ผัดซีอิ๊วหมู เป็นเมนูยอดฮิตหากินได้ง่ายที่ร้านตามสั่งทั่วไป นิยมใช้เส้นใหญ่ และมีรสหวานนำ ผัดซีอิ๊วหมู ถ้าจะให้อร่อยนั้น เทคนิคการทำให้เนื้อหมูนุ่มก็มีส่วนช่วยให้ผัดซีอิ๊วจานนั้นๆอร่อย โดยเรามีเทคนิคดังกล่าวมาฝากเพื่อนๆด้วยค่ะ เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ

ส่วนผสมผัดซีอิ๊วหมู
- เส้นใหญ่ 400 กรัม
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- ผักคะน้า 200 กรัม
- น้ำมันสำหรับผัด
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมหมูหมัก
- เนื้อหมูสันคอ 150 กรัม
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- น้ำมันงา ½ ช้อนชา
- แป้งมัน ½ ช้อนโต๊ะ


วิธีทำผัดซีอิ๊วหมู
- หั่นเนื้อหมูสันคอเป็นชิ้นๆ ที่ใช้หมูส่วนนี้เพราะหมูจะนุ่มไม่แข็งเกินไป เนื่องจากมีมันแทรก
- ทำการหมักหมูโดยใส่ พริกไทยป่น, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย, น้ำมันงา, แป้งมัน คลุกให้เข้ากัน จากนั้นหมักทิ้งไว้ขั้นต่ำ 30 นาที
- ทำการฉีกเส้นใหญ่ออกจากกัน เพื่อไม่ให้เป็นก้อนหนา และหากยาวเกินไปให้ฉีกให้สั้นลง
- ใส่ซีอิ๊วดำ ลงในเส้นใหญ่คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ก่อน
- ตั้งกระทะใส่น้ำเปล่า เติมเกลือป่น ½ ช้อนชา เมื่อน้ำเดือดจัดแล้วให้ใส่คะน้าที่หั่นไป ลวกให้พอสุก สังเกตสีคะน้าจะใสขึ้น ตักออกแช่น้ำเย็นพักไว้ก่อนเพื่อให้คะน้ากรอบสีสันสดใส น่ารับประทาน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัด ใส่กระเทียมสับ เจียวจนกระเทียมเหลือง จึงใส่หมูหมักลงไปผัดให้สุก
- ใส่ไข่ไก่ ยีให้ไข่แตก จนกระทั่งไข่จับตัวเกือบสุกให้ใส่เส้นใหญ่ที่หมักซีอิ๊วดำไว้ ลงไปผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วย พริกไทยป่น, น้ำตาลทราย, ซีอิ๊วขาว, ซอสปรุงรส ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ผักคะน้า (ก่อนนำมาใส่ควรใส่กระชอนเพื่อพักให้สะเด็ดน้ำก่อน) ผัดให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเครื่องปรุงได้เลย

ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำผัดซีอิ๊วหมู