May 2020

ข้าวผัดน้ำพริกนรก

ข้าวผัดน้ำพริกนรก

ข้าวผัดน้ำพริกนรก เป็นเมนูข้าวผัดรสจัดจ้าน ที่หาทานได้ยากประมาณหนึ่งเพราะน้อยมากที่ร้านอาหารตามสั่งทั่วๆไปจะมีเมนูนี้ สูตรอาหารคู่ครัวจึงนำสูตรข้าวผัดน้ำพริกนรกกุ้งสดมาฝากกันครับทำได้ง่ายๆไม่ยากหอมอร่อย เรามาดูกันว่าทำข้าวผัดน้ำพริกนรกต้องใส่อะไรบ้าง ส่วนผสม ข้าวผัดน้ำพริกนรก กุ้งขาว 5 ตัว  ข้าวสวย 1 ถ้วย น้ำพริกนรก 1 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่ ½ หัว  มะเขือเทศ 1 ลูก  พริกแห้งเล็ก 2 เม็ด พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด ผักชีซอย 1 ต้น กระเทียมไทย 10 กลีบ ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา  น้ำปลา 2 ช้อนชา พริกไทยป่น ½ ช้อนชา  วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนร้อน นำกุ้งสดลงไปผัดแค่พอสุก แล้วตักพักไว้ก่อน ใส่กกระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม ตามด้วยไข่ไก่ […]

ข้าวผัดน้ำพริกนรก Read More »

แกงกระดูกหมู

แกงกระดูกหมู

แกงกระดูกหมู เมนูแกงเผ็ดคู่ครัวไทยมานาน เป็นการปรุงอาหารโดยใช้เนื้อหมูเป็นส่วนประกอบหลัก บวกกับพริกแกงเผ็ดที่โขลกเองจึงหอมอร่อย ลองมาดูส่วนผสมกันครับว่าทำแกงกระดูกหมูใส่อะไรบ้าง ส่วนผสม แกงกระดูกหมู กระดูกซี่โครงหมู 600 กรัม พริกแกงเผ็ด 80 กรัม ดูสูตรพริกแกงเผ็ดได้ที่นี่ >> สูตรพริกแกงเผ็ด << พริกหยวก 1 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ พริกไทยอ่อน 4 ฝัก กระชายซอย 1 ถ้วย มะเขือพวง 1 ถ้วย น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ ใบกะเพรา 1 ถ้วย น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตั้งหม้อใส่น้ำมันรอจนร้อน ใส่พริกแกงลงไปผักจนหอม ใส่กระดูกหมูที่เราสับเตรียมไว้ลงไปผัดจนเริ่มสุก ใส่กระชายซอยและพริกไทยอ่อน ผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่น้ำลงไปแค่พอท่วมกระดูกหมู ตุ๋นไฟกลาง 12 นาที

แกงกระดูกหมู Read More »

พริกแกงส้ม

พริกแกงส้ม

พริกแกงส้ม มีมากมายหลายสูตรเป็นพริกแกงที่มีข้อถกเถียงกันอย่างมากถึงสูตรที่แท้จริงซึ่งคงยากที่จะหาสูตรแท้ๆ คู่ครัวจึงนำสูตรพริกแกงส้มในแบบของเรามาฝากกันครับสูตรนี้จะได้พริกแกงออกเผ็ดและเข้มข้นครับ เรามาดูกันว่าทำพริกแกงส้มต้องใส่อะไรบ้าง ส่วนผสม พริกแกงส้ม พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด พริกแห้งเม็ดเล็ก 10 เม็ด พริกแดงจินดา 10 เม็ด ข่าซอย ½ ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา กระชาย 1 ถ้วย กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ (ส่วนนี้หากเป็นบางพื้นที่ใส่ปลาร้าสับแทน) วิธีทำ นำพริกแห้งทั้งหมดลงแช่ในน้ำให้นิ่มเพื่อทำให้โขลกง่าย ใส่พริกแห้งที่เราแช่น้ำไว้แล้วลงครกตามด้วยเกลือป่น (เกลือป่นจะช่วยให้พริกแกงแหลกได้ง่ายขึ้นและเพิ่มรสชาติ) โขลกจนแหลก ใส่กระชายและพริกจินดาแดงตามลงไปและโจลกจนแหลก ใส่หอมแดง กระเทียม และกระปิอันดับสุดท้ายโขลกจนแหลกละเอียดเข้าด้วยกัน (บางสูตรใส่เนื้อปลาร้าสับแทนกะปิ) เป็นอันเสร็จ สำหรับวีดีโอขั้นตอนการทำสามารถดูได้ที่นี่เลย สูตรพริกแกงส้ม

