โครงไก่ ใครจะไปคิดว่านอกจากนำไปต้มน้ำซุปแล้ว ยังสามารถนำไปทำเมนูอื่นได้อีก และได้รับความนิยมมากจากเมนูเนื้อไก่ นำไปทำขายก็กำไรงาม นั้นก็คือเมนู โครงไก่ทอด นั้นเอง เรามาดูกันดีกว่าว่าจะทอดอย่างไรให้กรอบ อร่อย
ส่วนผสม
โครงไก่ 2 โครง
กระเทียมโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยโขลก ½ ช้อนโต๊ะ
เม็ดผักชีโขลก 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เกลือ ½ ช้อนชา
สีผสมอาหารส้ม-แดง
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
น้ำเย็นจัด
น้ำมันปาล์ม
วิธีทำ
- ทำการหมักโครงไก่ โดยใส่ กระเทียม, พริกไทย, เม็ดผักชี, น้ำตาลทราย, เกลือป่น, ซอสปรุงรส, ซีอี๊วขาว คลุกเครื่องปรุงให้เข้ากันจากนั้นใส่โครงไก่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาทีหรือไม่เกิน 1 ชั่วโมง
- น้ำแป้งข้าวเจ้า และแป้งทอดกรอบมาผสมเข้าด้วยกันด้วยน้ำเย็นจัด ให้เหลวพอประมาณ หลังจากนั้นให้น้ำผงสีผสมอาหารไปละลายในน้ำเปล่า เพื่อให้เม็ดสีแตกตัวดีก่อน จึงนำมาใส่ในน้ำแป้ง และคนให้เข้ากัน จนได้สีตามชอบ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์ม ระหว่างรอน้ำมันเดือดให้นำโครงไก่มาคลุกกับแป้ง เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้วนำโครงไก่ลงไปทอดได้เลย
- เมื่อทอดจนสุกกรอบ เหลืองได้ที่แล้ว ตักออกแล้วสับเป็นชิ้นเสิร์ฟได้เลย
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำโครงไก่ทอด
