แกงคั่วสับปะรด ผลไม้ที่ชื่อว่า สับปะรด ใครจะไปคิดว่ามาทำเป็นอาหารคาวได้ แถมยังมีรสชาติอร่อย เข้ากันได้ดีกับเครื่องแกง วิธีการเลือกสับปะรดมาแกงนั้นก็สำคัญ เราต้องเลือกสับปะรดที่ไม่สุกมากเกินไป เพราะจะมีรสหวานอมเปรี้ยวและเวลาแกงเนื้อจะไม่เละ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นแล้วแต่ความชอบของแต่ละคน บางคนอาจจะชอบสับปะรดหวานมากกว่าเปรี้ยวก็ได้ วันนี้เราจะทำแกงคั่วสับปะรดใส่หอยแมลงภู่กัน เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ
ส่วนผสมพริกแกงแกงคั่วสับปะรด
- พริกแห้งใหญ่ 8 เม็ด
- พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา
- ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
- รากผักชี 2 ราก
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 7 กลีบ
- หอมแดง 10 หัว
- กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมแกงคั่วสับปะรด
- หอยแมลงภู่ 250 กรัม
- สับปะรด ½ ลูก
- กะทิ 500 ml (แยกส่วนหัวกะทิและหางกะทิ)
- ใบมะกรูดฉีก 8 ใบ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
วิธีทำ แกงคั่วสับปะรด
- นำส่วนผสมของพริกแกง มาโขลกเข้าด้วยกัน หลังจากละเอียดตามต้องการแล้วตักออกพักไว้ก่อน
- หั่นสับปะรด ชิ้นขนาดพอดีคำ เมื่อเสร็จแล้ว บีบน้ำออกบางส่วนทุกชิ้นเพื่อไม่ให้สับปะรดเปรี้ยวเกินไป
- ตั้งกระทะใส่หัวกะทิ จากนั้นใส่พริกแกงคั่วที่เตรียมไว้ ละลายพริกแกงให้เข้ากันดีกับกะทิ
- เคี่ยวจนน้ำแกงเดือด ใส่หอยแมลงภู่ ผัดให้เข้ากันกับพริกแกง จากนั้นใส่ใบมะกรูดฉีก ผัดเล็กน้อยจนได้กลิ่นหอมของใบมะกรูด
- จากนั้นใส่สับปะรด ผัดให้เข้ากันดี แล้วจึงเติมหางกะทิให้พอท่วม
- รอน้ำแกงเดือดจากนั้นปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือป่น ½ ช้อนชา, น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
- เคี่ยวน้ำแกงเดือดสักครู่ เพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดี จากนั้นใส่ใบมะกรูดฉีก, พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ คนให้เข้ากัน จนกระทั่งใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าสลด ส่งกลิ่นหอม ปิดไฟได้เลย
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำแกงคั่วสับปะรด
