ต้มยำหัวปลาน้ำข้น เป็นเมนูเนื้อปลา ใช้หัวปลาแซลมอน ต้มกับเครื่องต้มยำ และน้ำซุปข้นด้วยนมข้นจืด สีสันสวยงามด้วยน้ำพริกเผา ไม่ยากอย่างที่คิด ลองทำดูได้เลยจ้า

ส่วนผสม
หัวปลาแซลมอน 2 หัว
ข่าหั่นแว่น 8 ชิ้น
ตะไคร้หั่นท่อน 4 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
หอมแดง 2 หัว
พริกแดงบุบ 10 เม็ด
ผักชีฝรั่งหั่นท่อน 2 ต้น
น้ำเปล่าสำหรับต้ม


เครื่องปรุงรส
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
นมข้นจืด 1 ถ้วย
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
- ต้มน้ำใส่หม้อ รอน้ำเดือด จากนั้นใส่ข่าหั่นแว่น 8 ชิ้น, ตะไคร้หั่นท่อน 4 ต้น, ใบมะกรูด 5 ใบ, หอมแดง 2 หัว รอน้ำเดือดจนมีกลิ่นหอมของแครื่องสมุนไพร
- ใส่หัวปลา และไม่คนหม้อ ป้องกันคาวจากปลา และคอยช้อนฟองคาวปลาออก
- เมื่อหัวปลาสุกแล้ว รอน้ำเดือดให้ใส่พริกแดงบุบ 10 เม็ด, เกลือ ½ ช้อนชา
- รอพริกโดนความร้อนหรือมีกลิ่นพริกออกมาจากน้ำต้ม ให้เบาไฟ จากนั้นใส่น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ใส่นมข้นจืด เร่งไฟ หลังจากน้ำแกงเดือดให้เบาไฟ จากนั้นใส่น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ โดยการตักน้ำต้มมาละลายในพริกเผาก่อนเพื่อไม่ให้พริกเผาเป็นก้อน จึงค่อยเทลงหม้อ คนเล็กน้อย ปิดไฟได้เลย
- ใส่น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะและใส่ผักชีฝรั่งหั่นท่อน 2 ต้น คนเล็กน้อย
- ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟได้เลย
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำ ต้มยำหัวปลาน้ำข้น