แกงเนื้อมะเขือพวง เมนูนี้เป็นแกงใส่กะทิ น้ำแบบขลุกขลิก และจะใช้เนื้อวัวสับและมะเขือพวงเป็นส่วนประกอบสำคัญ เพิ่มความเผ็ดด้วยการใส่พริกขี้หนูสวนเป็นเม็ดๆหรือเรียกว่าลูกโดดนั้นเอง เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ

ส่วนผสมแกงเนื้อมะเขือพวง
- เนื้อวัวสันคอ 500 กรัม
- กะทิ 500 ml (แบ่งเป็นส่วนหัวกะทิและหางกะทิ)
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือพวง 1 ถ้วย
- ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉล่บ 2 เม็ด
- ใบกะเพรา 1 ถ้วย
- พริกขี้หนูสวน 1 ถ้วย

ส่วนผสมพริกแกงแกงเนื้อมะเขือพวง
- พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
- ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
- พริกแห้งเล็ก 12 เม็ด
- พริกแห้งใหญ่ 5 เม็ด
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- ดอกผักชีฝรั่ง 3 ดอก
- ดอกกะเพรา 5 ยอด
- ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 3 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ แกงเนื้อมะเขือพวง
- หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นสับให้ละเอียด ใส่ชามพักไว้ก่อน
- โขลกส่วนผสมของพริกแกงให้ละเอียดเข้ากัน ตักออกพักไว้ก่อน
- ตั้งกระทะ ใส่เนื้อสับและหัวกะทิลงไป รวนจนเนื้อวัวสุก จากนั้นตักออกพักไว้ก่อน
- ใส่หัวกะทิ รอจนเริ่มเดือดใส่พริกแกงลงไป ละลายพริกแกงให้เข้ากันกับกะทิ
- จากนั้นใส่เนื้อที่รวนไว้ ผัดให้เข้ากัน รอจนเดือด จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ, น้ำปลา ผัดให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลาย
- รอน้ำแกงเดือด เติมหางกะทิ พอท่วม ผัดให้เข้ากัน รอน้ำแกงเดือดใส่มะเขือพวง ผัดให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่ ใบมะกรูดซอย, พริกชี้ฟ้าหั่นแฉล่บ, ใบกะเพรา ผัดให้เข้ากันจนได้กลิ่นหอมของใบกะเพราและใบมะกรูด จากนั้นใส่พริกขี้หนูสวน เคี่ยวเล็กน้อยปิดไฟได้เลย
- ตักใส่ชามยกเสิร์ฟได้เลย

ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำแกงเนื้อมะเขือพวง