ซี่โครงอบเต้าเจี้ยว เป็นเมนูเนื้อหมู ใช้ส่วนของซี่โครงหมักกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้วนำไปอบกับกระทะพร้อมกับเต้าเจี้ยวขาว ทานกับน้ำจิ้มพริกเหลืองเข้ากันดีเหลือเกิน ลองทำทานกันตามด้านล่างค่ะ
ส่วนผสม
กระดูกซี่โครงหมู 500 กรัม
เต้าเจี้ยวขาว ไม่เอาน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมจีน 5 กลีบ
รากผักชี 3 ราก
ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา ½ ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำจิ้ม ซี่โครงอบเต้าเจี้ยว
พริกเหลือง 1 เม็ดใหญ่
กระเทียม 3 กลีบ
รากผักชี 2 ราก
น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าหรือน้ำต้มสุกเล็กน้อย
วิธีทำน้ำจิ้ม
- โขลกรากผักชี2 ราก, กระเทียม 3 กลีบ, พริกเหลือง 1 เม็ดใหญ่ จากนั้นใส่ เกลือป่น 1 ช้อนชา, น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะและน้ำเปล่าหรือน้ำต้มสุกเล็กน้อย ชิมรสชาติตักใส่ถ้วยได้เลย
วิธีทำ
- โขลกสามเกลอคือ พริกไทยเม็ดเม็ด ½ ช้อนโต๊ะ, รากผักชี 3 ราก, กระเทียมจีน 5 กลีบ เข้าด้วยกัน พักไว้ก่อน
- เตรียมอ่างหมักซีโครง โดยใส่ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ, น้ำมันงา½ ช้อนโต๊ะ
, สามเกลอที่โขลกไว้ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่กระดูกซี่โครงหมูลงไป คุลกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง - ตั้งกระทะ นำซี่โครงหมูที่หมักไว้ใส่กระทะ เปิดไฟ จากนั้นผัดซี่โครงไปเรื่อยๆ ไม่ใช้ไฟแรง ผัดจนมีกลิ่นหอมหมูเปลี่ยนสี ให้เติมน้ำพอท่วมซี่โครงหมู
- จากนั้นใส่เต้าเจี้ยวขาว ไม่เอาน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเร่งไฟ พอน้ำเดือดสักครู่นึงให้เบาไฟและปิดฝากระทะ เพื่อทำการอบซี่โครง โดยใช้เวลา 40 นาที
- เมื่อครบเวลาแล้ว เปิดฝาหม้อออก ใส่ต้นคะน้าหรือผักแกล้มอื่นเช่นกวางตุ้ง ลงในกระทะปิดฝาสักครู่นึงประมาณ 5-10 นาที
- จากนั้นเปิดฝาเอาคะน้าออก จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ เร่งไฟแรง คนให้เข้ากันให้น้ำตาลละลาย
- จากนั้นเคี่ยวให้น้ำงวดหรือน้ำแห้งพอขลุกขลิกตามชอบ จากนั้นปิดไฟได้เลย
- ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้ม
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำซี่โครงอบเต้าเจี้ยว
