามวิธีด้านล่างค่ะ ส่วนผสม เส้นใหญ่ 1 จาน กุ้งขาว 6 ตัว หมึกกล้วย 2 ตัว แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ พริกจินดาแดง 12 เม็ด กระเทียม 6 กลีบ เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ ใบกะเพรา 1 ถ้วย เครื่องปรุงรส น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา วีธีทำ นำกุ้งและปลาหมึกที่หั่นเรียบร้อยแล้ว ใส่แป้งมัน 2

เส้นใหญ่ผัดกระเพราทะเล Read More »

เต้าหู้ไข่ผัดคื่นช่าย

สูตรอาหาร, เมนูไข่

เต้าหู้ไข่ผัดคื่นช่าย เป็นเมนูไข่ เป็นการนำเต้าหู้ไข่ไปคลุกกแป้งทอดกรอบก่อนนำไปทอดเพื่อให้ทอดง่ายและกรอบนอกนุ่มใน แล้วจึงนำมาผัดกับคื่นช่ายและเห็ดหอมเพิ่มความหอมอร่อยให้กับเมนูนี้ ส่วนผสม เต้าหู้ไข่ 2 แท่ง พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 1 เม็ด กระเทียทมสับ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ คื่นช่าย 1 ถ้วย เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก น้ำมันสำหรับทอด น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง เครื่องปรุงรส ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ½ ช้อนชา วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอด รอน้ำมันเดือด ให้นำเต้าหู้ที่หั่นไว้แล้วคลุกกับแป้งทอดกรอบ แล้วจึงนำไปทอด ทอดจนเหลืองตักออกพักไว้ก่อน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดจนกระเทียมเหลือง หอม

เต้าหู้ไข่ผัดคื่นช่าย Read More »

ยำมาม่าทะเล

อาหารทะเล, เมนูเส้น

ยำมาม่าทะเล เป็นเมนูอาหารทะเล ประกอบด้วยกุ้ง, หมึก จะอร่อยได้อาหารทะเลจะต้องสด เเละที่สำคัญเส้นมาม่าจะต้องไม่เละจนเกินไป เพราะถ้าเละมาม่าจะอืดได้ง่าย ส่วนผสม เนื้อหมูบด 30 กรัม บะหมี่กึ่งสำเร็จรูบ 1 ห่อ กุ้งขาว 6 ตัว หมึกหนวด 1 ตัวใหญ่ พริกจินดาแดง 12 เม็ด หอมใหญ่ซอย 1/2 หัว มะเขือเทศหั่น 2 ลูก คื่นช่ายหั่น 1 ถ้วย น้ำเปล่าเล็กน้อย สำหรับรวนหมูบด เครื่องปรุงรส ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ พริกจินดาแดงตำ 12 เม็ด วิธีทำ ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า

ยำมาม่าทะเล Read More »