แกงส้มดอกแค เป็นเมนูอาหารทะเล เนื่องจากเป็นการใส่กุ้งเป็นเนื้อสัตว์หลัก เมนูนี้ใส่ผักทั้งมะละกอ ดอกแค ดอกโสน และน้ำแกงที่ข้นนัวด้วยเนื่อปลาทู ลองมาดูวิธีทำกันค่ะ
ส่วนผสม
กุ้งขาว 5 ตัว
มะละกอหั่นชิ้น 1 ถ้วย
ดอกแค 1 ถ้วย
ดอกโสน 1 ถ้วย
พริกแห้งใหญ่ 5 เม็ด
พริกแห้งเล็ก 15เม็ด
เกลือป่น 1 ช้อนชา
พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
กระชายซอย 6 แง่ง
กระเทียมจีน 8 กลีบ
หอมแดง 15 หัว
กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
ปลาทูนึ่งตัวใหญ่ 1 ตัว
น้ำเปล่า 1000 ml
เครื่องปรุงรส
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ทัพพี
น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ แกงส้มดอกแค
- โขลกเครื่องแกงโดยเริ่มโขลกจาก พริกแห้งใหญ่ 5 เม็ด, พริกแห้งเล็ก 15 เม็ด, เกลือป่น 1 ช้อนชา จนละเอียด
- จากนั้นใส่พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด โขลกให้ละเอียด ใส่กระชายซอย 6 แง่ง โขลกให้ละเอียด
- จากนั้นใส่กระเทียมจีน 8 กลีบ, หอมแดง 15 หัว โขลกให้ละเอียด ใส่กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ โขลกให้ละเอียด ใส่เนื้อปลาทูนึ่งตัวใหญ่ 1 ตัว โขลกละเอียดเข้ากันตักใส่ถ้วยพักไว้ก่อน
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า 1000 ml รอน้ำเดือด ตักน้ำใส่ถ้วยพริกแกงเพื่อทำการละลายพริกแกงไม่ให้จับเป็นก้อนเดียวกัน จากนั้นเทพริกแกงใส่หม้อได้เลย และคนให้เข้ากัน
- รอน้ำเดือดจากนั้นใส่มะละกอ คนให้มะละกออยู่ใต้น้ำแกง รอน้ำเดือด จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะขามเปียก 2 ทัพพี คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
- พอน้ำตาลละลายแล้วให้ชิมรสชาติหรือปรุงรสตามใจชอบ เมื่อได้รสชาติที่ถูกใจแล้ว เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ดอกแค, ดอกโสน เกลี่ยให้ผักจมน้ำ
- จากนั้นใส่กุ้งขาว เกลี่ยให้กุ้งโดนน้ำและคนเล็กน้อยเมื่อกุ้งสุกเปลี่ยนสีให้ปิดไฟได้เลย
- ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำแกงส้มดอกแค
