แกงปลากดหน่อไม้ดอง เป็นเมนูเนื้อปลา หน้าฝนแบบนี้พลาดไม่ได้เลยกับเมนูเนื้อปลา ยิ่งปลากดเนื้อจะอร่อยเหมาะกับทำแกงเผ็ดมาก ถ้าแกงแบบต่างจังหวัดบ้านเราใส่หน่อไม้ดอง อร่อยอย่าบอกใครเชียว ยิ่งเป็นพริกแกงตำเองนั้น แซ่บถึงเครื่องแน่นอน
ส่วนผสม
เนื้อปลากด 500 กรัม
หน่อไม้ดอง 1 ถ้วย
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 1 ต้นใหญ่
ข่าหั่นแว่น 7 ชิ้น
ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
พริกแห้งเล็ก 10 เม็ด
พริกแห้งใหญ่ 5 เม็ด
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 7 กลีบ
กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
ดอกกะเพราเล็กน้อย
น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ลิตร
พริกจินดาแดงหั่นแฉลบ 5 เม็ด
พริกหยวกหั่นแฉลบ 2 เม็ด
ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ
ใบกะเพรา 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
- โขลก พริกไทยเม็ด, ตะไคร้ซอย, ข่าหั่นแว่น, ผิวมะกรูด, เกลือป่น, พริกแห้งเล็ก, พริกแห้งใหญ่, หอมแดง, กระเทียม, กะปิ, ดอกกระเพรา โขลกละเอียดให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่าต้มให้เดือด ใส่หน่อไม้ดอง ต้มเพื่อความสะอาด ตักออกพักไว้ก่อน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัด จากนั้นใส่พริกแกงที่ตำไว้มาผัดให้หอม แล้วจึงใส่น้ำปลา และน้ำเปล่า คนเล็กน้อย
- เมื่อน้ำแกงเดือดให้ใส่ปลากด ห้ามคน เมื่อปลาเริ่มสุกให้ใส่หน่อไม้ดอง เกลี่ยหน่อไม้ให้โดนน้ำแกงเล็กน้อย
- ใส่พริกจินดาแดง, พริกหยวก, ใบมะกรูดฉีก คนให้เข้ากัน รอสักพักนึงจึงใส่ใบกระเพรา เกลี่ยเล็กน้อย ให้โดนความร้อน จากนั้นปิดไฟได้เลย
- ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำ แกงปลากดหน่อไม้ดอง
