kookrua.com

ข้าวผัดปลาหมึก

ข้าวผัดปลาหมึก

ข้าวผัดปลาหมึก เป็นเมนูข้าวผัด ที่หลายคนชอบ แต่ข้าวผัดปลาหมึกนั้นต้องมีเทคนิคที่ทำให้ไม่เเฉะ เนื่องจากปลาหมึกเมื่อโดนความร้อนจะคายน้ำออกมา ดังนั้นเราต้องนำปลาหมึกมาทำให้สุกก่อนจึงนำไปผัดรวมกับข้าว เพียงเท่านี้ข้าวผัดปลาหมึกของเราก็จะไม่แฉะแล้วค่ะ เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมข้าวผัดปลาหมึก ข้าวสวย 1 จาน หมึกสด 3 ตัว กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ½ ช้อนชา เกลือป่น ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ต้นหอมผักชีซอย 1 ถ้วย หอมหัวใหญ่ ½ หัว ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำข้าวผัดปลาหมึก ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด ใส่ปลาหมึกที่ทำความสะอาดและหั่นไว้เรียบร้อยแล้ว ผัดจนปลาหมึกสุก ตักออกพักไว้ก่อน และเทน้ำมันที่เหลือออกจากกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัดเล็กน้อย จากนั้นใส่กระเทียมสับ หอมใหญ่ ผัดจนกระเทียมเหลืองหอมและหอมใหญ่สีใสขึ้น จากนั้นใส่ไข่ไก่ ยีไข่ให้แตก ผัดจนไข่เหลืองใกล้สุก จากนั้นใส่ข้าวสวย ผัดให้ทุกอย่างสุกเข้ากันดี …

ข้าวผัดปลาหมึก Read More »

ผัดแขนงปลาเค็ม

ผัดแขนงปลาเค็ม

ผัดแขนงปลาเค็ม เมนูผัดผัก นิยมทานกับข้าวต้ม มักเจอเมนูนี้บ่อยๆในร้านข้าวต้มโต้รุ่ง จริงๆแล้วเมนูนี้ทำไม่ยาก เพียงแค่ระวังไม่ปรุงเครื่องปรุงรสจัดเกินไป เนื่องจากมีปลาเค็มอยู่แล้ว เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมผัดแขนงปลาเค็ม ผักแขนง 1 จาน ปลาเค็ม ½ ชิ้น พริกจินดาสด 8 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา วิธีทำผัดแขนงปลาเค็ม ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด ใส่กระเทียม ผัดให้กระเทียมให้เหลือง จากนั้นใส่แขนง ผัดเล็กน้อย ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด ใส่กระเทียม ผัดให้กระเทียมให้เหลือง จากนั้นใส่แขนง ผัดเล็กน้อย ผัดให้แขนงสุก สังเกตสีจะใสขึ้น จากนั้นใส่ปลาเค็มผัดให้เข้ากัน ปิดไฟได้เลย ตักใส่จานยกเสิร์ฟได้เลย ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำผัดแขนงปลาเค็ม

หมูทอดปลาเค็ม

หมูทอดปลาเค็ม

หมูทอดปลาเค็ม เมนูหมูทอด หอม อร่อย ไม่จำเจหมูทอดแบบเดิมๆ เราจะใช้เนื้อปลาอินทรีย์เค็ม หรือเพื่อนๆจะใช้ปลาเค็มแบบอื่นเพื่อประยุกต์ก็ได้เช่นกัน เมนูนี้อยากให้ลองทำจากที่เคยเค็มด้วยส่วนผสมอื่นๆ ครั้งนี้เราใช้ปลาเค็มเป็นส่วนผสม จึงให้ความเค็มและกลิ่นหอมเฉพาะตัว เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมหมูทอดปลาเค็ม เนื้อหมูบด 250 กรัม ปลาอินทรีย์เค็มทอด ½ ชิ้น รากผักชี  2 ราก กระเทียม 25 กลีบ พริกไทย ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำหมูทอดปลาเค็ม เตรียมอ่างผสม ใส่สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) ที่โขลกไว้ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย คนให้เข้ากัน ใส่หมูบด ปลาอินทรีย์เค็มทอดครึ่งชิ้น บี้ให้เนื้อปลาแหลกเพื่อให้เค็มทั่วถึงเมื่อหมักกับหมูบด หลังจากนั้นคลุกให้เข้ากัน ใส่แป้งทอดกรอบ …

หมูทอดปลาเค็ม Read More »

