กะทิ

แกงไก่หน่อไม้ดอง กะทิ

แกงไก่หน่อไม้ดอง

แกงไก่หน่อไม้ดอง เป็นเมนูกะทิที่ใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพกจึงมีความนุ่มไม่เหนียวเข้ากันได้ดีกับรสเปรี้ยวจากหน่อไม้ดอง อีกทั้งหน่อไม้ดองเป็นการถนอมอาหารที่เกิดจากภูมิปัญญาชาวบ้าน จึงทำให้มีหน่อไม้ดองไว้กินนอกฤดูกาลได้ ดังนั้นเพื่อความปลอดภัยจึงต้องนำมาต้มก่อนทุกครั้ง เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมแกงไก่หน่อไม้ดอง หน่อไม้ดอง 1 ถ้วย กะทิ 800 ml (แบ่งเป็นหัวกะทิและหางกะทิ) น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น่องไก่ติดสะโพก 500 กรัม เลือดไก่ต้มสุก 1 ก้อน ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ พริกหยวกหั่นแฉลบ 3 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 3 เม็ด ใบโหระพา 1 ถ้วย ส่วนผสมพริกแกงแกงไก่หน่อไม้ดอง พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา พริกแห้งใหญ่แช่น้ำ 8 เม็ด พริกแห้งเล็กแช่น้ำ 5 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนชา ข่าซอย …

แกงไก่หน่อไม้ดอง Read More »

แกงเทโพหมูสามชั้น

แกงเทโพหมูสามชั้น

แกงเทโพหมูสามชั้น เป็นแกงเผ็ดใส่กะทิ ผักบุ้งและหมูสามชั้น เป็นส่วนประกอบสำคัญ แต่จริงๆแล้วแกงเทโพแบบดั้งเดิมนั้นใส่แต่ปลาเทโพเท่านั้น จะมีรสชาติเปรี้ยว เค็ม และหวานเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมจากลูกมะกรูดและใบมะกรูด ส่วนผสมแกงเทโพหมูสามชั้น เนื้อหมูสามชั้น 500 กรัม ผักบุ้ง 1 ถ้วยใหญ่ กะทิ 800 ml(แบ่งเป็นส่วนหัวกะทิและหางกะทิ)  น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำมะขามเปียก 1 ทัพพี มะกรูด 1 ลูก ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ ส่วนผสมพริกแกงแกงเทโพหมูสามชั้น ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา พริกแห้งเล็กแช่น้ำ 8 เม็ด พริกแห้งใหญ่แช่น้ำ 8 เม็ด เกลือ ½  ช้อนชา ข่าอ่อน ½ ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 2 …

แกงเทโพหมูสามชั้น Read More »

ปลาทูราดพริก

ปลาทูราดพริก

ปลาทูราดพริก เป็นเมนูเนื้อปลา ใช้ปลาทูสดนำมาทอด ราดด้วยพริกแกงปรุงรส มีรสชาติเค็ม หวาน มันจากกะทิ หากใครเคยกินแต่ปลาทูทอดแล้วไม่รู้จะทำเป็นเมนูอะไรดี มาลองทำเมนูนี้กันดูนะ เพิ่มรสชาติให้ปลาทูทอดไม่จำเจอีกต่อไป ส่วนผสม ปลาทูสด 3 ตัว กะทิ 250 ml พริกแกงเผ็ด 70 กรัม พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด ใบมะกรูดซอย 5 ใบ เครื่องปรุงรส เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ทำความสะอาดปลาทู โดยการเอาใส้และเหงือกออก ล้างให้สะอาด นำเกลือป่น 1/2 ช้อนชา โรยบนปลาทู คลุกให้เคล้ากัน นำปลาทูไปทอดในน้ำมันร้อนๆ เมื่อสุก กรอบ ได้ทีแล้วตักออกใส่จานพักไว้ก่อน ตั้งกระทะใส่น้ำกะทิ 250 ml …

ปลาทูราดพริก Read More »

ต้มข่าไก่

ต้มข่าไก่ ถ้วยนี้ใช้ส่วนของน่องไก่ติดสะโพก เพราะไก่ส่วนนี้เนื้อนุ่มไม่แข็งกระด้าง และต้มข่าไก่นั้นจะมีรสชาติที่กลมกล่อมหวานมันจากกะทิ เปรี้ยวละมุนจากมะเขือเทศและมะนาว เผ็ดเล็กน้อย หอมกรุ่นด้วยเครื่องต้มข่า ส่วนผสม น่องไก่ติดสะโพก 500 กรัม เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย ข่าอ่อนหั่นบางๆ 10 ชิ้น มะเขือเทศ 2 ลูก ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ ตะไคร้ 4 ต้น ใบผักชี 1 ถ้วย น้ำเปล่า 350-400 ml กะทิ 500 ml เครื่องปรุงรส น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ พริกทอด 10 เม็ด พริกจินดาแดง 4 เม็ด วิธีทำ ตั้งน้ำเปล่าประมาณ 350-400 ml ให้เดือด …

ต้มข่าไก่ Read More »

error: Content is protected !!