ไก่

กะเพราไก่ไข่ดาว

กะเพราไก่ไข่ดาว

กะเพราไก่ไข่ดาว เป็นเมนูเนื้อไก่ ผัดโดยไม่ใส่น้ำมันหอย ผัดแบบแห้งๆ ไม่มีการใส่ผักอื่นๆมากวนใจ หอมใบกะเพราแดงหรือบ้างท่านเรียกกะเพราป่า กินกับไข่ดาวกรอบๆ อร่อยเข้ากันมาก ส่วนผสม เนื้ออกไก่สับ 200 กรัม พริกจินดา 10 เม็ด กระเทียมไทย 1 อุ้งมือ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ¼ ช้อนชา ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา ใบกะเพราแดง 1 กำมือ น้ำมันสำหรับทอดและผัด ไข่ไก่ วิธีทำ โขลกพริกกับกระเทียมเข้าด้วยกัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอดไข่ ให้น้ำมันร้อนจัดเพื่อจะได้ไข่ดาวกรอบๆ (ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยเพื่อสะดวกในการเทไข่ใส่กระทะและป้องกันไข่เสียค่ะ) ตักน้ำมันออกให้เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่พริกที่โขลกไว้ ผัดกระเทียมเหลือง จากนั้นใส่อกไก่สับ ผัดจนเกือบสุก จากนั้นใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้ากัน เมื่อไก่สุกดีแล้ว จากนั้นใส่กะเพราะแดง ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟได้เลย ตักกะเพราะราดข้าว โปะด้วยไข่ดาว พร้อมแตงกวา …

กะเพราไก่ไข่ดาว Read More »

แกงอ่อมไก่

แกงอ่อมไก่

แกงอ่อมไก่ เป็นเมนูเนื้อไก่ แกงใส่ผักรวมหลากหลายชนิด ให้คุณค่าทางอาหาร รวมถึงใส่ผักชีลาวเพิ่มความหอมแซ่บนัว สูตรนี้ใส่น้ำปลาร้านะจ๊ะ ส่วนผสม น่องไก่ติดสะโพก 2 ชิ้น พริกแห้งเล็ก 10 เม็ด พริกแห้งใหญ่ 3 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนชา(สำหรับเครื่องแกง) เกลือป่น 1 ช้อนชา(สำหรับผัดไก่) พริกจินดาแดง 5 เม็ด หอมแดง 4 หัว น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้หั่นท่อน 3 ต้น ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ มะเขือเปราะ 6 ลูก ถั่วฝักยาว 5 ฝัก กะหล่ำปลี ½ หัว ใบชะพลู 5 ใบ ผักกวางตุ้ง 2 ต้น …

แกงอ่อมไก่ Read More »

ไก่กระเทียม

ไก่กระเทียม

ไก่กระเทียม เป็นเมนูเนื้อไก่ เป็นอีกเมนูนึงที่ทำง่าย และเป็นเมนุยอดฮิตของร้านตามสั่ง ถึงจะเป็นเมนูง่ายๆแต่จะทำอย่างไรให้อร่อยนั้น ทางคู่ครัวมีวิธีทำมาฝากกันค่ะ ส่วนผสม อกไก่ 500 กรัม ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา กระเทียม 12 กลีบ พริกไทยขาวเม็ด ½ ช้อนโต๊ะ รากผักชี 3 ราก น้ำตาล ½ ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีซอย น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ โขลกสามเกลอ พริกไทย กระเทียม รากผักชี โขลกให้แหลกพอหยาบ เตรียมอ่างหมัก ใส่อกไก่ที่หั่นไว้ สามเกลอที่โขลกไว้ เหลือไว้ 1 ช้อนสำหรับผัด ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม จากนั้นคลุกให้เข้ากัน หมักไว้ข้างนอก 15 นาท๊ …

ไก่กระเทียม Read More »

ต้มข่าไก่

ต้มข่าไก่ ถ้วยนี้ใช้ส่วนของน่องไก่ติดสะโพก เพราะไก่ส่วนนี้เนื้อนุ่มไม่แข็งกระด้าง และต้มข่าไก่นั้นจะมีรสชาติที่กลมกล่อมหวานมันจากกะทิ เปรี้ยวละมุนจากมะเขือเทศและมะนาว เผ็ดเล็กน้อย หอมกรุ่นด้วยเครื่องต้มข่า ส่วนผสม น่องไก่ติดสะโพก 500 กรัม เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย ข่าอ่อนหั่นบางๆ 10 ชิ้น มะเขือเทศ 2 ลูก ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ ตะไคร้ 4 ต้น ใบผักชี 1 ถ้วย น้ำเปล่า 350-400 ml กะทิ 500 ml เครื่องปรุงรส น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ พริกทอด 10 เม็ด พริกจินดาแดง 4 เม็ด วิธีทำ ตั้งน้ำเปล่าประมาณ 350-400 ml ให้เดือด …

ต้มข่าไก่ Read More »

error: Content is protected !!