ผัดมะเขือยาวใส่กุ้ง หลายท่านอาจจะเคยทานผัดมะเขือยาวใส่หมูสับมาบ้างแล้ว วันนี้คู่ครัวขอดัดแปลงมาเป็นผัดมะเขือยาวใส่กุ้งกันบ้าง โดยรสชาติยังคงอร่อยเหมือนเดิม พร้อมกับเคล็ดลับที่ทำให้ มะเขือยาวไม่ดำ ไม่เละ เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ
ส่วนผสมผัดมะเขือยาวใส่กุ้ง
- กุ้งขาว 8 ตัว
- มะเขือยาว 200 กรัม
- พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
- กระเทียม 4 กลีบ
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- เต้าเจี้ยว ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
วิธีทำผัดมะเขือยาวใส่กุ้ง
- หั่นมะเขือยาวเป็นท่อนๆ ยาวประมาณนิ้วชี้ จากนั้นผ่า4 ใน1ท่อนจะได้มะเขือยาว4เสี้ยว จากนั้นนำไปแช่น้ำเกลือ 10 นาที เมื่อครบเวลาแล้ว พักมะเขือยาวไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
- แกะเปลือกกุ้ง และผ่าหลังกุ้งนำเส้นดำออก ล้างน้ำให้สะอาด
- หั่นแฉลบพริกชี้ฟ้าแบบบางๆเตรียมไว้
- บุบกระเทียมและสับกระเทียม เตรียมไว้
- เด็ดใบโหระพา ล้างทำความสะอาดเตรียมไว้
- นำมะเขือยาวมาทอดในน้ำมันจนสุก จากนั้นตักออกใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำกุ้งไปผัดให้สุก สังเกตกุ้งจะเปลี่ยนสี จากนั้นตักออกพักไว้ก่อน
- ใส่กระเทียมสับในกระทะที่ผัดกุ้งเมื่อสักครู่ ผัดจนกระเทียมหอม จากนั้นใส่มะเขือยาวที่ทอดไว้ ผัดให้เข้ากันกับกระเทียม ใส่น้ำเล็กน้อย
- จากนั้นใส่เต้าเจี้ยว, น้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาล จากนั้นผัดให้เข้ากัน
- ใส่พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ, กุ้งที่ผัดไว้ก่อนหน้านี้ ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ใบโหระพา ผัดให้ใบโหระพาสุกจนได้กลิ่นหอม ปิดไว้ได้เลย
- ตักใส่จานยกเสิร์ฟได้เลย ทานกับข้าวสวยร้อนๆ
ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำผัดมะเขือยาวใส่กุ้ง