คั่วขนุน

คั่วขนุน

คั่วขนุน เป็นอาหารไทยโบราณทางเหนือ ที่หากินได้ยาก แต่อร่อย เคล็ดลับอยู่ที่เครื่องแกงที่นำไปคั่วจนหอมแล้วจึงนำมาตำกับขนุนเพื่อให้เข้ากันดี จากนั้นจึงนำไปคั่วไปหอม และที่ขาดไม่ได้เลยคือหมูสามชั้นเจียว ที่นำไปคั่วรวมกัน ส่วนผสมคั่วขนุน ขนุนอ่อน 1 ลูกขนาดพอดี เนื้อหมูสามชั้น 600 กรัม พริกแห้ง 13 เม็ด หอมแดง 7 หัว กระเทียม 6 กลีบ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูด  5 ใบ ต้นหอม 3 ต้น ผักชี 2 ต้น ข่าแก่ ½ ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำคั่วขนุน ตั้งน้ำใส่เกลือ จากนั้นใส่ขนุนอ่อนที่หั่นแว่นไว้ ต้มทิ้งไว้ให้ขนุนเปื่อย ในระหว่างรอขนุนเปื่อย ทำการคั่วเครื่องแกง โดยการตั้งกระทะ …

คั่วขนุน Read More »

แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก

แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก

แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก แกงเขียวหวานนิยมใช้เนื้อไก่มาเป็นส่วนผสมหลัก และหลายท่านอาจจะคุ้นชินกับแกงเขียวหวานที่ใส่มะเขือ คู่ครัวจึงชวนมาลองทำเมนูนี้กันค่ะ และสูตรนี้เราใช้พริกแกงเขียวหวานและพริกแกงเผ็ดมาผสมกันค่ะ หากใครต้องการสูตรพริกแกงสามารถคลิกตามรายละเอียดด้านล่างนี้ได้เลยค่ะ สูตรพริกแกงเผ็ด สูตรพริกแกงเขียวหวาน ส่วนผสมแกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก สะโพกไก่ 450 กรัม เครื่องในไก่ 1ถ้วย ฟักเขียว 500 กรัม เลือดไก่ 1 ก้อน ใบโหระพา 1 ถ้วย น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ พริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม พริกแกงเผ็ด ½ ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ กะทิ 650 ml วิธีทำแกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิ เมื่อกะทิเริ่มเดือด ใส่พริกแกงเขียวหวานและพริกแกงเผ็ด คนให้พริกแกงละลายเข้ากัน เคี่ยวจนกะทิแตกมันเล็กน้อย ใส่สะโพกไก่ลงไป เกลี่ยเล็กน้อย เร่งไฟให้ไก่สุกเมื่อสุกแล้ว คนกลับด้านเพื่อให้ไก่สุกเท่ากัน …

แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก Read More »

แกงส้มปลาช่อนใส่ผักบุ้ง

คู่ครัว เสนอเมนู แกงส้มปลาช่อนใส่ผักบุ้ง พร้อมสูตรพริกแกงส้ม และสูตรนี้ใส่น้ำปลาร้าด้วยนะคะ ให้เพื่อนๆได้ทำตามอย่างถูกต้อง ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างค่ะ ส่วนผสมแกงส้มปลาช่อนใส่ผักบุ้ง เนื้อปลาช่อน 600 กรัม ผักบุ้ง 1 ถ้วยใหญ่ เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ทัพพี น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมพริกแกงแกงส้มปลาช่อนใส่ผักบุ้ง พริกแห้งเล็ก 5 เม็ด พริกแห้งใหญ่ 5 เม็ด เกลือป่น ½ ช้อนชา กระชายซอย 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 10 กลีบ หอมแดง 5 หัว กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ เนื้อปลาต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำแกงส้มปลาช่อนใส่ผักบุ้ง โขลกพริกแกงส้มให้ละเอียด โดยเรียงลำดับดังนี้ พริกแห้งเม็ดเล็ก …

แกงส้มปลาช่อนใส่ผักบุ้ง Read More »

ไก่ผัดหน่อไม้ดอง

ไก่ผัดหน่อไม้ดอง เราจะใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพก เนื่องจากเนื้อส่วนนี้มีความนุ่ม ไม่แข็งเมื่อนำมาผัด และหน่อไม้ดองเราก็ต้องต้มทำความสะอาดก่อนนำมาปรุงอาหาร เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมไก่ผัดหน่อไม้ดอง เนื้อไก่ติดหนัง 300 กรัมหน่อไม้ดอง 200 กรัมใบกะเพรา 1 ถ้วยพริกจินดาแดง 5เม็ดกระเทียม 5 กลีบพริกหั่นแฉลบ 5 เม็ดใบมะกรูดฉีก 5 ใบน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะน้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา วิธีทำไก่ผัดหน่อไม้ดอง ทำการต้มหน่อไม้ดองประมาณ 5 นาที เพื่อล้างทำความสะอาด ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด ใส่พริกกับกระเทียมที่โขลกรวมกัน ผัดให้เครื่องผัดส่งกลิ่นหอมและกระเทียมเหลือง สังเกตที่ปลายตะหลิวจะมีความหนืด ใส่เนื้อไก่ เราใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพก ผัดจนเนื้อไก่สุก จากนั้นใส่หน่อไม้ดองผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำล้างครก ผัดเล็กน้อย ใส่น้ำมันหอย น้ำปลา ผงปรุงรสไก่ ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกจินดาแดงหั่นแฉลบ ใบมะกรูดฉีก ผัดให้เข้ากัน จนใบมะกรูดส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่ใบกะเพราและดอกกะเพราเพื่อเพิ่มความหอม ผัดจนกะเพราสลด จากนั้นปิดไฟได้เลย ตักใส่จาน ยกเสิร์ฟได้เลย

เนื้อผัดใบยี่หร่า

คู่ครัว เสนอเมนู เนื้อผัดใบยี่หร่า เผ็ดร้อนด้วยพริกแกงใต้ หอมอร่อย ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่าง เพื่อให้เพื่อนๆได้ทำตามอย่างถูกต้อง ส่วนผสมเนื้อผัดใบยี่หร่า เนื้อวัวติดมัน 500 กรัม พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด พริกไทยอ่อน 4 ฝัก ใบยี่หร่า 1 ถ้วย พริกแกงใต้ 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ กะทิ 1 ถ้วย น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา มะเขือพวง 1 ถ้วย กระชายซอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำเนื้อผัดใบยี่หร่า หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ไม่หนาไม่บางจนเกินไป หั่นแฉลบพริกชี้ฟ้าแดง หั่นครึ่งพวงพริกไทยอ่อนเพื่อไม่ให้ยาวจนเกินไป หั่นใบยี่หร่าเป็นท่อนๆหรือจะเด็ดเป็นใบๆก็ได้เหมือนกัน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัด ใส่พริกแกงใต้ ผัดให้หอม จากนั้นใส่กะปิ …

เนื้อผัดใบยี่หร่า Read More »

หอยลายผัดน้ำพริกเผา

คู่ครัว เสนอเมนู หอยลายผัดน้ำพริกเผา ผัดอย่างไรให้หอมอร่อย รสจัดจ้าน ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่าง เพื่อให้เพื่อนๆได้ทำตามอย่างถูกต้อง ส่วนผสมหอยลายผัดน้ำพริกเผา หอยลาย 500 กรัม กระเทียม 4 กลีบ พริกจินดาแดง 3 เม็ด เต้าเจี้ยว 2 ช้อนชา น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ พริกแดงหั่นแฉลบ 3 เม็ด ใบโหระพา 1 ถ้วย น้ำล้างครกหรือน้ำเปล่า น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำหอยลายผัดน้ำพริกเผา ล้างหอยลายด้วยน้ำเปล่า ประมาณ 3-4 รอบ โขลกกระเทียมและพริกจินดาแดง เพื่อใช้เป็นเครื่องผัด ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด จากนั้นใส่เครื่องผัดที่โขลกไว้ ผัดให้เหลืองหอม จากนั้นใส่เต้าเจี้ยว ผัดให้เข้ากัน ใส่หอยลายที่ล้างไว้ ผัดเล็กน้อย ใส่น้ำพริกเผา น้ำล้างครก …

หอยลายผัดน้ำพริกเผา Read More »

หมูแดดเดียว

คู่ครัว เสนอเมนู หมูแดดเดียว พร้อมวิธีการหั่นหมู และน้ำซอสหมักหมู หมูแดดเดียวเป็นเมนูที่สามารถเก็บกินไว้ได้นานเมื่อตากแดดเสร็จแล้วสามารถนำแช่ตู้เย็นได้เลย เมื่อจะกินจึงนำมาทอดอีกครั้ง โดยมีขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่าง เพื่อให้เพื่อนๆได้ทำตามอย่างถูกต้อง ส่วนผสมหมูแดดเดียว เนื้อหมูสันคอ 1000 กรัม น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา ½ ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 2 ช้อนชา กระเทียมโขลก 5 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ วิธีทำหมูแดดเดียว ทำการแล่เนื้อหมูสันคอเป็นริ้วยาวขนาดพอดี เตรียมอ่างยำ ใส่ น้ำตาลปี๊บ ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา เกลือป่น น้ำมันหอย พริกไทยป่น จากนั้นคนให้เข้ากัน ให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เนื้อหมูสันคอที่หั่นไว้ นวดไปเรื่อยๆประมาณ …

หมูแดดเดียว Read More »

error: Content is protected !!