ผัดเผ็ดหน่อไม้ดองใส่ไก่ เป็นเมนูเผ็ดจัดจ้านใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพกจึงมีความนุ่มไม่เหนียวเข้ากันได้ดีกับรสเปรี้ยวจากหน่อไม้ดอง อีกทั้งหน่อไม้ดองเป็นการถนอมอาหารที่เกิดจากภูมิปัญญาชาวบ้าน จึงทำให้มีหน่อไม้ดองไว้กินนอกฤดูกาลได้ ดังนั้นเพื่อความปลอดภัยจึงต้องนำมาต้มก่อนทุกครั้ง เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ

ส่วนผสมผัดเผ็ดหน่อไม้ดองใส่ไก่
- น่องไก่ติดสะโพก 500 กรัม
- หน่อไม้ดอง 1 ถ้วย
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- พริกหยวก 1 เม็ด
- พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
- ใบกะเพรา 1 ถ้วย
ส่วนผสมเครื่องผัด ผัดเผ็ดหน่อไม้ดองใส่ไก่
- พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา
- พริกแห้งเล็ก 5 เม็ด
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- ดอกกะเพรา 5 ยอด
- พริกเขียว 5 เม็ด
- พริกแดง 5 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ

วิธีทำผัดเผ็ดหน่อไม้ดองใส่ไก่
- นำส่วนผสมของเครื่องผัดทั้งหมดโขลกเข้าด้วยกัน พอแหลกไม่ต้องละเอียดมาก ตักออกพักไว้ก่อน เทน้ำเปล่าใส่ครก คนให้เข้ากัน จากนั้นตักออกพักไว้ เพื่อเตรียมไว้เป็นน้ำล้างครก
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า รอให้น้ำเดือดจากนั้นใส่หน่อไม้ดอง ต้มทิ้งไว้ 5 นาที เพื่อล้างทำความสะอาด แล้วตักออกพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด เมื่อน้ำมันร้อนใส่เครื่องผัด ผัดจนเหลืองส่งกลิ่นหอมใส่เนื้อน่องไก่ติดสะโพกที่หั่นไว้ ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำล้างครก เคี่ยวจนไก่สุก
- ใส่หน่อไม้ดองที่ต้มไว้ ผัดให้เข้ากัน ปรงุรสด้วย น้ำปลา, ซอสปรุงรส, น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
- ใส่พริกหยวก, พริกชี้ฟ้า, ใบมะกรูดฉีก ผัดให้เข้ากัน จนได้กลิ่นหอมของใบมะกรูด
- ใส่ใบกะเพรา ผัดให้โดนความร้อนจนได้กลิ่นของใบกะเพรา ปิดไฟได้เลย
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำผัดเผ็ดหน่อไม้ดองใส่ไก่