อาหารไทย Archives - Page 2 of 14

ผัดแขนงปลาเค็ม

ผัดแขนงปลาเค็ม เมนูผัดผัก นิยมทานกับข้าวต้ม มักเจอเมนูนี้บ่อยๆในร้านข้าวต้มโต้รุ่ง จริงๆแล้วเมนูนี้ทำไม่ยาก เพียงแค่ระวังไม่ปรุงเครื่องปรุงรสจัดเกินไป เนื่องจากมีปลาเค็มอยู่แล้ว เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมผัดแขนงปลาเค็ม ผักแขนง 1 จาน ปลาเค็ม ½ ชิ้น พริกจินดาสด 8 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา วิธีทำผัดแขนงปลาเค็ม ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด ใส่กระเทียม ผัดให้กระเทียมให้เหลือง จากนั้นใส่แขนง ผัดเล็กน้อย ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด ใส่กระเทียม ผัดให้กระเทียมให้เหลือง จากนั้นใส่แขนง ผัดเล็กน้อย ผัดให้แขนงสุก สังเกตสีจะใสขึ้น จากนั้นใส่ปลาเค็มผัดให้เข้ากัน ปิดไฟได้เลย ตักใส่จานยกเสิร์ฟได้เลย ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำผัดแขนงปลาเค็ม

ผัดแขนงปลาเค็ม Read More »

หมูทอดปลาเค็ม

สูตรอาหาร, เนื้อหมู

หมูทอดปลาเค็ม เมนูหมูทอด หอม อร่อย ไม่จำเจหมูทอดแบบเดิมๆ เราจะใช้เนื้อปลาอินทรีย์เค็ม หรือเพื่อนๆจะใช้ปลาเค็มแบบอื่นเพื่อประยุกต์ก็ได้เช่นกัน เมนูนี้อยากให้ลองทำจากที่เคยเค็มด้วยส่วนผสมอื่นๆ ครั้งนี้เราใช้ปลาเค็มเป็นส่วนผสม จึงให้ความเค็มและกลิ่นหอมเฉพาะตัว เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมหมูทอดปลาเค็ม เนื้อหมูบด 250 กรัม ปลาอินทรีย์เค็มทอด ½ ชิ้น รากผักชี 2 ราก กระเทียม 25 กลีบ พริกไทย ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำหมูทอดปลาเค็ม เตรียมอ่างผสม ใส่สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) ที่โขลกไว้ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย คนให้เข้ากัน ใส่หมูบด ปลาอินทรีย์เค็มทอดครึ่งชิ้น บี้ให้เนื้อปลาแหลกเพื่อให้เค็มทั่วถึงเมื่อหมักกับหมูบด หลังจากนั้นคลุกให้เข้ากัน ใส่แป้งทอดกรอบ

หมูทอดปลาเค็ม Read More »

ข้าวผัดกะปิกุ้งสด

สูตรอาหาร, อาหารทะเล

ข้าวผัดกะปิกุ้งสด เป็นเมนูข้าวผัดสุดแปลก ที่ทำง่ายและอร่อย เป็นข้าวผัดใส่กะปิ ชะอม กุ้งสด และพริกขี้หนูสวน ให้รสชาติจัดจ้านหอมอร่อย เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมข้าวผัดกะปิกุ้งสด ข้าวสวย 1 ถ้วย กุ้งขาว 7 ตัว หอมแดง 3 หัว กระเทียมไทย 10 เม็ด พริกจินดา 4 เม็ด พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด ชะอม 1 ถ้วย กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 3 ต้น น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนชา น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำข้าวผัดกะปิกุ้งสด ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด เมื่อน้ำมันร้อนใส่กุ้งลงไปผัดให้กุ้งสุกสังเกตสีกุ้งจะเป็นสีส้ม จากนั้นตักออกพักไว้ก่อน จากนั้นใส่กระเทียมผัดจนเหลือง จากนั้นใส่เนื้อกุ้งที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดจนสุก จากนั้นใส่กะปิผัดให้เข้ากัน ใส่ข้าวสวย ผัดให้เข้ากัน ใส่ชะอม

ข้าวผัดกะปิกุ้งสด Read More »

