ทะเลผัดผงกระหรี่

ทะเลผัดผงกระหรี่ เป็นเมนูอาหารทะเล หัวใจสำคัญของการทำผัดผงกระหรี่อยู่ที่น้ำซอสผงกระหรี่ที่ปรุงไว้ก่อน เพื่อใช้ในการผัด และผงกระหรี่จะต้องไม่ฉุนมากเกินไป

ส่วนผสม

กุ้งขาว 10 ตัว
หมึกกล้วยตัวใหญ่ 1 ตัว
หอมใหญ่ 1 หัว
คื่นช่าย 1 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดงซอยยาว 1 เม็ด
ต้นหอมซอย 1 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 3 ฟอง
นมข้นจืด100 ml
พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงรส

น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ทะเลผัดผงกระหรี่

1. เตรียมน้ำซอสโดย ตีไข่ไก่ ให้ไข่ขาวกับไข่แดงเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่นมข้นจืด ตีให้เข้ากัน
2. จากนั้นใส่น้ำพริกเผา ตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผงกระหรี่, น้ำตาลทราย, น้ำมันหอยและพริกไทย ตีให้เข้ากัน จากนั้นพักไว้ก่อน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช จากนั้นใส่กระเทียมสับ ผัดจนกระเทียมแหลืองมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ปลาหมึกและกุ้ง
4. เมื่อกุ้งเริ่มเปลี่ยนสีให้ใส่หอมหัวใหญ่ ผัดให้เข้ากันเล็กน้อย จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว, น้ำปลา คนให้เข้ากันเล็กน้อย
5. ตีน้ำซอสให้เข้ากันอีกที จากนั้นราดในกระทะได้เลย และค่อยๆคนไปเรื่อยๆเพื่อไม่ให้น้ำซอสเป็นก้อน
6. จากนั้นใส่พริกช้ฟ้าแดง, ต้นหอม, คื่นช่าย คนให้เข้ากันพอผักสลด ปิดไฟได้เลย
7. ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำทะเลผัดผงกระหรี่