แกงเนื้อลูกเหรียง เป็นเมนูเนื้อวัว แกงโดยใส่กะทิกับพริกแกงใต้ ซึ่งมีรสเผ็ดร้อนและเพิ่มความมันด้วยลูกเหรียง ซึ่งเมนูนี้เป็นเมนูยอดฮิตของทางภาคใต้ เรามาดูวิธีทำด้านล่างกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
เนื้อวัวหั่นชิ้น 300 กรัม
ลูกเหรียง 200 กรัม
หัวกะทิ 250 ml
หางกะทิ 250 ml
หางกะทิ 100 ml สำหรับรวนเนื้อ
พริกแกงคั่วใต้ 100 กรัม
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
เครื่องปรุงรส
เกลือป่น 2 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ต้ังกระทะให้ร้อนใส่เนื้อวัวและหางกะทิ 100 ml รวนเนื้อสุกประมาณ 80-90% ตักพักไว้ก่อน
- ใส่หัวกะทิ 250 ml ในกะทะเมื่อสักครู่ พอกะทิเดือดให้ใส่พริกแกงคั่วใต้ 100 กรัม, กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้พริกแกงละลายเข้ากันกับกะปิ
- จากนั้นใส่เนื้อที่รวนไว้ คนให้เข้ากันกับพริกแกง จากนั้นเติมหางกะทิ 250 ml คนให้เข้ากัน รอกระทิเดือด ใส่เกลือ 2 ช้อนชา, น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ คนจนน้ำตาลละลาย
- น้ำแกงเดือดใส่ ลูกเหรียง 200 กรัม คนเล็กน้อย รอน้ำแกงเดือดสักครู่เพื่อให้ลูกเหรียงโดนความร้อน จากนั้นใส่ใบมะกรูดฉีก คนให้ใบมะกรูดโดนความร้อน จากนั้นปิดไฟได้เลย
- ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟได้เลย
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำแกงเนื้อลูกเหรียง