ผัดถั่วงอก

สูตรอาหาร, เนื้อหมู

ผัดถั่วงอก เมนูอาหารไทยยอดนิยม เราจะเห็นเมนูนี้บ่อยตามร้านข้าวแกง ไม่ว่าจะเป็น ผัดถั่วงอกใส่เลือด ผัดถั่วงอกหมูสับ ผัดถั่วงอกใส่เต้าหู้ วันนี้คู่ครัวเลยผสมผสานระหว่างหมูสับกับเลือดไก่ เป็นเมนู ผัดถั่วงอก อีกเมนูหนึ่งที่มีความอร่อยและเข้ากันมาก ลองดูส่วนผสมและวิธีทำตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมผัดถั่วงอก เลือดไก่ 2 ก้อน ถั่วงอก 1 ถ้วย กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 3 ต้น หมูบด 200 กรัม น้ำตาล ½ ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ½ ช้อนชา น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำผัดถั่วงอก ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัด ใส่กระเทียมสับผัดให้กระเทียมเหลืองหอม เมื่อเริ่มหนืดที่ปลายตะหลิว ใส่หมูบด ผัดจนหมูบดสุก จากนั้นใส่ถั่วงอก ผัดเล็กน้อย จากนั้นใส่ น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น

ผัดถั่วงอก Read More »

คั่วขนุน

สูตรอาหาร, อื่นๆ, เนื้อหมู

คั่วขนุน เป็นอาหารไทยโบราณทางเหนือ ที่หากินได้ยาก แต่อร่อย เคล็ดลับอยู่ที่เครื่องแกงที่นำไปคั่วจนหอมแล้วจึงนำมาตำกับขนุนเพื่อให้เข้ากันดี จากนั้นจึงนำไปคั่วไปหอม และที่ขาดไม่ได้เลยคือหมูสามชั้นเจียว ที่นำไปคั่วรวมกัน ส่วนผสมคั่วขนุน ขนุนอ่อน 1 ลูกขนาดพอดี เนื้อหมูสามชั้น 600 กรัม พริกแห้ง 13 เม็ด หอมแดง 7 หัว กระเทียม 6 กลีบ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูด 5 ใบ ต้นหอม 3 ต้น ผักชี 2 ต้น ข่าแก่ ½ ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำคั่วขนุน ตั้งน้ำใส่เกลือ จากนั้นใส่ขนุนอ่อนที่หั่นแว่นไว้ ต้มทิ้งไว้ให้ขนุนเปื่อย ในระหว่างรอขนุนเปื่อย ทำการคั่วเครื่องแกง โดยการตั้งกระทะ

คั่วขนุน Read More »

พะแนงเนื้อ

สูตรอาหาร, เนื้อวัว

พะแนงเนื้อ สูตรแกงพะแนงเนื้อสูตรนี้เป็นสูตรที่ทำได้ง่าย เป็นเมนูเนื้อวัวที่มีความนิยมสูงมากที่เดียว แกงพะแนงเนื้อภาษอังกฤษมักใช้คำทับศัพท์ว่า Phanaeng Curry ด้วยทั้งเอกกะลักษณ์และรสชาติทำให้นอกจากคนไทยแล้วยังมีชาวตามชาติที่ชื่นชมเมนูแกงกะทิเมนูจำนวนมากอีกด้วย แกงพะแนงทำอย่างไร? หลายๆคนมักมีคำถามนี่เกิดขึ้นมาบ่อยๆเพราะแกงพะแนงมีความคล้ายคลึงกับแกงเผ็ดค่อนข้างมาก และพริกแกงพะแนงกับพริกแกงเผ็ดก็มีความแตกต่างในส่วนผสมไม่กี่อย่าง คู่ครัวจึงนำสูตรพริกแกงทั้ง 2 ชนิดมาฝากครับ ทั้งสูตรพริกแกงเผ็ด และ สูตรพริกแกงพะแนง เมื่อได้สูตรพริกแกงมาแล้ว เรามาดูวิธีทำกันดีกว่าว่าทำแกงพะแนงต้องใส่อะไรบ้าง ส่วนผสม พะแนงเนื้อ ส่วนผสมพะแนงเนื้อนั้นจะคล้ายกับแกงเผ็ดทั่วๆไปเลยครับสิ่งที่ทำให้แตกต่างนั้นมักมาจากพริกแกงพะแนงที่เราใช้ครับลองดูครับ เนื้อวัว 500 กรัม พริกแกงพะแนง 100 กรัม หัวกะทิ 250 ml หางกะทิ 450 ml พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ มะเขือพวง 150 กรัม น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ เริ่มจากนำเนื้อวัวที่หั่นไว้แล้วลงไปรวมกับหางกะทิให้สุกประมาน 80-90% แล้วตักพักเอาไว้ วิธีนี้จะช่วยทำให้เนื้อวัวไม่เหนียวนะครับ จากนั้นใส่หัวกะทิลงเคี่ยวสักครู่ครับใครชอบแบบแตกมันให้ใส่พริกแกงลงไปเคี่ยวด้วยสักพักใหญ่ๆกะทิจะแตกมันสวยครับ

พะแนงเนื้อ Read More »

กุ้งผัดโหระพา

สูตรอาหาร, อาหารทะเล

กุ้งผัดโหระพา เมนูกุ้งผัดโหระพาน้ำมันหอยนั้นถือว่าเป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆที่ทำทานได้ไม่ยากเลยครับ ทั้งนี้เมนูนี้ยังได้ประโยชน์จากเนื้อกุ้งและใบโหระพาแบบเต็มๆ เนื้อกุ้งนั้นถือเป็นเนื้อสัตว์ที่ให้โปรตีนสูงไขมันต่ำมากๆชนิดหนึ่งที่ผู้ที่สนใจควบคุมน้ำหนักให้ความนิยมกันมาก สูตรอหารคู่จึงนำวิธีทำกุ้งผัดโหระพามาฝากกันครับ ส่วนผสม กุ้งผัดโหระพา การจะทำกุ้งผัดโหระพาน้ำมันหอยนั้น ส่วนผสมมีไม่กี่อย่างเรามาดูกันว่าทำกุ้งผัดโหระพาใส่อะไรบ้างกันดีกว่าครับ กุ้งขาว 12 ตัว ใบโหระพา 1 ถ้วย พริกจินดาแดง 6 เม็ด กระเทียมจีน 5 กลีบ พริกชี้ฟแดง 6 เม็ด น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/3 ช้อนชา น้ำมันสหรับผัด วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัดรอจนร้อน ใส่พริกและกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดจนเหลืองหอม ใส่กุ้งลงไปผัดใช้ไฟแรง อย่าผัดนานเพราะจะทำให้เนื้อกุ้งสุกเกินไปจนแข็งและหดไม่อร่อย เติมน้ำล้างครกหรือน้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล โรยพริกชี้ฟ้าแดงผัดต่อจนสุก โรยใบโหระพาลงไปผัดด้วยไฟแรงสักครู่เป็นอันเสร็จ สำหรับใครที่อยากดูวิธีทำกุ้งผัดโหระพาแบบวีดีโออย่างละเอียดสามารถดุได้ที่ >> วิธีทำกุ้งผัดใบโหระพาน้ำมันหอย

กุ้งผัดโหระพา Read More »

พริกแกงน้ำเงี้ยว

สูตรพริกแกง

พริกแกงน้ำเงี้ยว สูตรพริกสำหรับทำขนมจีนน้ำเงี้ยวที่สามารถทำได้เองแบบไม่ยุ่งยากอะไร อีกทั้งยังให้รสชาติของน้ำเงี้ยวที่ทำออกมีรสชาติอร่อยหอมไม่เหม็นหืนและห่างไกลจากสารกันบูดอีกด้วย ใครอยากทำน้ำเงี้ยวลองทำตามสูตรนี้ก็ได้ครับเป็นขนมจีนน้ำเงี้ยวที่อร่อยเข้มข้นจากพริกแกงน้ำเงี้ยวสูตรนี้เลย >> วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยว ส่วนใครที่สนใจลงมือโขลกพริกแกงสำหรับทำน้ำเงี้ยวเว็บไซต์คู่ครัวมีวิธีทำพริกแกงน้ำเงี้ยวมาฝากครับ ส่วนผสม พริกแกงน้ำเงี้ยว การที่จะทำพริแกงน้ำเงี้ยวให้อร่อยตามต้นตำหรับนั้นจำเป็นจะต้องมีถั่วเน่าซึ่งถือว่าเป็นส่วนผสมของพริกแกงน้ำเงี้ยวที่สำคัญที่สุดเลยก็ว่าได้แต่ถ้าหากใครที่ไม่สามรถหาถั่วเน่าได้สามารถใช้เต้าเจี้ยวมาโขลกให้ละเอียดและห่อใบต้องเอาไปย่างไฟให้หอมได้เหมือนกัน สูตรพริแกงน้ำเงี้ยวสูตรนี้ไม่ได้ใส่กะปินะครับ บางสูตรจะใส่กะปิด้วยหากใครชอบสามารถใส่เพิ่มลงไปได้ครับ เรามาดูกันครับว่าทำพริกแกงน้ำเงี้ยวต้องใส่อะไรบ้าง ถั่วเน่า 1 ½ แผ่น รากผักชี 5 ราก พริกแห้งเล็ก 10 เม็ด พริกแห้งใหญ่ 5 เม็ด เกลือ ½ ช้อนชา กระเทียมกลีบใหญ่ 10 กลีบ หอมแดง 8 หัว วิธีทำ นำถั่วเน่าไปย่างไฟให้หอมก่อนนะครับแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ระหว่างนี้ทำการนำเอาพริกแห้งไปแช่น้ำเอาไว้ให้นิ่มเพื่อที่จะได้โขลกง่ายๆครับ หลังจากนั้นนำทุกอย่างมาโขลกให้ละเอียดเริ่มจากรากผักชี พริกแห้ง และใส่เกลือป่นลงไป เกลือจะช่วยให้พริกแกงแหลกเร็วขึ้นครับ ตามด้วยหอมและกระเทียมโจลกขนแหลกตบท้ายด้วยถั่วเน่าที่เราย่างไฟไว้จนหอมและโขลกต่อจนละเอียดตามต้องการครับเป็นอันเสร็จแล้วครับ สามารถดูวีดีโอการโขลกพริกแกงน้ำเงี้ยวได้ที่นี่ >> สูตรพริกแกงน้ำเงี้ยวแบบโขลกเอง

พริกแกงน้ำเงี้ยว Read More »

ผัดฉ่าปลาช่อน

สูตรอาหาร, เนื้อปลา

ผัดฉ่าปลาช่อน เมนูจากเนื้อปลารสชาติอร่อยแต่หลายคนมักกลัวว่าปลาจะคาว สูตรอาหารคู่ครัวมีสูตรผัดฉ่าปลาแบบไม่คาวมาฝากครับ สูตรนี้เป็นการนำเนื้อปลาช่อนไปทอดให้กรอบก่อนแล้วจึงนำมาทำผัดฉ่าทำให้ตัดปัญหาเรื่องความคาวของเนื้อปลาไปได้เลยครับแถมยังหอมอร่อยอีกด้วย เนื้อปลากรอบๆผัดกับเครื่องสมนุนไพรผัดฉ่าอร่อยอย่าบอกใครเลยเชียว เรามาดูกันว่าวิธีทำผัดฉ่านั้นต้องใส่อะไรบ้าง ส่วนผสม ผัดฉ่าปลาช่อน เนื้อปลาช่อน 700 กรัม หั่นเป็นชิ้นเรียบร้อนแล้ว พริกแดง 8 เม็ด รากผักชี 3 ราก กระเทียมจีน 5 กลีบ กระชายซอย 1 ถ้วย พริกไทยอ่อน 1 ถ้วย น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ พริกเหลือง 1 เม็ด พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด ใบโหระพา วิธีทำ นำปลาช่อนมาขอดเกล็ดเอาไส้ออกให้เรียบร้อย จากนั้นหั่นเป็นชิ้น นำมาคลุกกับเกลือและล้างออกด้วยน้ำสะอาด 3-4 รอบเพื่อล้างคาว นำเนื้อปลาคลุกกับเกลืออีกเล็กน้อย จากนั้นนำไปทอดจนกรอบและพักเอาไว้ โขลกเครื่องผัดฉ่า โดยนำพริก

ผัดฉ่าปลาช่อน Read More »

แกงเลียงกุ้งสด

สูตรอาหาร, อาหารทะเล

แกงเลียงกุ้งสด แกงไทยที่มากด้วยคุณประโยชน์ดีต่อสุขภาพแถมยังมีรสชาติอร่อย เมนูนี้ยังเหมาะกับคุณแม่ที่ให้นมบุตรอีกด้วย เนื่องจากจะช่วยเร่งน้ำนมของคุณแม่ได้เป็นอย่างดี สูตรอาหารคู่ครัวมีสูตรแกงเลียงกุ้งสดมาฝากกันครับ มาดูกันว่าจะทำแกงเลียงต้องใส่อะไรบ้าง ส่วนผสม แกงเลียงกุ้งสด กุ้งขาว 12 ตัว เห็ดฟาง 1 ถ้วย บวบเหลี่ยม 1 ฝักใหญ่ ฟักทอง 1 ถ้วยใหญ่ ข้าวโพด 1 ฝัก น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ใบแมงลัก 1 ถ้วย ส่วนผสมพริกแกงเลียง พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ พริกจินดา 8 เม็ด หอมแดง 5 หัว กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ทำการแกะกุ้งและผ่าหลังทำความสะอาดให้เรียบร้อย และหั่นผักต่างๆล้างทำความสะอาดไว้เช่นกันแล้วพักไว้ก่อนนะครับ โขลกเครื่องแกง โดยเริ่มจากนำกุ้งแห้งไปคั่วจนหอมพักไว้ให้เย็น โขลก กุ้งแห้งคั่ว

แกงเลียงกุ้งสด Read More »