พริกแกงส้ม Read More »

พริกแกงเขียวหวาน

พริกแกงเขียวหวาน

พริกแกงเขียวหวาน เป็นพริกแกงที่อยู่คู่คนไทยมาช้านาน หลายคนนิยมซื้อเพื่อนำมาประกอบอาหารเนื่องจากเข้าใจว่าการทำนั้นยุ่งยาก สูตรอาหารคู่ครัวจึงนำสูตรพริกแกงเขียวหวานแบบง่ายๆมาฝากครับ เรามาเริ่มจากพริกแกงเขียวหวานใส่อะไรบ้างกันครับ ส่วนผสม พริกแกงเขียวหวาน พริกเขียว 20 เม็ด ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา ข่าซอย 1 ช้อนชา เกลือป่น ½ ช้อนชา กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ เม็ดผักชี ½ ช้อนชา กระเทียมซอย 1 ½ ช้อนโต๊ะ พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา ยี่หร่า ½ ช้อนชา รากผักชี 3 ราก ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ เริ่มจากนำเม็ดผักชีและยี่หร่าลงไปคั่วให้หอมโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นพักไว้จนเย็น นำเม็ดพริกไทย ลงครกโขลกจนละเอียด ต่อด้วยเม็กผักชีและยี่หร่าที่เราคั่วไว้ในขั้นตอนแรก โขลรวมกัยจนละเอียด แล้วตักออกมาพักไว้ ใส่รากผักชี ข่า ตะไคร้

พริกแกงเขียวหวาน Read More »

หมี่ผัดกระเฉด

หมี่ผัดกระเฉด

หมี่ผัดกระเฉด เมนูเส้นง่ายๆที่คนนิยมทานกันมาก แต่โดยทั่วไปแล้วมักหาทานได้ตามร้านอาหาร เนื่องจากเป็นเมนูอาหารจานเดียวที่หลายๆคนเข้าใจว่าทำได้ยากยุ่งยาก สูตรอาหารคู่ครัวถึงนำวิธีทำเมนูนี้มาแบ่งปันให้ทุกท่านได้ลองทำทานกันดูครับง่ายๆไม่ยากเลย เรามาเริ่มจากการทำเมนูหมี่ผัดกระเฉดต้องใส่อะไรบ้างเลยครับ ส่วนผสม หมี่ผัดกระเฉด กุ้งขาว 5 ตัว ผักกระเฉด 1 ถ้วย น้ำซุปกระดูก 1 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ½ ช้อนโต๊ะ กระเทียมจีน 6 กลีบ พริกจินดาแดง 6 เม็ด น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา เส้นหมี่ขาว 1 ถ้วย น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำ เริ่มจากการนำกุ้งไปแกะเปลือกผ่าหลังล้างทำความสะอาดไว้เช่นเดียวกัยผักกระเฉดล้างและเด็ดพักไว้ น้ำหมี่ขาวไปแช่น้ำให้นิ่มสูตรน้ำใส่น้ำซุปลงไปในขั้นตอนการผัดจึงไม่จำเป็นต้องเส้นหมี่ไปลวกก่อน นำพริกและกระเทียมมาโขลกรวมกันจนแหลกเข้ากันดี ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปรอจนร้อนใส่พริกกับกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดจนเหลืองหอม ใส่กุ้งลงไปผัดพอสุก ตามด้วยผักกระเฉดและเส้นหมี่ จากนั้นใส่น้ำซุปกระดูกตามลงไป ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ผัดต่อจนผัดกระเฉดสุก ใส่เส้นหมี่ลงไป

หมี่ผัดกระเฉด Read More »

ต้มจืดหัวไชเท้ากระดูก

ต้มจืดหัวไชเท้ากระดูกหมู

ต้มจืดหัวไชเท้ากระดูกหมู เป็นเมนูเนื้อหมูที่ทานง่ายๆหลายๆคนติดใจ แต่มักประสบปัญหาทำแล้วน้ำซุปไม่หอมอร่อยกระดูกจืดชืดไม่น่าทาน คู่ครัวมีสูตรและเคล็ดลับสำหรับเมนูนี้มาฝากครับ ส่วนผสม ต้มจืดหัวไชเท้ากระดูกหมู กระดูกหมู 700 กรัม ขึ้นฉ่ายซอย 1 ถ้วย หัวไชเท้า 2 หัว พริกไทยเม็ด ½  ช้อนโต๊ะ รากผผักชี 2 ราก กระเทียมไทย 20 กลีบ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ½ ช้อนชา น้ำเปล่า 1500 ml ซุปก้อน 1 ก้อน เกลือป่น ½ ช้อนชา วิธีทำ เริ่มจากนำกระดูกซี่โครงหมูมาล้างทำความสะอาดและสับเป็นขิ้นเล็กเตรียมเอาไว้ ปลอกหัวไชเท้า และหั่นเป็นชิ้นล้างน้ำทำความสะอาดพักไว้ หลังจากนั้นนำ กระเทียม พริกไทยและรากผักชี มาโขลกรวมกันจนแหลก นำไปหมักกับกระดูกซี่โครงหมูที่สับไว้ในขั้นตอนแรก ปรุงรสเล็กน้อยด้วย ซีอิ๊วขาวและน้ำตาล หลังจากนั้นหมักที่ไว้ขั้นต่ำ 15 นาที ตั้งหม้อใส่น้ำ 1.5

