พะแนงเนื้อ สูตรแกงพะแนงเนื้อสูตรนี้เป็นสูตรที่ทำได้ง่าย เป็นเมนูเนื้อวัวที่มีความนิยมสูงมากที่เดียว แกงพะแนงเนื้อภาษอังกฤษมักใช้คำทับศัพท์ว่า Phanaeng Curry ด้วยทั้งเอกกะลักษณ์และรสชาติทำให้นอกจากคนไทยแล้วยังมีชาวตามชาติที่ชื่นชมเมนูแกงกะทิเมนูจำนวนมากอีกด้วย แกงพะแนงทำอย่างไร? หลายๆคนมักมีคำถามนี่เกิดขึ้นมาบ่อยๆเพราะแกงพะแนงมีความคล้ายคลึงกับแกงเผ็ดค่อนข้างมาก และพริกแกงพะแนงกับพริกแกงเผ็ดก็มีความแตกต่างในส่วนผสมไม่กี่อย่าง คู่ครัวจึงนำสูตรพริกแกงทั้ง 2 ชนิดมาฝากครับ ทั้งสูตรพริกแกงเผ็ด และ สูตรพริกแกงพะแนง เมื่อได้สูตรพริกแกงมาแล้ว เรามาดูวิธีทำกันดีกว่าว่าทำแกงพะแนงต้องใส่อะไรบ้าง
ส่วนผสม พะแนงเนื้อ
ส่วนผสมพะแนงเนื้อนั้นจะคล้ายกับแกงเผ็ดทั่วๆไปเลยครับสิ่งที่ทำให้แตกต่างนั้นมักมาจากพริกแกงพะแนงที่เราใช้ครับลองดูครับ
- เนื้อวัว 500 กรัม
- พริกแกงพะแนง 100 กรัม
- หัวกะทิ 250 ml
- หางกะทิ 450 ml
- พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- มะเขือพวง 150 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เริ่มจากนำเนื้อวัวที่หั่นไว้แล้วลงไปรวมกับหางกะทิให้สุกประมาน 80-90% แล้วตักพักเอาไว้ วิธีนี้จะช่วยทำให้เนื้อวัวไม่เหนียวนะครับ
- จากนั้นใส่หัวกะทิลงเคี่ยวสักครู่ครับใครชอบแบบแตกมันให้ใส่พริกแกงลงไปเคี่ยวด้วยสักพักใหญ่ๆกะทิจะแตกมันสวยครับ
- ตามด้วยเนื้อวัวที่เรารวนไว้แล้วในขั้นตอนแรก และใบมะกรูด
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา จากนั้นใส่มะเขือพวงลงไปรอจนมะเขือสุก
- เติมหางกะทิให้พอท่วมตั้งไฟจนเดือดโรยพริกชี้ฟ้าแดงลงไปเป็นอันเสร็จครับ
สามารถดูวิธีทำแกงพะแนงเนื้อทำในรูปแบบวีดีโอย่างละเอียดได้ที่นี่ สูตรแกงพะแนงเนื้อ
