ทอดมันปลากราย เป็นเมนูเนื้อปลา ปลากรายเป็นปลาที่นิยมนำมาทำทอดมันมากที่สุด เนื่องจากเนื้อเหนียว แน่น เวลาเคี้ยวได้รสสัมผัสหนึบหนับของเนื้อปลา ถ้าเราได้ทำกินเองแล้วนั้นไม่ต้องห่วงเรื่องแป้งผสมเลย ทาง คู่ครัว จึงขอเสนอวิธีการทำทอดมันปลากราย ตามรายละเอียดด้านล่างค่ะ
ส่วนผสม
เนื้อปลากราย 400 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
พริกแกงเผ็ด 100 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ใบกะเพรา 1 ถ้วย
น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
ถั่วฝักยาวซอย 5 ฝัก
น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
- โขลกเนื้อปลากรายให้เหนียว โดยระหว่างโขลกให้ทยอยหยอดน้ำเกลือ เพื่อช่วยให้เนื้อปลาเหนียว (ใช้น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวงผสมกับเกลือป่น 1 ช้อนชา)
- เตรียมอ่างผสม ใส่เนื้อปลากรายที่โขลกไว้, พริกแกงเผ็ด 100 กรัม, ไข่ไก่ 1 ฟอง, น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ, จากนั้นคลุกให้เข้ากัน
- ใส่ใบกระเพรา 1 ถ้วย, ถั่วฝักยาวซอย 5 ฝัก คลุกให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อน จากนั้นน้ำเนื้อปลามาแผ่เป็นแผ่นไม่หนาเกินไปแล้วนำไปทอด เมื่อสุกแล้วตักออกได้เลย
- ทอดใบกระเพรา 1 ถ้วย แล้วนำมาโรยบนทอดมันที่จัดใส่จานไว้ ยกเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำทอดมันปลากราย
