ต้มยำ

ต้มยำปลาช่อน

ต้มยำปลาช่อน

ต้มยำปลาช่อน เมนูนี้เป็นเมนูต้มยำน้ำใสที่เพิ่มความหอมด้วย พริกแห้งคั่วและใบกะเพรา โดยใช้ปลาช่อนเป็นวัตถุดิบหลัก โดยปลาช่อนเป็นปลาน้ำจืดที่หากินได้ง่าย อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำทั่วทุกพื้นที่ในประเทศไทย มีทั้งแบบเพาะเลี้ยงหรือตามแหล่งธรรมชาติ ส่วนผสมต้มยำปลาช่อน เนื้อปลาช่อน 500 กรัม เกลือป่น 2 ช้อนชา(แบ่งสำหรับล้างปลาและปรุงรส) น้ำเปล่า ตะไคร้ 5 ต้น ข่าอ่อน 4 ชิ้น หอมแดง 2 หัว รากผักชี 3 ราก ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ พริกแดง 8 เม็ด พริกแห้งคั่ว 5 เม็ด มะขามเปียก 1 ฝัก น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ใบกะเพรา น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำต้มยำปลาช่อน นำปลาช่อนที่หั่นเป็นชิ้นมาขยำกับเกลือป่นเพื่อล้างคาวปลา ใส่น้ำเปล่าล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย ทุบตะไคร้ แล้วหั่นท่อนให้เรียบร้อย, ข่าหั่นแว่น ทุบให้เรียบร้อย, หอมแดงทุบให้เรียบร้อย, รากผักชีทุบให้เรียบร้อย, …

ต้มยำปลาช่อน Read More »

ต้มยำทะเลน้ำข้น

ต้มยำทะเลน้ำข้น

ต้มยำทะเลน้ำข้น เป็นอาหารทะเลอีกเมนูนึงที่นิยมกันมาก ขาดไม่ได้เลยเวลาไปเที่ยวทะเลหรือทานข้าวนอกบ้าน ด้วยรสชาติที่แซ่บจัดจ้าน ถูกปากคนไทยยิ่งนัก เมนูนี้จึงเป็นเมนูขายดีแม้กระทั่งในร้านตามสั่ง เราจึงมาแนะนำวิธีการทำเมนูนี้กันค่ะ เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมต้มยำทะเลน้ำข้น กุ้งขาว 6 ตัว หมึก 1 ตัวใหญ่ เห็ดฟาง 1 ถ้วย ใบกะเพรา 1 ถ้วย มะเขือเทศ 1 ลูก ขาอ่อน 8 ชิ้น หอมแดง 3 หัว ตะไคร้ 3 ต้น ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ เกลือ ½  ช้อนชา พริกสด 10 เม็ด ผงปรุงรส 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่ง 1 ถ้วย น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ นมข้นจืด 1 ถ้วย น้ำมะนาว …

ต้มยำทะเลน้ำข้น Read More »

ต้มยำไข่เจียว

ต้มยำไข่เจียว

ต้มยำไข่เจียว เมนูไข่ก็ต้มยำได้ จากไข่เจียวหมูสับง่ายๆ มาเพิ่มความแซ่บ รสจัดจ้านด้วยการนำมาทำต้มยำน้ำข้น อร่อย แซ่บ ไม่แพ้เมนูต้มยำทั่วๆไปแถมสารอาหารครบถ้วน เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมไข่เจียว ไข่ไก่ 3 ฟอง หมูบด 50 กรัม ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา พริกไทยป่น ½ ช้อนชา ส่วนผสมต้มยำไข่เจียว ข่า 8 ชิ้น ข่า 8 ชิ้น ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ หอมแดง 3 หัว มะเขือเทศ 1 ลุก รากผักชี 2 ราก เกลือ 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ พริกสด 8 …

ต้มยำไข่เจียว Read More »

ต้มยำปลาทับทิม

ต้มยำปลาทับทิม

ปลาทับทิมเป็นปลาที่หาซื้อง่ายมาก เนื้อปลาก็สุกง่าย ขาวและเนื้อนิ่มกินง่ายมาก จึงนิยมนำมาทำอาหาร วันนี้คู่ครัวขอนำเสนอเมนู ต้มยำปลาทับทิม ส่วนผสม ปลาทับทิม 1200 กรัม พริกจินดาแดงโขลก 10 เม็ด ตะไคร้ 2 ต้น มะเขือเทศ 1 ลูก ผักชีฝรั่ง 5 ใบ มะนาว 1 ลูก ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ข่าอ่อน 5 ชิ้น หอมแดงบุบ 2 หัว มะขามเปียก 1 ฝักใหญ่ พริกแห้งคั่วโขลก 5 เม็ด วิธีทำ ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า เมื่อน้ำเดือดให้ใส่มะขามเปียก ข่า ตะไคร้ มะเขือเทศ หอมแดง ใบมะกรูด รอน้ำเดือดเล็กน้อย …

ต้มยำปลาทับทิม Read More »

ต้มยำขาหมู

ต้มยำขาหมู

ต้มยำขาหมู เป็นเมนูเนื้อหมู เคล็ดลับเมนูนี้คือต้องเผาขาหมูจนหอมก่อน เมื่อเรานำไปต้มจะมีกลิ่นหอม และอีกอย่างคือพริกแห้งคั่วหรือปิ้งก้อได้นำมาตำใส่ต้มยำ ช่วยให้ต้มยำหอมยิ่งขึ้น ลองนำเคล็ดลับนี้ไปใช้นะคะ ต้มยำของเราจะยิ่งหอม อร่อย มากขึ้นจ้า ส่วนผสม ขาหมูเผา 1000 กรัม ข่าหั่นแว่น 5 ชิ้น ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ มะขามเปียก 1 ฝัก เกลือป่น ½ ช้อนชา หอมแดง 2 หัว มะเขือเทศ 2 ลูก พริกจินดาแดงบุบ 15 เม็ด น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกแห้งคั่วตำหยาบ 5 เม็ด ผักชีฝรั่ง 1 ถ้วย วิธีทำ นำขาหมูเผาที่หั่นเรียบร้อยแล้วมาล้างด้วยน้ำเปล่าใส่เกลือป่นให้เรียบร้อย ตั้งหม้อใส่น้ำ รอน้ำเดือดจากนั้นใส่ข่าหั่นแว่น, ตะไคร้หั่นท่อน, …

ต้มยำขาหมู Read More »

ต้มยำโป๊ะแตก

ต้มยำโป๊ะแตก

ต้มยำโป๊ะแตก เป็นเมนูอาหารทะเล ประกอบด้วย ปูทะเลไข่, หอยแมลงภู่, ปลาเก๋า, หมึกกล้วย, กุ้งขาว, ลูกชิ้นปลา หรือใครจะเพิ่มหรือลดในส่วนของอาหารทะเลตามใจชอบได้เลย ซึ่งโป๊ะแตกจะมีส่วนของเครื่องต้มยำที่ต่างจากต้มยำทั่วไป โดยเพิ่มกระชายและใบกระเพราเข้ามาจึงมีกลิ่นที่แตกต่างออกไป แต่ความแซ่บนั้นยังคงคล้ายกับต้มยำ ส่วนผสม น้ำเปล่า 1.2 ลิตร ตะไคร้หั่นแฉล่บ 3 ต้น ข่าหั่นแว่น 5 ชิ้น ใบมะกรูด 8 ใบ หอมแดงบุบ 4หัว รากผักชี 2 ราก กระชายซอย 1 แง่งใหญ่ ปูทะเลไข่ 2 ตัว หอยแมลงภู่ 5 ตัว เนื้อปลาเก๋า 300 กรัม หมึกกล้วยหั่นชิ้น 2 ตัว กุ้งขาว 5 ตัว ลูกชิ้นปลา ตามชอบ ใบกระเพรา 10 ใบ ผักชีฝรั่งซอย …

ต้มยำโป๊ะแตก Read More »

ต้มยำปลากระพงหม้อไฟ

ต้มยำปลากระพงหม้อไฟ

ต้มยำปลากระพงหม้อไฟ เป็นเมนูเนื้อปลา มาในรูปแบบหม้อไฟ เป็นต้มยำน้ำข้น รสชาติจัดจ้าน ถ้าปลาสด รสชาติต้มยำจะหวานกล่อมกลมจากเนื้อปลา ลองดูวิธีทำกันได้เลยค่ะ ส่วนผสม ปลากระพง 600 กรัม เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ลิตร ข่าหั่นแว่น 5 ชิ้น ตะไคร้ซอย 3 ต้น หอมแดงบุบ 3 หัว ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 2 ลูก น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวนสับหยาบตามชอบ เห็ดชิเมจิตามชอบ น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ นมข้นจืด 1 ถ้วย น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ พริกแห้งคั่ว 10 เม็ด ผักชีฝรั่งซอย 3 ใบ วิธีทำ ล้างปลากระพงด้วยเกลือป่น …

ต้มยำปลากระพงหม้อไฟ Read More »

ต้มยำหัวปลาน้ำข้น

ต้มยำหัวปลาน้ำข้น

ต้มยำหัวปลาน้ำข้น เป็นเมนูเนื้อปลา ใช้หัวปลาแซลมอน ต้มกับเครื่องต้มยำ และน้ำซุปข้นด้วยนมข้นจืด สีสันสวยงามด้วยน้ำพริกเผา ไม่ยากอย่างที่คิด ลองทำดูได้เลยจ้า ส่วนผสม หัวปลาแซลมอน 2 หัว ข่าหั่นแว่น 8 ชิ้น ตะไคร้หั่นท่อน 4 ต้น ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ หอมแดง 2 หัว พริกแดงบุบ 10 เม็ด ผักชีฝรั่งหั่นท่อน 2 ต้น น้ำเปล่าสำหรับต้ม เครื่องปรุงรส น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ½ ช้อนชา นมข้นจืด 1 ถ้วย น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ต้มน้ำใส่หม้อ รอน้ำเดือด จากนั้นใส่ข่าหั่นแว่น 8 ชิ้น, ตะไคร้หั่นท่อน 4 …

ต้มยำหัวปลาน้ำข้น Read More »

ต้มยำปลานิล

ต้มยำปลานิล เป็นเมนูเนื้อปลา ที่หาซื้อได้ง่ายและราคาไม่แพง และเนื้อเยอะให้โปรตีนสูง เหมาะนำมาทำอาหารรับประทานในครัวเรือน ส่วนผสม ปลานิล 500 กรัม ข่า 5 ชิ้น ตะไคร้ 3 ต้น ใบมะกรูด 6 ใบ หอมแดง 2 หัว พริกขี้หนูสวน บุบ 1 ถ้วย พริกแห้งทอดหรือปิ้ง 1 ถ้วย ใบกะเพรา 1 ถ้วย น้ำเปล่า เครื่องปรุงรส น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ½ ช้อนชา มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ปลานิลหั่นเป็นชิ้นให้เรียบร้อยพร้อมทั้งขูดพื้นท้องดำให้สะอาดเพื่อลดกลิ่นดินกลิ่นโคลน และจากนั้นล้างด้วยน้ำผสมเกลือ 1 รอบ และตามด้วยน้ำผสมมะนาวอีก 1 รอบ เพื่อล้างคาวปลา ต้มน้ำให้เดือด …

ต้มยำปลานิล Read More »

ต้มแซ่บกระดูกหมู

ต้มแซ่บกระดูกหมู

ต้มแซ่บกระดูกหมู เป็นเมนูที่ใช้หมูเป็นส่วนประกอบหลัก นำมาตุ๋นให้มีรสชาติ เผ็ด เปรี้ยว เค็ม จึงเป็นที่มาของคำว่าต้มแซ่บ ส่วนผสม ซี่โครงหมู 300 กรัม หอมแดง 2 หัว ตะไคร้ 2 ต้น ขาอ่อน 5 ชิ้น ผักชีฝรั่ง 5 ใบ ใบมะกรูด 5 ใบ เห็ดฟาง 10 ดอก พริกขี้หนูสวน ตามชอบ น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง เครื่องปรุงรส เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือ, กระดูกหมู ต้มประมาณ …

ต้มแซ่บกระดูกหมู Read More »

error: Content is protected !!