แกงเผ็ด Archives

ผัดหน่อไม้ดอง ใส่เครื่องในไก่

ผัดหน่อไม้ดอง ใส่เครื่องในไก่ ถ้าพูดถึงเครื่องในไก่ หลายคนกลัวเรื่องความคาวและสุกยากหากนำมาทำเมนูผัด เราจึงต้องนำมาลวกให้สุกก่อนแล้วจึงนำไปผัด ลองดูเทคนิคการทำผ่านเมนูนี้ได้เลยค่ะ ว่าผัดอย่างไรให้สุก ไม่คาว อีกทั้งหน่อไม้ดองกลิ่นไม่แรง เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมผัดหน่อไม้ดองใส่เครื่องในไก่ เครื่องในไก่ 600 กรัม พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ พริกจินดาแดง 7 เม็ด หน่อไม้ดอง 300 กรัม พริกหยวกหั่นแฉลบ 1 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ใบกะเพรา 1 ถ้วย น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำผัดหน่อไม้ดองใส่เครื่องในไก่ ลวกเครื่องในไก่ในน้ำเดือดจนสุก เพื่อช่วยดับคาวและเครื่องในจะสุกเสมอกันขณะนำไปผัดไม่ต้องกลัวว่าเครื่องในจะไม่สุก อีกทั้งยังช่วยไม่ให้เครื่องในหดตัว นำหน่อไม้ดองไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นตักออกพักไว้ก่อน สำหรับเครื่องผัดให้นำพริกแกงเผ็ดประมาณ 2 …

ผัดหน่อไม้ดอง ใส่เครื่องในไก่ Read More »

แกงกระดูกหมู

สูตรอาหาร, เนื้อหมู

แกงกระดูกหมู เมนูแกงเผ็ดคู่ครัวไทยมานาน เป็นการปรุงอาหารโดยใช้เนื้อหมูเป็นส่วนประกอบหลัก บวกกับพริกแกงเผ็ดที่โขลกเองจึงหอมอร่อย ลองมาดูส่วนผสมกันครับว่าทำแกงกระดูกหมูใส่อะไรบ้าง ส่วนผสม แกงกระดูกหมู กระดูกซี่โครงหมู 600 กรัม พริกแกงเผ็ด 80 กรัม ดูสูตรพริกแกงเผ็ดได้ที่นี่ >> สูตรพริกแกงเผ็ด << พริกหยวก 1 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ พริกไทยอ่อน 4 ฝัก กระชายซอย 1 ถ้วย มะเขือพวง 1 ถ้วย น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ ใบกะเพรา 1 ถ้วย น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตั้งหม้อใส่น้ำมันรอจนร้อน ใส่พริกแกงลงไปผักจนหอม ใส่กระดูกหมูที่เราสับเตรียมไว้ลงไปผัดจนเริ่มสุก ใส่กระชายซอยและพริกไทยอ่อน ผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่น้ำลงไปแค่พอท่วมกระดูกหมู ตุ๋นไฟกลาง 12 นาที …

แกงกระดูกหมู Read More »

แกงเนื้อฟักทอง

เนื้อวัว

คู่ครัว เสนอเมนู แกงเนื้อฟักทอง โดยเราจะใช้เนื้อวัวสันนอกติดมัน เนื่องจากเนื้อส่วนนี้เมื่อนำไปผัดหรือย่างจะส่งกลิ่นหอม ช่วยให้แกงของเราน่ากินขึ้น ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่าง เพื่อให้เพื่อนๆได้ทำตามอย่างถูกต้อง ส่วนผสมแกงเนื้อฟักทอง เนื้อวัวติดมัน 350 กรัม ฟักทอง 500 กรัม พริกแกงเผ็ด 100 กรัม ใบโหระพา 1 ถ้วย พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ น้ำตาล ½ ช้อนชา น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำแกงเนื้อฟักทอง ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด ใส่พริกแกงเผ็ด ผัดจนพริกแกงส่งกลิ่นหอม สูตรพริกแกงคลิก จากนั้นใส่เนื้อวัว เราใช้เนื้อสันนอกติดมันเนื่องจากเนื้อส่วนนี้เมื่อนำไปผัดหรือย่างจะส่งกลิ่นหอม ผัดจนเนื้อเกือบสุก จากนั้นใส่น้ำเปล่า ให้พอเท่วมเนื้อวัว รอจนน้ำเดือด ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซอสปรุงรส คนเล็กน้อยให้เข้ากัน …

แกงเนื้อฟักทอง Read More »

