ราดหน้าหมูหมัก

ราดหน้าหมูหมัก

ราดหน้าหมูหมัก ราดหน้าเป็นอาหารจานเดียวที่หากินง่าย แม้แต่ในร้านตามสั่งก็มีเมนูนี้ แต่สูตรนี้เราได้ทำให้พิเศษขึ้นโดยหมูจะมีความนุ่ม ด้วยสูตรการหมักหมูของเรา อีกทั้งยังมีเคล็ดลับการทำให้คะน้าสีสด ใบไม่เหี่ยวแห้ง เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ

กระทะ ราดหน้าหมูหมัก

ส่วนผสมราดหน้าหมูหมัก

  • หมูหมัก 300 กรัม
  • คะน้า 300 กรัม
  • เกลือป่น ½ ช้อนชา
  • น้ำมันสำหรับผัด
  • เส้นใหญ่ 300 กรัม
  • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 10 กลีบ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งมันละลายน้ำ 1 ถ้วย

ส่วนผสมหมูหมัก

  • เนื้อหมูสันคอ 300 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
  • พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
  • น้ำมันงา ½ ช้อนชา
  • แป้งมัน ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ราดหน้าหมูหมัก

  1. หั่นหมูสันคอเป็นชิ้นๆ จากนั้นใส่ ไข่ไก่, น้ำตาลทราย, พริกไทยป่น, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันงา, แป้งมัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ขั้นต่ำ 30 นาที
  2. ปลอกเปลือกคะน้าส่วนต้นที่แข็งออก จากนั้นหั่นคะน้าให้เป็นชิ้นๆ ล้างน้ำเปล่าให้สะอาด
  3. ตั้งกระทะใส่น้ำเปล่า, เกลือป่นและน้ำมันสำหรับผัดเล็กน้อย เพื่อให้คะน้าสีสดใบไม่แห้งกระด้าง รอจนกระทั่งน้ำเดือด จากนั้นใส่คะน้า ลวกจนคะน้าเปลี่ยนเป็นสีใสขึ้น ตักออกแช่ในน้ำเย็น
  4. ทำการลอกเส้นใหญ่ออกจากกันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน จากนั้นใส่ซีอิ๊วดำ คลุกให้เข้ากันกับเส้น
  5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัด ใส่กระเทียมบุบ เจียวให้หอมเหลือง ตักออกพักไว้ก่อน
  6. ตักน้ำมันออกบางส่วนเหลือไว้เล็กน้อย จากนั้นนำเส้นที่คลุกไว้ไปผัด ใช้ไฟแรงให้หอมจนสุก ตักออกพักไว้ก่อน
  7. ตั้งกระทะใส่น้ำเปล่าหรือน้ำซุป, กระเทียมเจียว รอจนน้ำเดือดจากนั้นใส่หมูที่หมักไว้ รอจนกระทั่งหมูสุก จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำมันหอย, ซอสปรุงรส, เต้าเจี้ยว, น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบได้เลย
  8. นำแป้งมันมาละลายน้ำ มาทยอยใส่ คนเรื่อยๆเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน จนได้ความเหนียวตามต้องการ
  9. ใส่ผักคะน้าที่ลวกไว้ คนให้เข้ากัน รอสักครู่ปิดไฟได้เลย
  10. เมื่อจะรับประทานเพียงแค่ นำเส้นที่ผัดไว้ราดด้วยน้ำราดหน้า โรยด้วยพริกไทยเล็กน้อย เพียงเท่านี้ก็อร่อยแล้วค่ะ
ราดหน้าหมูหมัก

ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำราดหน้าหมูหมัก

error: Content is protected !!