ปลานิล

ปลานิลผัดคื่นช่าย เป็นเมนูเนื้อปลา ที่ใช้ปลานิลมาทอดให้กรอบ จากนั้นนำมาผัดใส่คื่นช่าย ทำให้เมนูนี้ปลานิลทั้งกรอบ และหอมใบคื่นช่าย และรสชาติที่กลมกล่อมด้วยเครื่องปรุงต่างๆ โดยมีวิธีทำตามด้านล่างค่ะ ส่วนผสม ปลานิลผัดคื่นช่าย ปลานิล 700 กรัม เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ สำหรับล้างปลา เกลือป่น ½ ช้อนชา น้ำมันทอด คื่นช่ายหั่นเป็นท่อนประมาณ 2 นิ้ว 2 ต้นใหญ่ กระเทียมสับ กลีบใหญ่ 6 กลีบ พริกแดงบุบ 5 เม็ด น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง เครื่องปรุงรส ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1 หั่นปลานิลเป็นชิ้นๆสำหรับทอด

ต้มยำปลานิล เป็นเมนูเนื้อปลา ที่หาซื้อได้ง่ายและราคาไม่แพง และเนื้อเยอะให้โปรตีนสูง เหมาะนำมาทำอาหารรับประทานในครัวเรือน ส่วนผสม ปลานิล 500 กรัม ข่า 5 ชิ้น ตะไคร้ 3 ต้น ใบมะกรูด 6 ใบ หอมแดง 2 หัว พริกขี้หนูสวน บุบ 1 ถ้วย พริกแห้งทอดหรือปิ้ง 1 ถ้วย ใบกะเพรา 1 ถ้วย น้ำเปล่า เครื่องปรุงรส น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ½ ช้อนชา มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ปลานิลหั่นเป็นชิ้นให้เรียบร้อยพร้อมทั้งขูดพื้นท้องดำให้สะอาดเพื่อลดกลิ่นดินกลิ่นโคลน และจากนั้นล้างด้วยน้ำผสมเกลือ 1 รอบ และตามด้วยน้ำผสมมะนาวอีก 1 รอบ เพื่อล้างคาวปลา ต้มน้ำให้เดือด