kookrua, Author at คู่ครัว

ผัดพริกแกงถั่ว

ผัดพริกแกงถั่ว เป็นเมนูเนื้อหมู ผัดกับพริกแกงหอมๆ ใส่ถั่วฝักยาว เพิ่มคุณค่าทางอาหาร และใส่ใบมะกรูดตบท้ายให้อาหารจานนี้หอมยิ่งขึ้น เป็นเมนูตามสั่งที่ใครๆก็ต้องเคยสั่งมาทานกัน วันนี้เรามาลองทำทานกันเองบ้างดีกว่า ตามสูตรด้านล่างเลยค่ะ ส่วนผสม เนื้อหมูสันคอ 300 กรัม ถั่วฝักยาว 200 กรัม น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ พริกแกงเผ็ด 70 กรัม ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า เครื่องปรุงรส น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ หั่นสันคอหมูเป็นชิ้นพอดีคำ หลังจากนั้นหมักหมูด้วย ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ ด้วยเวลา 10 นาที หั่นถั่วฝักยาวเป็นท่อนประมาณ 1.5 นิ้ว ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช […]

ผัดพริกแกงถั่ว Read More »

แกงป่าทะเล

อาหารทะเล

แกงป่าทะเล เป็นเมนูอาหารทะเล มี กุ้ง ปลาหมึก ปู ต้มใส่กับพริกแกงเผ็ด เพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยกระชาย พริกไทยอ่อน ใบกระเพรา จะอร่อยแค่ไหนลองทำดูได้เลยจ้า ส่วนผสม ปูม้าหั่นชิ้น 2 ตัว กุ้ง 10 ตัว (ผ่าหลังและแกะเรียบร้อยแล้ว) ปลาหมึกหั่นชิ้น 8 ตัว พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ ใบกะเพรา 1 ถ้วย มะเขือเปราะหั่น 5 ลูก(แช่น้ำเกลือ) มะเขือพวง ½ ถ้วย ถั่วผักยาว ½ ถ้วย พริกไทยอ่อน ½ ถ้วย กระชายซอย ½ ถ้วย พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 6 เม็ด น้ำเปล่า 600 ml เครื่องปรุงรส น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1

แกงป่าทะเล Read More »

ต้มยำหัวปลาน้ำข้น

เนื้อปลา

ต้มยำหัวปลาน้ำข้น เป็นเมนูเนื้อปลา ใช้หัวปลาแซลมอน ต้มกับเครื่องต้มยำ และน้ำซุปข้นด้วยนมข้นจืด สีสันสวยงามด้วยน้ำพริกเผา ไม่ยากอย่างที่คิด ลองทำดูได้เลยจ้า ส่วนผสม หัวปลาแซลมอน 2 หัว ข่าหั่นแว่น 8 ชิ้น ตะไคร้หั่นท่อน 4 ต้น ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ หอมแดง 2 หัว พริกแดงบุบ 10 เม็ด ผักชีฝรั่งหั่นท่อน 2 ต้น น้ำเปล่าสำหรับต้ม เครื่องปรุงรส น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ½ ช้อนชา นมข้นจืด 1 ถ้วย น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ต้มน้ำใส่หม้อ รอน้ำเดือด จากนั้นใส่ข่าหั่นแว่น 8 ชิ้น, ตะไคร้หั่นท่อน 4

ต้มยำหัวปลาน้ำข้น Read More »

แกงเนื้อลูกเหรียง

เนื้อวัว

แกงเนื้อลูกเหรียง เป็นเมนูเนื้อวัว แกงโดยใส่กะทิกับพริกแกงใต้ ซึ่งมีรสเผ็ดร้อนและเพิ่มความมันด้วยลูกเหรียง ซึ่งเมนูนี้เป็นเมนูยอดฮิตของทางภาคใต้ เรามาดูวิธีทำด้านล่างกันเลยค่ะ ส่วนผสม เนื้อวัวหั่นชิ้น 300 กรัม ลูกเหรียง 200 กรัม หัวกะทิ 250 ml หางกะทิ 250 ml หางกะทิ 100 ml สำหรับรวนเนื้อ พริกแกงคั่วใต้ 100 กรัม กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ เครื่องปรุงรส เกลือป่น 2 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ต้ังกระทะให้ร้อนใส่เนื้อวัวและหางกะทิ 100 ml รวนเนื้อสุกประมาณ 80-90% ตักพักไว้ก่อน ใส่หัวกะทิ 250 ml ในกะทะเมื่อสักครู่ พอกะทิเดือดให้ใส่พริกแกงคั่วใต้ 100

