แกงไก่ใส่วุ้นเส้น แบบใส่น้ำปลาร้า สไตส์อาหารอีสาน เมนูนี้จะใช้ไก่เหนียวส่วนน่องติดสะโพกเนื่องจากมีความนุ่มมากกว่าส่วนอื่น แกงแบบน้ำขลุกขลิก และเพิ่มความพิเศษด้วยการใส่วุ้นเส้น อร่อยแซ่บนัว จะกินกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็เข้ากันดี เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ
ส่วนผสมแกงไก่ใส่วุ้นเส้น
- เนื้อไก่เหนียว 500 กรัม
- วุ้นเส้น 100 กรัม
- ต้นหอมซอย 5 ต้น
- ตะไคร้บุบหั่นท่อน 5 ต้น
- ข่าหั่น 5 ชิ้น
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- หอมแดง 5 หัว
- น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
วิธีทำ แกงไก่ใส่วุ้นเส้น
- นำวุ้นเส้นแช่น้ำจนวุ้นเส้นนิ่มแล้วจึงตัดวุ้นเส้นให้สั้นลงเพื่อไม่ให้วุ้นเส้นพันกันจนเป็นก้อน
- นำเนื้อไก่เหนียวมาสับเป็นชิ้นๆ ในคลิปเราจะใช้ส่วนของน่องไก่ติดสะโพก ซึ่งเนื้อจะมีความนุ่มกว่าส่วนอื่น
- โขลก พริกแห้ง, เกลือป่น, หอมแดง เข้าด้วยกันแค่พอแหลก ตักออกพักไว้ก่อน ใส่น้ำเปล่าลงไปในครกเพื่อใช้เป็นน้ำล้างครก
- ตั้งหม้อ ใส่ไก่เหนียว และเครื่องแกงที่โขลกไว้ ผัดเข้าด้วยกัน จนส่งกลิ่นหอม สังเกตเนื้อไก่จะเปลี่ยนสี
- ใส่ข่าหั่นชิ้น, ตะไคร้หั่นท่อนบุบเล็กน้อย, ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ, น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ, ผงปรุงรส 1 ช้อนชา, น้ำปลา 2 ช้อนชา, น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ผัดเข้าด้วยกัน
- เติมน้ำล้างครกที่ได้จากข้อ 3 และเติมน้ำเปล่าแค่พอท่วม ตุ๋น 20 นาทีเพื่อให้ไก่เปื่อย
- เมื่อครบเวลาแล้ว ใส่ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ, วุ้นเส้น คนให้เข้ากัน
- ใส่ต้นหอมซอย คนให้เข้ากัน เมื่อต้นหอมสุกจนสีใสขึ้น ปิดไฟได้เลย
- ตักใส่ชามยกเสิร์ฟได้เลย
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำแกงไก่ใส่วุ้นเส้น
