หมูสามชั้นทอดกระเทียม หลายท่านคงประสบปัญหากับการทอดหมูสามชั้นเนื่องจากส่วนใหญ่น้ำมันกระเด็น วันนี้เรามีเทคนิคมาฝาก รวมถึงการทำกระเทียมเจียวให้อร่อยกรอบไม่ไหม้ เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ
ส่วนผสมหมูสามชั้นทอดกระเทียม
- หมูสามชั้น 500 กรัม
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว ½ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- กระเทียมไทยโขลก 1 ถ้วยใหญ่
- กระเทียมไทยโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด 1 ลิตร
วิธีทำหมูสามชั้นทอดกระเทียม
- นำหมูสามชั้นมาเลาะหนังออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร
- เตรียมอ่างหมัก ใส่กระเทียมโขลก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา ซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย คนให้เข้ากัน
- ใส่หมูสามชั้น นวดหมักให้เข้ากัน เมื่อหมูกับน้ำซอสเข้ากันดีแล้ว ใส่แป้งทอดกรอบ คลุกให้เข้ากัน
- ใส่พริกไทยป่น คลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 15-20 นาที
- ใส่แป้งทอดกรอบและซีอิ๊วขาวในกระเทียม คลุกให้เข้ากัน เพื่อจะนำไปเจียว
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอด ใส่กระเทียมที่คลุกไว้ คนไปเรื่อยๆเมื่อกระเทียมเหลืองแล้วให้ตักออกใส่กระชอนทิ้งให้สะเด็ดน้ำมัน
- จากนั้นนำหมูสามชั้นที่หมักไว้ไปทอดต่อได้เลย คนถี่ๆเพื่อให้โดนความร้อนทั่วถึงหมูจะได้สุกเท่ากัน โดยใช้ไฟกลางๆ
- เมื่อหมูสุกได้ที่แล้วให้ใช้ไฟแรงเพื่อไล่น้ำมันออกจะได้ไม่อมน้ำมันและให้หมูมีสีสวย
- เมื่อสีสวยตามต้องการแล้วตักออกใส่กระชอนทิ้งให้สะเด็ดน้ำมัน ปิดไฟได้เลย
- เมื่อหมูสะเด็ดน้ำมันแล้ว จัดหมูใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียวได้เลย
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำหมูสามชั้นทอดกระเทียม