ผัดเผ็ดไก่

เนื้อไก่

ผัดเผ็ดไก่ เป็นเมนูเนื้อไก่ ใส่ทั้งเนื้อไก่, เครื่องในไก่และไข่อ่อน เพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยใบยี่หร่าและพริกไทยอ่อน ทำเองได้ไม่ยาก พร้อมวิธีการทำให้พริกแกงที่ซื้อมาเผ็ดและหอมเพิ่มขึ้นด้วยนะ ส่วนผสม เนื้อไก่เหนียว 600 กรัม พริกจินดาแดง 15 เม็ด พริกแกงเผ็ด 70 กรัม กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ เครื่องในไก่และไข่อ่อน 300 กรัม น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ลิตร น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ พริกไทยอ่อน ½ ถ้วย พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ ใบยี่หร่า 1 ถ้วย วิธีทำ โขลกพริกจินดาแดงให้ละเอียดจากนั้นใส่พริกแกงเผ็ด, …

ผัดเผ็ดไก่ Read More »

แกงป่าไก่

เนื้อไก่

แกงป่าไก่ เป็นเมนูเนื้อไก่ เอาใจคนชอบกินเผ็ด ชอบแนวแกงป่า ถ้าซื้อกินเองก็จะกินไม่จุใจ บ้างร้านทำออกหวานบ้าง หรือไม่แซ่บถึงใจ วันนี้คู่ครัวจะพาทำเมนูนี้เพื่อทำกินเองได้ง่ายๆที่บ้านกันเลย ส่วนผสม น่องไก่ติดสะโพก 2 ชิ้น มะเขือเปราะ 4 ลูก น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ พริกแกงเผ็ด 80 กรัม น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ มะเขือพวง 1 ถ้วย ถั่วฝักยาว 3 ฝัก กระชายซอย 5 แง่ง พริกไทยอ่อน ½ ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา พริกจินดาแดงหั่นแฉลบ 6 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด ใบกะเพรา น้ำเปล่า 1 ลิตร วิธีทำ หั่นมะเขือเปราะ แช่ในน้ำเกลือ 1 ช้อนชา …

แกงป่าไก่ Read More »

แกงปลากดหน่อไม้ดอง

เนื้อปลา

แกงปลากดหน่อไม้ดอง เป็นเมนูเนื้อปลา หน้าฝนแบบนี้พลาดไม่ได้เลยกับเมนูเนื้อปลา ยิ่งปลากดเนื้อจะอร่อยเหมาะกับทำแกงเผ็ดมาก ถ้าแกงแบบต่างจังหวัดบ้านเราใส่หน่อไม้ดอง อร่อยอย่าบอกใครเชียว ยิ่งเป็นพริกแกงตำเองนั้น แซ่บถึงเครื่องแน่นอน ส่วนผสม เนื้อปลากด 500 กรัม หน่อไม้ดอง 1 ถ้วย พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา ตะไคร้ซอย 1 ต้นใหญ่ ข่าหั่นแว่น 7 ชิ้น ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา พริกแห้งเล็ก 10 เม็ด พริกแห้งใหญ่ 5 เม็ด หอมแดง 5 หัว กระเทียม 7 กลีบ กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ ดอกกะเพราเล็กน้อย น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 …

แกงปลากดหน่อไม้ดอง Read More »

แกงมะระปลาดุก

เนื้อปลา

แกงมะระปลาดุก เป็นเมนูปลา ที่หาซื้อปลาดุกได้ง่ายตามท้องตลาด ทางคู่ครัวจึงขอแนะนำเมนูนี้พร้อมทั้งเทคนิคการทำให้มะระไม่ขม ลองดูวิธีทำตามด้านล่างได้เลย ส่วนผสม ปลาดุก 500 กรัม มะระ 1 ลูก หั่นแช่น้ำเกลือไว้ พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ เครื่องปรุงรส กะทิ 500 ml (แบ่งเป็นหัวกะทิและหางกะทิ) น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา วิธีทำ 1. ตั้งน้ำเดือด ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ใส่มะระลวกจนมะระใกล้สุก ให้สังเกตที่เปลือกมะระจะเปลี่ยนเป็นสีที่ใสขึ้น ให้ตักมะระออกแช่ในน้ำเย็น (มะระเย็นแล้วจึงเทน้ำทิ้ง) 2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เมือน้ำมันร้อนแล้วให้ใส่พริกแกง ผัดจนพริกแกงหอมให้ใส่หัวกะทิและเคี่ยวให้แตกมัน 3. …

แกงมะระปลาดุก Read More »