แกงเนื้อลูกเหรียง Read More »

แกงส้มดอกแค

อาหารทะเล

แกงส้มดอกแค เป็นเมนูอาหารทะเล เนื่องจากเป็นการใส่กุ้งเป็นเนื้อสัตว์หลัก เมนูนี้ใส่ผักทั้งมะละกอ ดอกแค ดอกโสน และน้ำแกงที่ข้นนัวด้วยเนื่อปลาทู ลองมาดูวิธีทำกันค่ะ ส่วนผสม กุ้งขาว 5 ตัว มะละกอหั่นชิ้น 1 ถ้วย ดอกแค 1 ถ้วย ดอกโสน 1 ถ้วย พริกแห้งใหญ่ 5 เม็ด พริกแห้งเล็ก 15เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนชา พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด กระชายซอย 6 แง่ง กระเทียมจีน 8 กลีบ หอมแดง 15 หัว กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ ปลาทูนึ่งตัวใหญ่ 1 ตัว น้ำเปล่า 1000 ml เครื่องปรุงรส น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก

แกงส้มดอกแค Read More »

กุ้งผัดพริกขี้หนูสวน

อาหารทะเล

กุ้งผัดพริกขี้หนูสวน เป็นเมนูอาหารทะเล ใครที่ชอบแนวเผ็ดจัดจ้าน แซ่บซี๊ดขอแนะนำเมนูนี้ ถ้าใครไม่ชอบเผ็ดสามารถลดจำนวนพริกขี้หนูสวนได้นะ ทีเด็ดอยู่ที่ความหอมของพริกขี้หนูสวน ลองทำทานกันได้จ้า ส่วนผสม กุ้งขาว 500 กรัม พริกขี้หนูสวนโขลกหยาบ ½ ถ้วย หรือตามชอบ กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า เครื่องปรุงรส น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ,กระเทียมสับ ผัดจนกระเทียมมีกลิ่นหอม โดยไม่ต้องรอกระเทียมเหลือง ใส่พริกขี้หนูสวน ผัดจนพริกหอม จากนั้นใส่กุ้งสด เหยาะน้ำเปล่าเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย, น้ำปลา, ซีอิ๊วขาว แล้วผัดให้เข้ากันจนกุ้งสุก ปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำกุ้งผัดพริกขี้หนูสวน

กุ้งผัดพริกขี้หนูสวน Read More »

แกงเขียวหวานเนื้อติดมัน

เนื้อวัว

แกงเขียวหวานเนื้อติดมัน เป็นเมนูเนื้อวัว การทำแกงเขียวหวานเนื้อติดมันจะแตกต่างจาการทำแกงเขียวหวานเนื้อสัตว์อื่นๆเนื่องจากเนื้อวัวจะมีความเหนียวมากกว่าจึงต้องมีเคล็ดลับไม่ให้เนื้อวัวเหนียว สามารถดูวิธีทำได้ตามด้านล่างค่ะ ส่วนผสม เนื้อวัวติดมัน 500 กรัม มะเขือเปราะ 200 กรัม มะเขือพวง 100 กรัม ใบโหระพา 1 ถ้วย พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด หางกะทิ 100 ml สำหรับรวนเนื้อ หัวกะทิ 250 ml พริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ หางกะทิ 500 ml พริกขี้หนูสวนตามชอบ เครื่องปรุงรส น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นๆโดยให้หั่นขวางลายเนื้อ หั่นมะเขือเปราะแช่น้ำเกลือเพื่อไม่ให้มะเขือดำ ตั้งกระทะใส่เนื้อและหางกะทิ 100 ml เพื่อรวนเนื้อ รวนจนเนื้อสุกประมาณ 80-90% ตักออกพักไว้ เทหัวกระทิใส่กระทะ

