ผัดกะเพรา

คู่ครัว เสนอเมนู กะเพราไก่ พร้อมเคล็ดลับการทำให้ใบกะเพราสีสวยไม่ดำ และการผัดเนื้อไก่ติดหนังไม่ให้น้ำมันเยิ้ม และเทคนิคการผัดให้ กะเพราไก่ หอมน้ำปลา ให้เพื่อนๆได้ทำตามอย่างถูกต้อง ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลย ส่วนผสม เนื้อไก่ติดหนัง 300 กรัม / 300 g Chicken พริกจินดาแดง 10 เม็ด / 10 Red Chilli กระเทียมกลีบเล็ก 15 กลีบ / 15 Garlic น้ำตาล 1/3 ช้อนชา / 1/3 tsp Sugar น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp Cooking Oil น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ / ½ tbsp Fish Sauce ซอสปรุงรสฝาเขียว

กะเพราไก่ไข่ดาว เป็นเมนูเนื้อไก่ ผัดโดยไม่ใส่น้ำมันหอย ผัดแบบแห้งๆ ไม่มีการใส่ผักอื่นๆมากวนใจ หอมใบกะเพราแดงหรือบ้างท่านเรียกกะเพราป่า กินกับไข่ดาวกรอบๆ อร่อยเข้ากันมาก ส่วนผสม เนื้ออกไก่สับ 200 กรัม พริกจินดา 10 เม็ด กระเทียมไทย 1 อุ้งมือ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ¼ ช้อนชา ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา ใบกะเพราแดง 1 กำมือ น้ำมันสำหรับทอดและผัด ไข่ไก่ วิธีทำ โขลกพริกกับกระเทียมเข้าด้วยกัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอดไข่ ให้น้ำมันร้อนจัดเพื่อจะได้ไข่ดาวกรอบๆ (ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยเพื่อสะดวกในการเทไข่ใส่กระทะและป้องกันไข่เสียค่ะ) ตักน้ำมันออกให้เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่พริกที่โขลกไว้ ผัดกระเทียมเหลือง จากนั้นใส่อกไก่สับ ผัดจนเกือบสุก จากนั้นใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้ากัน เมื่อไก่สุกดีแล้ว จากนั้นใส่กะเพราะแดง ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟได้เลย ตักกะเพราะราดข้าว โปะด้วยไข่ดาว พร้อมแตงกวา