มาจ้า แจกสูตร กระเพาะปลาน้ำแดง ง่ายสุดๆ แค่เราทำน้ำซุปด้วยการใช้โคร่งไก่ตุ๋นไว้ การทำ กระเพาะปลาน้ำแดง ก็ไม่ยุ่งยากอีกต่อไป หากใครทำคล่องๆสามารถไปทำขายได้เลย เพียงแค่เตรียมเครื่องให้พร้อม ลองดูวิธีตามด้านล่างได้เลย
ส่วนผสม
เนื้อปู 150 กรัม
ปีกไก่บน 3 ปีก
กระเพาะปลาต้ม 1 ถ้วย
แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอม 1 ถ้วย
ผักชีเล็กน้อย
หน่อไม้ต้มสุก ½ ถ้วย
ไข่นกกระทาต้มสุก 1 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น
ส่วนผสมน้ำซุป
โครงไก่ 1 โครง
กระเทียมบุบ 5 กลีบ
พริกไทยเม็ดบุบ 1 ช้อนชา
รากผักชีบุบ 2 ราก
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 ลิตร
วิธีทำ
- นำส่วนผสมของน้ำซุปมาตุ๋นรวมกัน รวมถึงปีกบนไก่ที่จะใช้เป็นส่วนผสมของกระเพาะปลา โดยใช้เวลาตุ๋นประมาณ 1 ชั่วโมง
- ตั้งหม้อโดยใช้น้ำซุปที่ตุ๋นไว้ประมาณ 500 มิลลิลิตร เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่เห็ดหอมที่แช่น้ำและหั่นไว้เรียบร้อยแล้ว
- เมื่อน้ำเดือดได้สักครู่ ใส่ปีกไก่บนที่ตุ๋นไว้กับน้ำซุป ต้มให้เดือดสักครู่ ใส่หน่อไม้ต้มสุก กระเพาะปลา เนื้อปู
- ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย เหล้าจีน น้ำตาลทรายแดง คนให้เข้ากัน
- เมื่อน้ำเดือดและทุกอย่างสุกแล้ว ใส่ไข่นกกระทา
- ทยอยใส่แป้งมันที่ผสมน้ำเปล่า พร้อมทั้งคนไปด้วยเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน และเพื่อเช็คความข้นของน้ำไม่ให้ข้นเกินไป จากนั้นปิดไฟได้เลย
- ตักใส่ชาม ตกแต่งชามด้วยพริกไทยป่นและผักชี แล้วยกเสิร์ฟได้เลย
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำกระเพาะปลาน้ำแดง