แกงเขียวหวานเนื้อติดมัน Read More »

ทะเลผัดผงกระหรี่

อาหารทะเล

ทะเลผัดผงกระหรี่ เป็นเมนูอาหารทะเล หัวใจสำคัญของการทำผัดผงกระหรี่อยู่ที่น้ำซอสผงกระหรี่ที่ปรุงไว้ก่อน เพื่อใช้ในการผัด และผงกระหรี่จะต้องไม่ฉุนมากเกินไป ส่วนผสม กุ้งขาว 10 ตัว หมึกกล้วยตัวใหญ่ 1 ตัว หอมใหญ่ 1 หัว คื่นช่าย 1 ถ้วย พริกชี้ฟ้าแดงซอยยาว 1 เม็ด ต้นหอมซอย 1 ถ้วย กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 3 ฟอง นมข้นจืด100 ml พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรส น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว

ทะเลผัดผงกระหรี่ Read More »

กุ้งอบเกลือ

อาหารทะเล

กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเล เป็นเมนูยอดฮิตอีกเมนูนึงก็ว่าได้ ที่ใครไปเที่ยวทะเลจะต้องสั่งเมนูนี้ หากอยากกินแบบจุใจ เราสามารถทำกินเองได้ ซึ่งวิธีทำไม่ยุ่งยากเลย ดูรายละเอียดด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมกุ้งอบเกลือ กุ้งขาว 12 ตัว ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น เกลือป่น 1 ช้อนชา วิธีทำกุ้งอบเกลือ ใส่กุ้ง, ตะไคร้, โรยเกลือป่น ลงในกระทะ แล้วปิดฝากะทะ และเขย่าให้เกลือคลุกกับกุ้ง นำกระทะปิดฝาไปตั้งบนเตาไฟ รอจนกุ้งสุกจึงตักใส่จาน ให้คอยสังเกตุสีของกุ้ง หากสุกแล้วกุ้งจะเปลี่ยนเป็นสีส้ม อย่าอบนานเกินไปกุ้งจะแข็งได้ค่ะ ส่วนผสมน้ำจิ้ม พริกชีฟ้าเขียว 4 เม็ด พริกจินดาแดง 8 เม็ด พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด รากผักชี 3 ราก ผักชี 1 ต้น กระเทียมจีน 10 กลีบ น้ำตาลเคี่ยว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

กุ้งอบเกลือ Read More »

คั่วกลิ้งขั้วตับหมู

เนื้อหมู

คั่วกลิ้งขั้วตับหมู เป็นเมนูเนื้อหมู โดยใช้ส่วนของขั้วตับ นำมาตุ๋นให้เปื่อย แล้วนำมาผัดกับพริกแกงใต้ ส่วนของขั้วตับจะให้รสสัมผัสที่นุ่ม หนึบหนับ อยากให้ลองทำเมนูนี้ดูค่ะ ส่วนผสม ขั้วตับหมู 800 กรัม ตะไคร้ซอย 4 ต้น กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ พริกแกงคั่วกลิ้ง 100 กรัม ใบมะกรูดซอย 5 ใบ เครื่องปรุงรส เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าสำหรับตุ๋นขั้วตับหมู เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เกลือป่น 1 ช้อนชา ใส่ขั้วตับหมู พอน้ำเดือดให้ช้อนฟองออกและเบาไฟเพื่อตุ่นขั้วตับหมูประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาที่กำหนดให้ตักขั้วตับหมูพักไว้ แต่ให้เก็บน้ำต้มไว้ก่อน ตั้งกระทะบน และใช้น้ำต้มขั้วตับหมูประมาณ 4 ทัพพี ใส่ในกระทะ แล้วามด้วยพริกแกง คนให้พริกแกงละลาย จากนั้นใส่กะปิ คนให้กะปิละลายเข้ากันกับพริกแกง ใส่ขั้วตับที่ตุ๋นไว้

คั่วกลิ้งขั้วตับหมู Read More »