คู่ครัว เสนอเมนู เนื้อแดดเดียว พร้อมวิธีการเลือกเนื้อวัว การหั่นเนื้อวัว และสูตรในการหมักเนื้อแดดเดียว ให้นุ่มรวมไปถึงวิธีการทอดเนื้อแดดเดียวให้ไม่แข็ง เพื่อนๆสามารถทำตามได้อย่างถูกต้อง ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างค่ะ
ส่วนผสมเนื้อแดดเดียว
เนื้อวัวติดมัน 1000 กรัม
น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ½ ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ(ไม่ใส่ก็ได้)
สับปะรด 1 ชิ้น
วิธีทำเนื้อแดดเดียว
- เตรียมอ่างยำ ใส่ น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา พริกไทยป่น จากนั้นคนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลาย
- ใส่เนื้อที่หั่นไว้ เคล็ดลับการหั่นเนื้อคือให้หั่นขวางลายเนี้อ เนื้อจะได้ไม่เหนียว และใช้เนื้อสันนอกติดมันเพราะเนื้อส่วนนี้เมื่อนำไปย่างหรือทอดจะส่งกลิ่นหอม จากนั้นคลุกให้เข้ากัน นวดไปเรื่อยๆสักประมาณ 5 นาทีเพื่อให้น้ำซอสซึมเข้าเนื้อ
- จากนั้นใส่น้ำมันพืช เพื่อให้เนื้อแดดเดียวมีสีเงาน่าทาน นวดให้เข้ากันไปเรื่อยๆ
- บีบสับปะรดเอาแต่น้ำ เนื่องจากสับปะรดจะช่วยให้เนื้อนิ่มยุ่ย คลุกให้เข้ากันจากนั้นใส่งาขาว คลุกให้เข้ากัน จากนั้นหมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
- จากนั้นนำไปตาก โดยใช้กระด้ง ตากไม่ต้องแห้งแค่พอหนังตึงๆก็สามารถกลับด้านได้เลย ถ้าแห้งจนเกินไป เนื้อจะแข็งเมื่อนำไปทอด
- จากนั้นนำไปทอด โดยใช้ไฟกลางและคนบ่อยๆ เพราะเนื้อแดดจะสุกง่าย เมื่อเนื้อสุกแล้วให้ตักออกพักในตะแกรงจนสะเด็ดน้ำมัน
- จากนั้นตักใส่จานยกเสิร์ฟได้เลย
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำเนื้อแดดเดียว
