เนื้อไก่

แกงไก่ใส่วุ้นเส้น แบบใส่น้ำปลาร้า สไตส์อาหารอีสาน เมนูนี้จะใช้ไก่เหนียวส่วนน่องติดสะโพกเนื่องจากมีความนุ่มมากกว่าส่วนอื่น แกงแบบน้ำขลุกขลิก และเพิ่มความพิเศษด้วยการใส่วุ้นเส้น อร่อยแซ่บนัว จะกินกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็เข้ากันดี เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมแกงไก่ใส่วุ้นเส้น เนื้อไก่เหนียว 500 กรัม วุ้นเส้น 100 กรัม ต้นหอมซอย 5 ต้น ตะไคร้บุบหั่นท่อน 5 ต้น ข่าหั่น 5 ชิ้น ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ พริกแห้ง 10 เม็ด เกลือป่น ½ ช้อนชา หอมแดง 5 หัว น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา วิธีทำ แกงไก่ใส่วุ้นเส้น นำวุ้นเส้นแช่น้ำจนวุ้นเส้นนิ่มแล้วจึงตัดวุ้นเส้นให้สั้นลงเพื่อไม่ให้วุ้นเส้นพันกันจนเป็นก้อน นำเนื้อไก่เหนียวมาสับเป็นชิ้นๆ ในคลิปเราจะใช้ส่วนของน่องไก่ติดสะโพก ซึ่งเนื้อจะมีความนุ่มกว่าส่วนอื่น […]

แกงไก่หน่อไม้ดอง เป็นเมนูกะทิที่ใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพกจึงมีความนุ่มไม่เหนียวเข้ากันได้ดีกับรสเปรี้ยวจากหน่อไม้ดอง อีกทั้งหน่อไม้ดองเป็นการถนอมอาหารที่เกิดจากภูมิปัญญาชาวบ้าน จึงทำให้มีหน่อไม้ดองไว้กินนอกฤดูกาลได้ ดังนั้นเพื่อความปลอดภัยจึงต้องนำมาต้มก่อนทุกครั้ง เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมแกงไก่หน่อไม้ดอง หน่อไม้ดอง 1 ถ้วย กะทิ 800 ml (แบ่งเป็นหัวกะทิและหางกะทิ) น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น่องไก่ติดสะโพก 500 กรัม เลือดไก่ต้มสุก 1 ก้อน ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ พริกหยวกหั่นแฉลบ 3 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 3 เม็ด ใบโหระพา 1 ถ้วย ส่วนผสมพริกแกงแกงไก่หน่อไม้ดอง พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา พริกแห้งใหญ่แช่น้ำ 8 เม็ด พริกแห้งเล็กแช่น้ำ 5 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนชา ข่าซอย

ผัดเผ็ดหน่อไม้ดองใส่ไก่ เป็นเมนูเผ็ดจัดจ้านใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพกจึงมีความนุ่มไม่เหนียวเข้ากันได้ดีกับรสเปรี้ยวจากหน่อไม้ดอง อีกทั้งหน่อไม้ดองเป็นการถนอมอาหารที่เกิดจากภูมิปัญญาชาวบ้าน จึงทำให้มีหน่อไม้ดองไว้กินนอกฤดูกาลได้ ดังนั้นเพื่อความปลอดภัยจึงต้องนำมาต้มก่อนทุกครั้ง เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมผัดเผ็ดหน่อไม้ดองใส่ไก่ น่องไก่ติดสะโพก 500 กรัม หน่อไม้ดอง 1 ถ้วย น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา พริกหยวก 1 เม็ด พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด ใบกะเพรา 1 ถ้วย ส่วนผสมเครื่องผัด ผัดเผ็ดหน่อไม้ดองใส่ไก่ พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา พริกแห้งเล็ก 5 เม็ด เกลือป่น ½ ช้อนชา ดอกกะเพรา 5 ยอด พริกเขียว 5 เม็ด พริกแดง 5 เม็ด กระเทียม

ผัดหน่อไม้ดอง ใส่เครื่องในไก่ ถ้าพูดถึงเครื่องในไก่ หลายคนกลัวเรื่องความคาวและสุกยากหากนำมาทำเมนูผัด เราจึงต้องนำมาลวกให้สุกก่อนแล้วจึงนำไปผัด ลองดูเทคนิคการทำผ่านเมนูนี้ได้เลยค่ะ ว่าผัดอย่างไรให้สุก ไม่คาว อีกทั้งหน่อไม้ดองกลิ่นไม่แรง เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมผัดหน่อไม้ดองใส่เครื่องในไก่ เครื่องในไก่ 600 กรัม พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ พริกจินดาแดง 7 เม็ด หน่อไม้ดอง 300 กรัม พริกหยวกหั่นแฉลบ 1 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ใบกะเพรา 1 ถ้วย น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำผัดหน่อไม้ดองใส่เครื่องในไก่ ลวกเครื่องในไก่ในน้ำเดือดจนสุก เพื่อช่วยดับคาวและเครื่องในจะสุกเสมอกันขณะนำไปผัดไม่ต้องกลัวว่าเครื่องในจะไม่สุก อีกทั้งยังช่วยไม่ให้เครื่องในหดตัว นำหน่อไม้ดองไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นตักออกพักไว้ก่อน สำหรับเครื่องผัดให้นำพริกแกงเผ็ดประมาณ 2

ไก่ผัดขิง เมนูจากเนื้อไก่ที่มีคุณประโยชน์มากมายทั้งช่วยเรื่องเร่งน้ำนมขับลมและอื่นๆอีกมาก เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมสำหรับร้านข้าวแกงเลยก็ว่าได้ เรียกได้ว่าใครคิดจะทำกับข้าวขายต้องมีเมนูนี้อยู่ในรายการเมนูของร้านด้วยเป็นแน่แท้ สูตรอาหารคู่ครัวจึงนำวิธีทำไก่ผัดขิงมาฝากทุกท่านกันครับ ลองดูส่วนผสมด้านล่างนี้ได้เลยครับว่าทำไก่ผัดขิงทำยังไง ส่วนผสม ไก่ผัดขิง ในการปรุงเมนูไก่ผัดขิงนั้นมีมากมายหลายสูตรให้เลือกสรร เว็บไซต์คู่ครัวจึงนำเสนอสูตรนี้เป็นทางเลือกพร้อมเทคนิคทำอย่างไรไม่ให้ของที่ผัดออกมาแล้วขมจนไม่อร่อยเรามาดูส่วนผสมและวิธีการทำไก้ผัดขิงกันเลยครับ เนื้ออกไก่ 500 กรัม ขิงซอย 1 ถ้วย ต้นหอมซอย 4 ต้น หอมหัวใหญ่ 1 หัว พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด พริกหยวก 1 เม็ด ข้าวโพดอ่อน 5 ฝัก เห็ดหูหนู 1 ถ้วย พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา พริกจินดาแดง 4 เม็ด กระเทียมจีน 5 เม็ด น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