พริกแกงพะแนง เป็นสูตรพริกแกงของไทยที่น้อยคนนักที่จะลงมือทำพริกแกงชนิดนี้ทานเอง เนื่องจากพริกแกงพะแนงมีส่วนผสมที่หลายอย่าง บางครั้งหาได้ยากเช่นยี่หร่าหรือเม็ดผักชี หากไม่สามารถหาทำได้ด้วยข้อจำกัดของเวลาหรืออะไรก็แล้วแต่ แนะนำว่าทางแก้แบบเร่งด่วนคือไปซื้อพริกแกงเผ็ดและพริกแกงมัสมั่นมาใช้แทนได้โดยอัตราส่วนในการผสมคือพริกแกงเผ็ด 2 ส่วนต่อพริกแกงมัสมั่น 1 ส่วน แต่ถ้าต้องการทำทานเองนั้นก็ไม่ยากเลยครับ แล้วพริกแกงพะแนงทำอย่างไร?เรามีคำตอบพร้อมสูตรและวิธีการทำให้แบบละเอียดครับตามไปชมได้เลย ส่วนใครที่มีพริกแกงแล้วสามารถดูวิธีการทำแกงพะแนงได้ที่นี่เลย >> สูตรแกงพะแนง
ส่วนผสม พริกแกงพะแนง
ส่วนผสมพริกแกงพะแนงนั้นบางสูตรจะใส่ลูกจันทร์และดอกจันทร์ลงไปเพิ่มเติมนะครับเพื่อให้ได้กลิ่นของเครื่องเทศแบบแรงๆแต่สูตรนี้จะไม่ได้ใส่ลงไปครับ
- พริกแห้งใหญ่ 5 เม็ด
- พริกแห้งเล็ก 8 เม็ด
- พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา
- เม็ดผักชีคั่ว 2 ช้อนชา
- ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- ผิวมะกรูด ½ ช้อนชา
- รากผักชี 3 ราก
- ข่าซอย ½ ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- เริ่มจากนำพริกแห้งทั้ง2ชนิดไปแช่น้ำให้นิ่มครับ
- ระหว่างนี้นำเม็ดผักชี ยี่หร่า ไปคั่วจนหอมและแกะเปลือกถั่วลิสงรอไว้ด้วยครับ
- จากนั้นนำเม็ดพริกไทย ยี่หร่าคั่ว เม็ดผักชีครั่วมาโขลกให้ละเอียดครับ
- ขั้นตอนต่อมาใส่พริกลงไปโขลกพริกให้ละเอียดโดยใส่เกลือลงไปเล็กน้อยเพื่อช่วยให้พริกละเอียดได้ง่ายขึ้น
- เมื่อพริกละเอียดดีแล้ว ใส่ข่าซอยและตะไคร้ซอยลงไปโขลกต่อ
- ตามด้วยหอมและกระเทียมใส่ลงไปโขลกต่อเลยครับพอแหลกดีแล้วใส่ถั่วลิสงลงไปโขลกตามจนละเอียดดี
- จากนั้นใส่กะปิลงไปโขลกให้เข้ากันเป็นขั้นตอนสุดท้ายครับ เราจะได้พริกแกงพะแนงแล้วครับ
สามารถดูวิธีทำพริกแกงพะแนงแบบวีดีโอได้ที่คลิปนี้ครับ >>สูตรพริกแกงพะแนงแบบทำกินเอง