ต้มจืดหัวไชเท้ากระดูกหมู Read More »

ผัดเผ็ดปลาดุกใบยี่หร่า

ผัดเผ็ดปลาดุกใบยี่หร่า

ผัดเผ็ดปลาดุกใบยี่หร่า เมนูเนื้อปลารสจัดจ้านที่หลายคนปฏิเสธไม่ได้ว่าอร่อยถูกใจเมื่อทานกับข้าวสวยร้อนๆ สูตรอาหารคู่ครัวมีสูตรการทำผัดปลาดุกที่แต่กต่างแต่รับรองว่าอร่อยมานำเสนออยากให้ลอง สูตรนี้อาจจะต่างจากหลายๆสูตรเนื่องจากนำเครื่องสมุนไพรสดใหม่ไปคั่วจนสุกหอมก่อนมาโขลกเป็นเครื่องผัดสุดแสนอร่อย เรามาเริ่มที่ส่วนผสมกันก่อนว่าทำผัดเผ็ดปลาสูตรนี้ต้องใส่อะไรกันข้าง ส่วนผสม ผัดเผ็ดปลาดุกใบยี่หร่า เนื้อปลาดุก 600 กรัม ใบยี่หร่า 1 ถ้วย พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา ข่าซอย ½ ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ 3 ต้น พริกจินดาแดง 5 เม็ด พริกแห้ง 5 เม็ด ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/3 ช้อนชา พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำ หั่นปลาดุกเป็นชิ้นล้างด้วยการขยำเกลือ 3-4 รอบและล้างน้ำออกเพื่อใหม้หมดคาวแล้วทำการพักไว้ น้ำเครื่องสมุนไพรลงคั่วในกระทะ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด

ผัดเผ็ดปลาดุกใบยี่หร่า Read More »

ผัดกะเพราหมูกรอบ

ผัดกะเพราหมูกรอบ

ผัดกะเพราหมูกรอบ เป็นเมนูเนื้อหมูยอดฮิตยอดนิยมมายาวนานแต่โดยส่วนมากหลายๆคนมักท้อที่จะลงมือทำเมนูนี้เนื่องจากทำได้ยุ่งยากใช้เวลานาน แต่ด้วยเทคโนโลยี่สมัยใหม่เรามีอุปกรณ์เครื่องครัวที่ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารเมนูต่างๆได้มากขึ้น เช่นเมนูที่ทำจากหมูกรอบอย่างเมนูนี้ เรามาดูที่ส่วนผสมกันก่อนว่าทำผัดกะเพราหมูกรอบใส่อะไรบ้าง ส่วนผสม หมูสามชั้น 500 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด กระเทียมไทย 20 กลีบ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา น้ำตาล 1/3 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ  ½  ช้อนชา ใบกะเพรา 1 ถ้วย หลังจากนั้นเราก็เริมลงมือทำหมูกรอบกันเลยดีกว่า นำหมูสามชั้นไปต้มในน้ำเดือด โดยใส่เกลือลงไปในน้ำเล็กน้อยต้มจนสุกหรือประมาณ15 นาทีขึ้นไป หลังจากนั้นใช้หมี่หรือซ้อมจิ้มที่หลังของหมูที่เราต้มแล้วให้พรุนจนทั่ว ทาเกลือลงบนหนังหมูจนทั่วพร้อมทั้งราดน้ำส้มสายชูลงไปบนหนังหมู กลับด้านหมูเอาส่วนหนังหมูลงไปแช่ในน้ำส้มสายชูประมาณ 15 นาที นำเข้าหม้อทอดไร้น้ำมันโดยใช้ไฟที่ 200 องศาเซลเซียส และตั้งเวลาไว้ที่ 30 นาทีโดยหันเอาด้านหนังขึ้นด้านบน จะได้หมูกรอบแบบง่ายๆตามภาพ

ผัดกะเพราหมูกรอบ Read More »

error: Content is protected !!