ปลานิลสามรส เป็นการนำปลานิลไปทอด ราดด้วยซอสสามรส โดยใช้ สับปะรด มะเขือเทศ ซึ่งให้รสหวานอมเปรี้ยว เป็นวัตถุดิบหลัก เมนูนี้ทำไม่ยาก แต่เราต้องเลือกสับปะรดที่ให้รสชาติพอดีไม่หวานหรือเปรี้ยวจนเกินไป เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ
ส่วนผสมปลานิลสามรส
- ปลานิลขนาด 700 กรัม 1 ตัว
- ข่าอ่อนหั่นแว่น 3 ชิ้นใช้ทอดปลา
- สับปะรด 1ถ้วย
- มะเขือเทศ 1 ลูกใหญ่
- หอมหัวใหญ่ ½ หัว
- น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
- ต้นหอมซอย 3 ต้น
- พริกหยวก 1 เม็ด
- พริกจินดาแดง 5 เม็ด
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
- แป้งมันละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอดปลา 1 ขวด
วิธีทำ ปลานิลสามรส
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอด ใส่ข่าหั่นแว่น เพื่อช่วยเรื่องความหอมและป้องกันการติดกระทะของปลา เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ใส่ปลานิลลงไปทอดได้เลย โดยทอดให้สุกทีละข้าง เมื่อสุกได้ที่แล้วตักออกพักไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน
- เทน้ำมันออกจากกระทะ จากนั้น ใส่หอมใหญ่ ผัดจนหอมใหญ่ส่งกลิ่นหอม ใส่มะเขือเทศ สับปะรด ผัดให้ส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่น้ำเปล่า
- เมื่อน้ำเดือด จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่น้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน ใส่พริกหยวก พริกจินดาแดง
- ใส่น้ำแป้งมันที่ละลายน้ำไว้ คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน สังเกตน้ำซอสจะข้นขึ้นมีความหนืด หากไม่ข้นให้ทยอยใส่น้ำแป้งมัน
- จากนั้นใส่ต้นหอมซอย คนเล็กน้อยให้โดนความร้อน ปิดไฟได้เลย
- นำปลาที่สะเด็ดน้ำมันแล้ววางใส่จาน จากนั้นตักน้ำซอสที่เราทำไว้ราดบนตัวปลานิลทอดได้เลย
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำปลานิลสามรส
