แกงเขียวหวานเนื้อติดมัน เป็นเมนูเนื้อวัว การทำแกงเขียวหวานเนื้อติดมันจะแตกต่างจาการทำแกงเขียวหวานเนื้อสัตว์อื่นๆเนื่องจากเนื้อวัวจะมีความเหนียวมากกว่าจึงต้องมีเคล็ดลับไม่ให้เนื้อวัวเหนียว สามารถดูวิธีทำได้ตามด้านล่างค่ะ
ส่วนผสม
เนื้อวัวติดมัน 500 กรัม
มะเขือเปราะ 200 กรัม
มะเขือพวง 100 กรัม
ใบโหระพา 1 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด
หางกะทิ 100 ml สำหรับรวนเนื้อ
หัวกะทิ 250 ml
พริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม
พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
หางกะทิ 500 ml
พริกขี้หนูสวนตามชอบ
เครื่องปรุงรส
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นๆโดยให้หั่นขวางลายเนื้อ
- หั่นมะเขือเปราะแช่น้ำเกลือเพื่อไม่ให้มะเขือดำ
- ตั้งกระทะใส่เนื้อและหางกะทิ 100 ml เพื่อรวนเนื้อ รวนจนเนื้อสุกประมาณ 80-90% ตักออกพักไว้
- เทหัวกระทิใส่กระทะ ใส่พริกแกงเขียวหวานและพริกแกงเผ็ด ละลายพริกแกงให้เข้ากัน
- พอพริกแกงเริ่มเดือดให้ใส่น้ำตาลปี๊บ, น้ำปลา คนให้เข้ากัน จนน้ำตาลปี๊บละลาย
- พอพริกแกงเดือดให้ใส่เนื้อที่รวนไว้ คนให้เข้ากันกับพริกแกง จากนั้นใส่หางกระทิ 500 ml คนให้เข้ากัน
- พอน้ำแกงเดือดให้ใส่มะเขือเปราะ คนเล็กน้อยให้มะเขือเปราะท่วมน้ำแกงรอมะเขือเปราะสุกสักเล็กน้อย จากนั้นใส่มะเขือพวง
- พอมะเขือสุกแล้วให้ใส่ พริกชี้ฟ้าแดง, พริกขี้หนู, ใบโหระพา จากนั้นคนให้เข้ากัน ปิดไฟได้เลย
- ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำแกงเขียวหวานเนื้อติดมัน
