ผัดเผ็ดไก่ เป็นเมนูเนื้อไก่ ใส่ทั้งเนื้อไก่, เครื่องในไก่และไข่อ่อน เพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยใบยี่หร่าและพริกไทยอ่อน ทำเองได้ไม่ยาก พร้อมวิธีการทำให้พริกแกงที่ซื้อมาเผ็ดและหอมเพิ่มขึ้นด้วยนะ
ส่วนผสม
เนื้อไก่เหนียว 600 กรัม
พริกจินดาแดง 15 เม็ด
พริกแกงเผ็ด 70 กรัม
กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
เครื่องในไก่และไข่อ่อน 300 กรัม
น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ลิตร
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
พริกไทยอ่อน ½ ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
ใบยี่หร่า 1 ถ้วย
วิธีทำ
- โขลกพริกจินดาแดงให้ละเอียดจากนั้นใส่พริกแกงเผ็ด, กะปิ แล้วโขลกเข้าด้วยกัน
- ลวกเครื่องในไก่ ในน้ำเดือดจนสุกแล้วตักออกพักไว้ก่อน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด ใส่พริกแกงที่ตำไว้ผัดจนหอม ใส่เนื้อไก่เหนียว ผัดจนเข้ากันดีสังเกตไก่ดูภายนอกเหมือสุกแล้ว จากนั้นใส่น้ำเปล่า
- ต้มจนเนื้อไก่สุกและเปี่อยได้ที่ตามที่เราชอบ จากนั้นใส่เครื่องในไก่ที่ลวกไว้และไข่อ่อน เกลี่ยให้โดนน้ำแกง
- เมื่อไข่อ่อนสุกแล้ว จากนั้นใส่น้ำปลา, น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย, ซอสปรุงรส คนให้เข้ากัน
- ใส่พริกไทยอ่อน, พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ, ใบมะกรูดฉีก คนเล็กน้อย
- ใส่ใบยี่หร่า คนเล็กน้อย รอใบยี่หร่าสุก ปิดไฟได้เลย
- ตักใส่ชาม ยกเสิร์ฟได้เลย
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำผัดเผ็ดไก่
