พริกแกงน้ำเงี้ยว สูตรพริกสำหรับทำขนมจีนน้ำเงี้ยวที่สามารถทำได้เองแบบไม่ยุ่งยากอะไร อีกทั้งยังให้รสชาติของน้ำเงี้ยวที่ทำออกมีรสชาติอร่อยหอมไม่เหม็นหืนและห่างไกลจากสารกันบูดอีกด้วย ใครอยากทำน้ำเงี้ยวลองทำตามสูตรนี้ก็ได้ครับเป็นขนมจีนน้ำเงี้ยวที่อร่อยเข้มข้นจากพริกแกงน้ำเงี้ยวสูตรนี้เลย >> วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยว ส่วนใครที่สนใจลงมือโขลกพริกแกงสำหรับทำน้ำเงี้ยวเว็บไซต์คู่ครัวมีวิธีทำพริกแกงน้ำเงี้ยวมาฝากครับ
ส่วนผสม พริกแกงน้ำเงี้ยว
การที่จะทำพริแกงน้ำเงี้ยวให้อร่อยตามต้นตำหรับนั้นจำเป็นจะต้องมีถั่วเน่าซึ่งถือว่าเป็นส่วนผสมของพริกแกงน้ำเงี้ยวที่สำคัญที่สุดเลยก็ว่าได้แต่ถ้าหากใครที่ไม่สามรถหาถั่วเน่าได้สามารถใช้เต้าเจี้ยวมาโขลกให้ละเอียดและห่อใบต้องเอาไปย่างไฟให้หอมได้เหมือนกัน สูตรพริแกงน้ำเงี้ยวสูตรนี้ไม่ได้ใส่กะปินะครับ บางสูตรจะใส่กะปิด้วยหากใครชอบสามารถใส่เพิ่มลงไปได้ครับ เรามาดูกันครับว่าทำพริกแกงน้ำเงี้ยวต้องใส่อะไรบ้าง
- ถั่วเน่า 1 ½ แผ่น
- รากผักชี 5 ราก
- พริกแห้งเล็ก 10 เม็ด
- พริกแห้งใหญ่ 5 เม็ด
- เกลือ ½ ช้อนชา
- กระเทียมกลีบใหญ่ 10 กลีบ
- หอมแดง 8 หัว
วิธีทำ
- นำถั่วเน่าไปย่างไฟให้หอมก่อนนะครับแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ระหว่างนี้ทำการนำเอาพริกแห้งไปแช่น้ำเอาไว้ให้นิ่มเพื่อที่จะได้โขลกง่ายๆครับ
- หลังจากนั้นนำทุกอย่างมาโขลกให้ละเอียดเริ่มจากรากผักชี พริกแห้ง และใส่เกลือป่นลงไป เกลือจะช่วยให้พริกแกงแหลกเร็วขึ้นครับ
- ตามด้วยหอมและกระเทียมโจลกขนแหลกตบท้ายด้วยถั่วเน่าที่เราย่างไฟไว้จนหอมและโขลกต่อจนละเอียดตามต้องการครับเป็นอันเสร็จแล้วครับ
สามารถดูวีดีโอการโขลกพริกแกงน้ำเงี้ยวได้ที่นี่ >> สูตรพริกแกงน้ำเงี้ยวแบบโขลกเอง
