ต้มจืดมะระยัดไส้ เมนูต้มจืดจากเนื้อหมูที่หลายคนชอบทานแต่ไม่กล้าที่จะลองทำเนื่องจากอาจจะกลัวขมกลัวน้ำซุปไม่อร่อย เพราะเมนูนี้จะว่ายากก็ยากจะว่าง่ายก็ง่าย แต่วันนี้จะกลายเป็นเมนูง่ายด้วยสูตรจากเว็บคู่ครัว ลองมาดูกันครับว่าเมนูต้มจืดมะระยัดไส้ทำอย่างไรให้ไม่ขมน้ำซุปใสหอมอร่อย

ส่วนผสม ต้มจืดมะระยัดไส้
- มะระ 2 ลูก
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 4 ต้น
ส่วนผสม หมูหมักสำหรับยัดไส้
- เนื้อหมูบด 300 กรัม
- พริกไทยเม้ด ½ ช้อนชา
- รากผักชี 2 ราก
- กระเทียมจีน 3 กลีบ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- วุ้นเส้น 50 กรัม
ส่วนผสม น้ำซุปกระดูก
- กระดูกซุป 400 กรัม
- น้ำเปล่า 3 ลิตร
- รากผักชี 1 ราก
- พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ
เมนูนี้จะค่อนข้างหลายขั้นตอนหน่อยครับค่อยๆทำไปนะครับ
- เริ่มที่ทำน้ำซุปกระดูกก่อนครับ โดยการนำเอากระดูกซุปที่เราซื้อมาในที่นี้ผมใช้เป็นกระดูกเล้งนะครับแบบติดเนื้อเยอะๆ ล้างทำความสะอาดด้วยเกลือหลายๆรอบครับ
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า 3 ลิตรลงไป รอจนน้ำใกล้เดือดใส่กระดูกซุปลงตามไป ตั้งไฟจนเดือดประมาน 5 นาที ทยอยช้อนฟองออกเรื่อยๆ
- ลดไฟเป็นไฟอ่อน ใส่กระเทียมทุบ รากผักชี พริกไทยเม็ด เกลือป่นลงไป หลังจากนั้นตั้งไฟอ่อนไปเรื่อยๆ
- ขั้นตอนของการหมักหมู นำกระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกรวมกันจนแหลก
- ใส่หมูบดลงไปโขลกให้เข้ากันกับเครื่องหมัก ปรุงรสด้วย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยจากนั้นใส่วุ้นเส้นลงไปโขลกรวมจนเข้ากันกันดีหมักทิ้งไว้ขั้นต่ำ 15 นาที
- นำมะระมาหั่นเป็นท่อนขนาดยาว 2-3นิ้ว หลังจากนั้นใช้ด้ามช้อนคว้านเอาไส้ในออกให้หมด นำไปคลุกเกลือโดยพยามเอาเกลือขัดเข้าไปภายในให้ทั่วหลังจากนั้นแช่น้ำเกลือทิ้งไว้ 10 นาที
- นำหมูที่เราหใักไว้ในขึ้นตอนแรกมายัดใส่ไปในมะระที่เราแช่น้ำเกลือเอาไว้แล้ว
- หลังจากนั้นนำทั้งหมดใส่ลงหม้อตุ๋นน้ำซุปที่เราตุ๋นรอไว้ตั้งแต่ต้น
- ตุ๋นด้วยไฟอ่อน 2 ชั่วโมง พอครบเวลาแล้ว ปรุงรสด้วย น้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วขาว ตั้งไฟต่ออีกสักครู่หรือแล้วแต่ชอบนะครับว่าจะเอาเปื่อยแค่ไหน แล้วโรยด้วยต้นหอมซอยเป็นอันเสร็จ
หากใครอยากดูวิธีทำแบบวีดีโออย่าละเอียดคลิกดูได้ที่นี่เลย >> วิธีทำต้มจืดมะระยัดไส้