ผัดกระเพรากบ ปัจจุบัน กบนา นอกจากหาได้ตามธรรมชาติยังนิยมนำมาเลี้ยงกันเพื่อการค้าอีกด้วย ด้วยความที่กบนานิยมทานกันเป็นจำนวนมากนับเป็นอาหารป่าขึ้นชื่อที่หากินง่าย และเมนูที่นิยมทานกันคือผัดกระเพรากบ ด้วยเทคนิคการผัดแบบแห้งๆและเผ็ดร้อน และทำง่าย เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ
ส่วนผสมผัดกระเพรากบ
- เนื้อกบ 500 กรัม
- พริกหยวก 1 เม็ด
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
- ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
- ใบกะเพรา 1 กำมือ
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนูสวน 25 เม็ด
- พริกจินดาแดง 8 เม็ด
- กระเทียมไทย 30 กลีบ
- น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำ ผัดกระเพรากบ
- นำเนื้อกบที่สับเป็นชิ้นมาขยำกับเกลือป่น ล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาดเพื่อช่วยดับคาว จากนั้นใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- หั่นแฉล่บ พริกหยวก, พริกชี้ฟ้าแดง
- โขลกพริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา, พริกขี้หนูสวน 25 เม็ด, พริกจินดาแดง 8 เม็ด, กระเทียมไทย 30 กลีบ เข้าด้วยกัน ไม่ต้องละเอียดมากพอหยาบๆ ตักออกพักไว้ ใส่น้ำเปล่าในครก คนให้เข้ากัน เพื่อใช้เป็นน้ำล้างครก
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด ใส่เครื่องผัดที่โขลกไว้ ผัดจนส่งกลิ่นหอม กระเทียมออกเหลือง
- จากนั้นใส่เนื้อกบ ผัดจนเนื้อกบเกือบสุก เติมน้ำล้างครก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ, ผงปรุงรส 1 ช้อนชา ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกหยวกและพริกชี้ฟ้าแดงที่หั่นไว้ ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟได้เลย
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำผัดกระเพรากบ
