แกงคั่ว Archives - คู่ครัว

แกงเนื้อมะเขือพวง

แกงเนื้อมะเขือพวง เมนูนี้เป็นแกงใส่กะทิ น้ำแบบขลุกขลิก และจะใช้เนื้อวัวสับและมะเขือพวงเป็นส่วนประกอบสำคัญ เพิ่มความเผ็ดด้วยการใส่พริกขี้หนูสวนเป็นเม็ดๆหรือเรียกว่าลูกโดดนั้นเอง เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมแกงเนื้อมะเขือพวง เนื้อวัวสันคอ 500 กรัม กะทิ 500 ml (แบ่งเป็นส่วนหัวกะทิและหางกะทิ) น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือพวง 1 ถ้วย ใบมะกรูดซอย 5 ใบ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉล่บ 2 เม็ด ใบกะเพรา 1 ถ้วย พริกขี้หนูสวน 1 ถ้วย ส่วนผสมพริกแกงแกงเนื้อมะเขือพวง พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา พริกแห้งเล็ก 12 เม็ด พริกแห้งใหญ่ 5 เม็ด เกลือป่น ½ ช้อนชา ดอกผักชีฝรั่ง 3 ดอก ดอกกะเพรา […]

แกงเนื้อมะเขือพวง Read More »

แกงคั่วสับปะรด

สูตรอาหาร, อาหารทะเล

แกงคั่วสับปะรด ผลไม้ที่ชื่อว่า สับปะรด ใครจะไปคิดว่ามาทำเป็นอาหารคาวได้ แถมยังมีรสชาติอร่อย เข้ากันได้ดีกับเครื่องแกง วิธีการเลือกสับปะรดมาแกงนั้นก็สำคัญ เราต้องเลือกสับปะรดที่ไม่สุกมากเกินไป เพราะจะมีรสหวานอมเปรี้ยวและเวลาแกงเนื้อจะไม่เละ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นแล้วแต่ความชอบของแต่ละคน บางคนอาจจะชอบสับปะรดหวานมากกว่าเปรี้ยวก็ได้ วันนี้เราจะทำแกงคั่วสับปะรดใส่หอยแมลงภู่กัน เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมพริกแกงแกงคั่วสับปะรด พริกแห้งใหญ่ 8 เม็ด พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา รากผักชี 2 ราก เกลือป่น ½ ช้อนชา กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 7 กลีบ หอมแดง 10 หัว กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมแกงคั่วสับปะรด หอยแมลงภู่ 250 กรัม สับปะรด ½ ลูก กะทิ

แกงคั่วสับปะรด Read More »

แกงฟักทอง

เนื้อหมู

คู่ครัว เสนอเมนู แกงฟักทอง ใส่หมูสามชั้น สำหรับทำทานเองที่บ้านแบบง่ายๆ ให้เพื่อนๆได้ทำตามอย่างถูกต้อง ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่าง ส่วนผสมแกงฟักทอง หมูสามชั้น 250 กรัม ฟักทอง 500 กรัม ใบโหระพา 1 ถ้วย ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด พริกแกงเผ็ด 100 กรัม น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ หัวกะทิ 250 ml หางกะทิ 500 ml วิธีทำแกงฟักทอง ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิ เมื่อกะทิเริ่มเดือดใส่พริกแกงเผ็ด เคี่ยวให้พริกแกงละลายเข้ากันดีกับกะทิและเคี่ยวให้กะทิงวดจนส่งกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คนให้เข้ากันจนกระทั่งน้ำตาลปี๊บละลาย จากนั้นใส่หมูสามชั้น ผัดจนเนื้อหมูเริ่มสุก จากนั้นใส่ฟักทองที่หั่นไว้แล้ว ผัดให้เข้ากันให้ฟักทองโดนพริกแกง ใส่หางกะทิ ให้พอท่วมส่วนผสม จากนั้นตั้งทิ้งไว้รอจนฟักทองสุก สามารถทอดสอบโดยการใช้ส้อมจิ้มได้หากทะลุแสดงว่าสุกแล้ว จากนั้นใส่พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ

แกงฟักทอง Read More »

คั่วกลิ้ง อกไก่

เนื้อไก่

คั่วกลิ้ง อกไก่ เป็นเมนูเนื้อไก่ สูตรนี้เป็นสูตรไม่ใช่น้ำมันและเป็นการคั่วแบบแห้งๆ โดยเมนูนี้สามารถนำไปปรับใช้เป็นเมนูลดน้ำหนักได้ โดยใช้น้ำเปล่าแทนกะทิ มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ ส่วนผสม เนื้ออกไก่สับ 600 กรัม พริกแกงคั่วใต้ 70 กรัม กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูด 5 ใบ พริกจินดาแดง 5 เม็ด กะทิ 100 mlส เครื่องปรุงรส น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตั้งกระทะ ใส่อกไก่สับ แล้วรวนเนื้อไก่บนกระทะไปเรื่อยๆจนไก่สุก ใส่พริกแกงคั่วใต้, กะปิ ลงไป แล้วผัดไปเรื่อยๆจนทุกอย่างเข้ากันดี โดยไม่ใช้ไฟแรง ในระหว่างที่คั่ว ทยอยใส่กะทิลงไปทีละน้อย แล้วคั่วไปเรื่อยๆ หากแห้งแล้วจึงค่อยๆหยอดกะทิลงไป เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้วให้ใส่น้ำปลา แล้วคั่วอีกเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกจินดาแดง, ใบมะกรูด แล้วคั่วอีกนิดหน่อยจากนั้นปิดไฟได้เลย ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ท่านสามารถดูวิธีทำแบบละเอียดได้ตามวีดีโอด้านล่างหรือสามารถคลิกที่ URL นี้ได้เลย วิธีทำคั่วกลิ้ง อกไก่

คั่วกลิ้ง อกไก่ Read More »

แกงมะระปลาดุก

เนื้อปลา

แกงมะระปลาดุก เป็นเมนูปลา ที่หาซื้อปลาดุกได้ง่ายตามท้องตลาด ทางคู่ครัวจึงขอแนะนำเมนูนี้พร้อมทั้งเทคนิคการทำให้มะระไม่ขม ลองดูวิธีทำตามด้านล่างได้เลย ส่วนผสม ปลาดุก 500 กรัม มะระ 1 ลูก หั่นแช่น้ำเกลือไว้ พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ เครื่องปรุงรส กะทิ 500 ml (แบ่งเป็นหัวกะทิและหางกะทิ) น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา วิธีทำ 1. ตั้งน้ำเดือด ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ใส่มะระลวกจนมะระใกล้สุก ให้สังเกตที่เปลือกมะระจะเปลี่ยนเป็นสีที่ใสขึ้น ให้ตักมะระออกแช่ในน้ำเย็น (มะระเย็นแล้วจึงเทน้ำทิ้ง) 2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เมือน้ำมันร้อนแล้วให้ใส่พริกแกง ผัดจนพริกแกงหอมให้ใส่หัวกะทิและเคี่ยวให้แตกมัน 3.

แกงมะระปลาดุก Read More »