ราดหน้ามาม่า สูตรนี้ใช้เนื้อหมูเป็นวัตถุดิบ เป็นสูตรเร่งด่วน เน้นทำง่าย และรวดเร็ด โดยใช้เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป โดยเมนูนี้เกิดจากช่วงกักตัว จึงมีหมูแช่แข็งและบะหมึ่กึ่งสำเร็จรูปเยอะ จึงนำมาดัดแปลงเป็นเมนูดังกล่าว เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ
ส่วนผสมราดหน้ามาม่า
- เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ห่อ
- เนื้อหมูสันคอ 150 กรัม
- ผักคะน้า 1 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้งมัน 1ถ้วย
- เต้าเจี้ยว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 10 กลีบ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำราดหน้ามาม่า
- ทำการลวกเส้นมาม่า โดยไม่สุกมากจนเกินไป เพราะเส้นจะเละ ลวกเสร็จตักออกพักไว้ก่อน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัด ในระหว่างรอน้ำมันร้อน จะทำการหมักหมูโดยใส่ไข่ไก่ พริกไทยป่น น้ำตาลทราย น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว คลุกให้เข้ากัน
- เมื่อน้ำมันร้อนแล้วใส่กระเทียมบุบ เจียวให้หอมเหลือง ตักออกเล็กน้อยมาคลุกกับเส้นมาม่า
- จากนั้นใส่หมูที่หมักไว้ลงในกระทะได้เลย ผัดจนหมูเกือบสุก ใส่น้ำเปล่าหรือน้ำซุป
- เมื่อหมูสุกแล้ว ใส่คะน้า เมื่อคะน้าเริ่มเปลี่ยนเป็นสีใสขึ้น ให้ใส่เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน
- ชิมรสชาติได้เลย เมื่อได้ตามที่ต้องการแล้วใส่น้ำแป้งมันโดยทยอยใส่และคนเรื่อยๆเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน จนได้ความหนืดเหนียวตามต้องการ ปิดไฟได้เลย
- ตักน้ำราดหน้า ราดบนเส้นมาม่า ยกเสิร์ฟได้เลย
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำราดหน้ามาม่า
